Салат из огурцов на зиму — 14 рецептов вкуснейших огуречных салатов

Салат из огурцов на зиму готовят многие. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Совсем скоро наступит пора созревания этих вкусных и полезных овощей, хотя может у кого они уже появились в теплицах.

Огурцы, мало того, что содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, так они еще супернизкокалорийные, поэтому употреблять в пищу можно в большом количестве и не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно огурцы законсервировать и получить очень вкусный результат, но чем хорош приготовленный салат из огурцов на зиму – это уже готовое блюдо, раскладывай на тарелку и подавай на стол.

Можно взять с собой в дорогу, так как готовятся обычно в полулитровых и литровых банках, открыл, съел и никаких забот с дальнейшим хранением.

Поэтому наберитесь терпения, прочитайте эти прекрасные рецепты и выберите тот, что вам больше понравится.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

• 4 кг. огурцов
• 1 стакан уксуса 9 %
• 3 головки чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

1. Огурцы моем и нарезаем средней соломкой.

2. Для маринада в отдельную посуду чеснок пропускаем через пресс.

3. Выливаем уксус, масло, высыпаем сахар, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем.

4. Чеснок добавляем в маринад, хорошо перемешиваем.

5. Маринад выливаем в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике.

6. Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки.

7. Дно большой кастрюли прокладываем полотенцем и выставляем банки с салатом.

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрываем не закручивая крышками.

9. Ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения.

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и кипятим 5-7 минут.

11. 2-3 литровые банки после закипания кипятим не более 10 минут, а то огурцы не будут хрустящими.

12. Банки достаем из кастрюли и еще горячими плотно закручиваем.

13. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Потребуются:

• 2,5 кг огурцов
• 4 больших луковицы
• 1 столовая ложка соли
• 2,5 столовой ложки сахара
• 50 мл столового уксуса 9 %
• Перец горошек

Приготовление:

1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час.

2. Огурцы нарезаем полукружочками.

3. Банки обязательно стерилизуем.

4. Лук нарезаем полукольцами.

5. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут.

6. В кастрюлю высыпаем перец по вкусу, сахар и выливаем уксус, перемешиваем.

7. Огурцы высыпаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем.

8. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.

9. Время для закипания 30-40 минут, время кипения 1 минута.

10. Снимаем с огня и сразу выкладываем в банки, плотно закрываем крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания.

Как приготовить на зиму салат из огурцов Зимний король

 

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 400 грамм лука
• 40 мл 9% уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 8 горошин душистого перца
• зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа.
2. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, большие можно полукружочками.
3. Лук нарезаем полукольцами.
4. Добавляем мелко порубленную зелень, солим.
5. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 40 минут.
6. Добавляем сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешиваем.
7. Ставим на огонь и на среднем огне доводим, помешивая до кипения.
8. После закипания варим огурцы 3-5 минут.
9. Горячий салат раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания.

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 4 кг средних огурцов
• 1 морковь
• 1 пучок свежего укропа
• 4 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 4 столовые ложки сухой горчицы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9 %
• 4 столовые ложки соли
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не сильно тонко
3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
4. Лук нарезать полукольцами
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс
6. Морковь натереть на терке
7. Укроп мелко порубить
8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
10. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
11. На дно большой кастрюли выложить специальный круг или положить полотенце
12. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу, налить воды и поставить на огонь
13. Когда вода закипит убавить огонь и стерилизовать 15 минут — 500 мл банки и 30 минут — 1 л банки
14. Достать из кастрюли и закрутить простерилизованными крышками
15. Перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания

Рецепт вкусного огуречного салата с луком и помидорами на зиму

Необходимо:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 3 луковицы
• 2 л воды
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 4 ложки сахара
• 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем кружочками по 5 мм толщиной.

2. Помидоры разрезаем на 4 дольки.

3. Лук нарезаем кольцами.

4. В простерилизованные банки выкладываем салат.

5. Первым слоем огурцы, потом помидоры, далее слой лука, и так до края банки, количество составляющих произвольное.

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь доводим до кипения.

7. Добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус.

8. Горячий маринад разливаем по банкам с салатом.

9. Большую емкость выстилаем полотенцем, наливаем воду и кипятим.

10. Банки с салатом прикрываем крышками и аккуратно ставим в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут.

11. Аккуратно достаем и закручиваем крышки.

12. Банки переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания.

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 1,2 кг помидор
• 3-4 луковицы
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и перелить в кастрюлю
2. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут помешивая
3. Лук нарезать полукольцами
4. Чеснок раздавить и мелко нарезать
5. Огурцы нарезать полукружочками, толщиной 7 мм
6. В пюре добавить лук и чеснок и проварить 4 минуты
7. Добавить в пюре огурцы, перемешать
8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
10. Салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
11. Оставить остывать при комнатной температуре

Очень простой и вкусны салат из огурцов на зиму по-фински

Необходимо:

• 12 огурцов
• 425 мл воды
• 200 гр. сахара
• 75 гр. укропа
• 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружками
2. К огурцам добавить сахар, воду, уксус, и измельчённый укроп
3. Все тщательно перемешать
4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
7. Оставить до полного остывания

Томатный салат из огурцов с чесноком, укропом и укусом

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – 4 зонтика
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 – 4 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть
2. Нарезаем небольшими кусочками помидоры и складываем их в кастрюлю
3. Добавляем соль, сахар и постоянно перемешивая, варим 5 минут на медленном огне
4. Перетираем сваренную массу через сито и варим её еще 20 минут
5. Стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа
6. Огурцы нарезаем кружочками и укладываем под самое горлышко банки
7. Чеснок режем на дольки и раскладываем сверху
8. Вливаем по 1 чайной ложке уксуса
9. Заливаем горячую томатную заливку и закатываем крышками
10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Экономный огуречный салат с томатной пастой со стерилизацией

Очень часто случается так, что вы приезжаете на дачу, а на вашей огуречной грядке висят не огурчики, а настоящие огурцы переростки и многие их просто выбрасывают, но из них можно сделать прекрасный салат и сэкономить — и продукты, и свой труд.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лавровый лист — 5 – 6 шт.
• Душистый и черный перец – по 12 горошин
• Чеснок — 12 зубчиков
• Перец чили
• Укроп – зонтиками
• Листья вишни и черной смородины
• Томат паста – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус яблочный — 250 мл.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Из данных ингредиентов получится 5 – 6 литровых банок салата.

1. Промываем хорошо огурцы и замачиваем их в воде на 2 часа
2. Обрезаем кончики и режем кружочками толщиной с палец
3. Хорошо промываем с содой банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа, лаврового листа, по 2 горошины перца, небольшому кусочку перца чили, листочку чили и черной смородины
4. Плотно укладываем порезанные огурцы до самого верха
5. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
6. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, соль
7. Кипящим раствором заливаем банки и накрываем их крышками
8. Ставит банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банок)
9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Видео рецепт приготовления зимнего салата из овощей

 

Приятно будет открывая банки с салатами зимой вспоминать о солнечном и теплом лете.

Желаю, чтобы у вас было побольше такой возможности, ведь эти салаты не только изумительно вкусные, но и очень полезные для поддержания нашего здоровья, особенно в зимнее время.