Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты — 9 пошаговых рецептов любимого русского блюда

Сегодня разговор будет о щах из квашеной капусты.

Очень популярном русском супе, который каждый русский человек в своей жизни неоднократно использовал в своем меню.

Я предложу вам несколько пошаговых рецептов приготовления этого блюда

 

Готовить щи можно с различными сортами мяса – говядиной, свининой, бараниной, курицей, использовать дополнительно грибы и другие продукты.

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты очень простой в приготовлении суп и в то же время очень вкусный и сытный.

Само приготовление может стать праздником, доставить вам удовольствие не только, как продукт, который вы съедите, но и сам процесс приготовления его вы воспримите с большим удовольствием

Щи из квашеной капусты с говядиной – классика русской кухни

Щи из квашеной капусты

Приступаем к изготовлению классики

  1. Начало – как основа всех супов, это приготовление бульона

Щи из квашеной капусты

2. Выбираем для бульона мясо, самое лучшее для бульона – это говяжья грудинка

Щи из квашеной капусты

3. Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой, после этого ставим на огонь

Щи из квашеной капусты

4. Пока будет вариться мясо, ставим на плиту сковороду

Щи из квашеной капусты

5. Теперь берем морковь, лук и корень сельдерея

Щи из квашеной капусты

6. Отрезаем два куска сельдерея и срезом укладываем на сухую сковородку

Щи из квашеной капусты

7. Очищаем морковку, разрезаем пополам и также рядом с сельдереем, на сухую сковородку, укладываем срезом вниз

Щи из квашеной капусты

8. Предварительно очищенный и помытый лук, так же разрезаем пополам и укладываем на сковороду срезом вниз

Щи из квашеной капусты

9. В отдельную кастрюлю выкладываем кислую капусту и добавляем немного воды

Щи из квашеной капусты

10. Добавляем немного томата, и накрываем крышкой – капуста будет потихонечку тушиться до тех пор, пока она не станет мягкой

Щи из квашеной капусты

11. Нарезаем кубиками еще одну небольшую луковицу и отправляем ее к капусте

Щи из квашеной капусты

12. На бульоне, перед закипанием появляется пенка, это свернувшийся белок, его стоит убрать ложкой.

13. Чтобы получился прозрачный бульон, нужно вовремя убирать пену.

Щи из квашеной капусты

14. После того, как на сильном огне бульон закипит, уменьшаем огонь и закладываем в него подпекшиеся до подгорелости овощи со сковороды, потом мы их из бульона уберем, но они дадут нам неповторимый вкус и красивый цвет

Щи из квашеной капусты

15. И так – у нас на маленьком огне медленно варится бульон

Щи из квашеной капусты

16. И также на маленьком огне тушится капуста, на дальнейшее их приготовление у вас уйдет минут 40

Щи из квашеной капусты

17. Пока варится бульон, мелко нашинкуем два зубчика чеснока

Щи из квашеной капусты

18. Прямо на чесноке нарезаем веточку петрушки

Щи из квашеной капусты

19. И режем небольшой пучок зеленого лука, получится очень ароматная заправка

Щи из квашеной капусты

20. После 40 минут варки, удаляем из бульона наши заложенные овощи

Щи из квашеной капусты

21. По готовности, достаем мясо и даем ему немного остыть

Щи из квашеной капусты

22. Перекладываем тушенную капусту в мясной бульон, и даем немного повариться

Щи из квашеной капусты

23. Для наваристости в небольшой чашке развести в холодной воде ложку муки и перемешивая бульон, небольшими порциями влить разведенную муку

24. Попробовать на вкус бульон и если необходимо посолить, добавить несколько горошин черного перца, пару листиков лаврового листа

 

Щи из квашеной капусты

25. Срезаем с кости мясо, нарезаем его небольшими кусочками и закладываем в бульон

Щи из квашеной капусты

26. Разливаем готовые щи в порционные горшочки

Щи из квашеной капусты

27. Засыпаем приготовленную заправку из лука, петрушки и чеснока

28. Берем два пласта слоеного замороженного теста, раскладываем на столе, подсыпав муки, чтобы не прилипало

Щи из квашеной капусты

29. В мисочку вбиваем яйцо, и взбиваем его вилкой

Щи из квашеной капусты

30. Из теста вырезаем круг, по диаметру больше наших горшочков

Щи из квашеной капусты

31. Края смазываем взбитым яйцом

Щи из квашеной капусты

32. Тесто сверху укладываем на горшочки и обжимаем края, приклеивая его к горшку, сверху тесто обсыпать семечками кунжута

33. Ставим горшки со щами в духовку, разогретую до 200 градусов.

34. В духовке щи будут томиться, а тесто, впитывая пары бульона, выпекаться

Щи из квашеной капусты

35. Получатся готовые щи вот с такой большой хлебной шапкой

Щи из квашеной капусты с курицей

Щи с квашеной капустой

Варятся такие щи быстрее, так как курица для приготовления займет меньше времени

Щи с квашеной капустой

Для приготовления нам необходимо – куриное мясо, картофель, чеснок, лук, помидоры, квашеная капуста, морковь, зелень, соль, перец, растительное масло

  1. Готовим бульон – отвариваем куриное мясо, вовремя, при закипании снять пенку
  2. По готовности мяса, бульон процедить
  3. Добавить соль и специи по вкусу
  4. В готовый бульон добавляем порезанный мелкими кубиками картофель
  5. На крупной терке натираем морковь
  6. Мелко нарезаем репчатый лук
  7. Мелко нарезаем помидоры
  8. Обжариваем лук в сковороде на растительном масле до золотистого цвета
  9. Всыпаем к луку морковь и помидоры
  10. Тщательно перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут
  11. Измельчаем чеснок и добавляем в обжарку
  12. Когда сварится картофель, добавляем в бульон наши обжаренные овощи
  13. Следом за обжаркой закладываем капусту
  14. Добавляем перец по вкусу, несколько листиков лаврушки и соль
  15. Варим до готовности капусты, она должна стать мягкой
  16. Разливаем в тарелки добавляем мелко нарезанную зелень, сметану или майонез

Пошаговый рецепт приготовления щей из квашеной капусты с грибами (с фото)

Щи из квашеной капусты

Для начала варим мясной бульон из свиной голяшки, его можно приготовить заранее, в свободное время, а потом только разогреть. Читать рецепт далее…..

Щи суточные со свининой

Щи из квашеной капусты

Существует несколько способов приготовления этого блюда. Читать рецепт далее…..

Щи из квашеной капусты с тушенкой

Щи с квашеной капустой

Вкусные щи с тушенкой

Щи с квашеной капустой

Щи с квашеной капустой

  1. Дать стечь кислой капусте, если она у вас очень кислая, слегка промойте ее проточной водой, если крупно пошинкована, порежьте мельче

Щи с квашеной капустой

2. Закладываем капусту в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь вариться, готовиться до мягкости она будет около 40 минут

Щи с квашеной капустой

3. Мелко нарезаем в сковороду лук, морковь, ее можно натереть на крупной терке, подливаем растительное масло и ставим тушиться на плиту

Щи с квашеной капустой

4. Периодически перемешивая тушим 10 – 15 минут, добавить тушенку, перец, лавровый лист и слегка обжарить

Щи с квашеной капустой

5. Начистить и нарезать для супа картофель

6. Когда капуста станет слегка мягкой, добавить в нее картофель, зажарку, если необходимо воды

7. Варить еще 25 – 30 минут, по необходимости подсолить

8. В приготовленные щи добавить мелко нарезанную зелень и дать настояться.

9. Подавать со сметаной или майонезом.

Постные щи из кислой капусты без мяса

Щи из квашеной капусты

Для приготовления нам понадобится:

  • Очищенный картофель 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Квашеная капуста 300 – 400 г.
  • Пшенная крупа 2/3 стакана, можно использовать гречку или пшеницу
  • Специи – перец, лавровый лист, соль
  • Растительное масло

Щи из квашеной капусты

  1. Наливаем растительное масло в сковороду, отжимаем сок с капусты и закладываем ее обжариваться

Щи из квашеной капусты

2. Нарезаем мелко лук, на крупной терке трем морковь и закладываем их в кастрюлю

Щи из квашеной капусты

3. Нарезаем картофель для супа, закладываем ее в кастрюлю

4. Добавляем промытую пшенку

5. Забрасываем специи, солим

Щи из квашеной капусты

6. Заливаем водой, немного, вровень с заложенными продуктами

7. Ставим кастрюлю на небольшой огонь

8. Обжаренную капусту накрыть крышкой, и потомить еще несколько минут

9. Когда в кастрюле картошка и крупа будут готовы, добавляем к ним капусту

Щи из квашеной капусты

10. Заливаем кипяток, количество воды определите по густоте щей

11. Доводим до кипения и добавляем зелень

12. Пробуем на соль, если не хватает, досолить

13. Накрыть крышкой выключить огонь и дать настояться минут 10 – 15

14. Если вы хотите приготовить постные щи по старинному русскому рецепту, то добавьте вместо картошки брюкву или репу.

Щи уральские. Как приготовить традиционный суп в чугунке

Щи из квашеной капусты

Для приготовления нужно:

Щи из квашеной капусты

Квашеная капуста, картошка, говядина, свежее свиное сало, грибы белые – сухие, сопутствующие овощи

Щи из квашеной капусты

  1. Для начала нарезаем соломкой лук

Щи из квашеной капусты

2. Режем кубиками сало

Щи из квашеной капусты

3. В разогретой сковороде топим сало

Щи из квашеной капусты

4. Добавляем в растопленное сало лук

Щи из квашеной капусты

5. Мясо нарезаем крупными кусками и укладываем в чугунок

6. Туда же закладываем чищеную картошку целиком, если очень крупна, режем пополам

Щи из квашеной капусты

7. Нарезаем вымоченные в кипятке и промытые сухие грибы

8. Закладываем их в чугунок и заливаем процеженный грибной отвар

Щи из квашеной капусты

9. В обжаренный в сковороде золотистый лук, добавляем капусту и слегка обжариваем

10. В чугунок добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца

11. Туда же закладываем резанные помидоры, подсаливаем

Щи из квашеной капусты

12. Готовую капусту закладываем тоже в горшок

Щи из квашеной капусты

13. Добавляем родниковой воды, можно простой, закрываем крышкой и отправляем чугунок в печь, или, конечно, же в духовку на 2 – 2,5 часа при температуре 200 градусов

Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты с курицей в мультиварке – видео рецепт

 

Постные щи из квашеной капусты – русская кухня, видео рецепт

 

Если вам нравится русская кухня и понравились предложенные мной рецепты – поделитесь ими со своими друзьями, напишите в комментариях – как вы готовите этот любимый суп


Загрузка...

Комментариев к статье: 10
  • 27.02.2017 в 11:02
    ссылка

    Очень люблю наваристые щи, действительно русское блюдо, больше всего нравится из свинины, а вот использовать подгоревшие овощи не приходилось, стоит попробовать.

    ответить
    • 27.02.2017 в 21:41
      ссылка

      Попробуйте этот рецепт, Николай, в вопросе кулинарии эксперименты не возбраняются, а только приветствуются, напишите, понравились ли такие щи?

      ответить
  • 27.02.2017 в 12:31
    ссылка

    Хорошая подборка рецептов, разные способы приготовления, постные вот не пробовала, сейчас пост начинается, обязательно попробую приготовить.

    ответить
    • 27.02.2017 в 21:40
      ссылка

      Не все в наше время постятся, но думаю щи постные понравятся всем

      ответить
  • 27.02.2017 в 12:47
    ссылка

    Без щей в нашей семье тоже не бывает, хотя бы раз в неделю, но они на нашем столе, а как без них, очень любим щи со свежей капустой, давайте новые рецепты по свежей капусте.

    ответить
    • 27.02.2017 в 21:39
      ссылка

      Рецепты щей из свежей капусты выйдут в ближайшее время, читайте

      ответить
  • 27.02.2017 в 19:07
    ссылка

    Мне очень понравилось Ваше выражение, Сергей, где Вы говорите, что даже сам процесс приготовления щей может стать настоящим праздником. Полностью с Вами согласна! Нужно всегда получать удовольствие от приготовления еды — это залог успеха вкусного блюда! А рецепты у Вас один лучше другого, все как на подбор! Спасибо за прекрасную подборку!

    ответить
    • 27.02.2017 в 21:38
      ссылка

      Маргарита, рад, что рецепты Вам пришлись по душе, готовьте и радуйте своих близких и родных прекрасно приготовленными блюдами

      ответить
  • 28.02.2017 в 22:16
    ссылка

    Сергей, очень хорошо что ты вспомнил все эти щи. Щи да каша еда наша — так говорила бабушка. Давно не ел кислых щей. Обязательно попробую.

    ответить
    • 02.03.2017 в 15:23
      ссылка

      Как же долго обходиться без щей? Не дело это, готовьте.

      ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *