Куриные котлеты, как приготовить пышные, сочные котлеты из куриного фарша

Вчера я рассказал вам как правильно приготовить котлеты из фарша и для фарша использовали говядину, а сегодня я расскажу, как приготовить куриные котлеты и не простые, а «Пожарские», фарш для которых готовится из нежнейшей куриной грудки, да еще и с очень вкусным грибным соусом.

В этом рецепте не используются яйца, хотя по вашему желанию и усмотрение, вы можете их применить при приготовлении этого блюда.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Пышные, сочные, куриные котлеты «Пожарские», с грибным соусом

Ингредиенты:

Для котлет:

• батон
• куриная грудка — 3 шт.
• хлеб для тостов — 5 кусочков
• молоко
• жирные сливки — 150 гр.
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• репчатый лук — 1/2 небольшой луковицы
• шампиньоны — 7-8 шт.
• мука — 1 ст. л.
• молоко — 1/2 ст.

Приготовление:

Готовим котлеты

1. Первым делом берем целый батон и нарезаем его тонкими, аккуратными ломтиками

2. Обрезаем с кусочков корку, нам нужна только мякоть

3. Нарезаем эти кусочки на небольшие кусочки, если хлеб очень мягкий, возьмите острый нож, чтобы кубики получились не мятые

4. Берем противень и раскладываем нарезанный хлеб по всей поверхности

5. Ставим противень в духовку, разогретую до 150 градусов, сушить наш хлеб

6. Нарезаем грудку на кусочки, из нее будем делать фарш

7. Берем хлеб для тостов кладем в миску и заливаем его водой и молоком в пропорции 1 : 1, чем хорош этот хлеб – он моментально впитываем в себя влагу и практически сразу готов к использованию

8. В кухонный комбайн закладываем порезанную грудку, сразу солим её и добавляем отжатый хлеб

9. Запомните в эти котлеты не добавляется ни лук, ни чеснок, а вот чтобы поднять жирность постных куриных грудок, добавляем жирные сливки, кроме этого они дадут нежность котлетам

10. Превращаем заложенные в чашу комбайна продукты в фарш

11. Получилась пышная, нежная, сливочная масса, довольно-таки вязкая

12. Достаем из духовки сухарики, они готовятся 5 – 7 минут, часть их слегка пожелтела, часть осталась белой

13. Делаем из фарша небольшие шарики и раскладываем их в сухари, наша задача запанировать фарш сухариками

14. Обваливаем их в сухариках и придаем форму котлеты, раскладываем аккуратно на блюдо

15. Теперь нам нужно их обжарить, но сделать это на сковороде полностью не получится, так как хлеб жарится быстрее мяса, и если готовить их полностью до готовности мяса, то хлеб сгорит, поэтому котлеты слегка обжарим в сковороде, а заканчивать жарку будем в духовке

16. Наливаем в сковороду масло, его должно быть достаточно много, чтобы его уровень был выше нашего слоя сухарей и доставал до мяса котлеты

17. В разогретое масло выкладываем котлеты, хлеб быстро становится золотистым, переворачиваем их, смотрите чтобы сухарики не подгорели, буквально 2 – 3 минуты и котлеты можно доставать и укладывать в жаропрочный судок, для дальнейшего их прогрева в духовке, разогретой до 180 – 200 градусов

18. Отправляем их в духовку до полного приготовления

Готовим грибной соус

Теперь к таким вкусным котлетам нужен гарнир, хотя и без него они великолепны

Хорошим гарниром может быть, например, картофельное пюре или макароны, но этих вопросов мы касаться не будем «Как сделать пюре» или «Как варить макароны» вы знаете или можете прочитать.

А вот на соусе остановимся поподробнее.

1. Половинку луковицы мелко порезать и отправить ее на сковороду обжариваться в растительном масле
2. Пока жарится лук, порезать тонкими пластиками промытые шампиньоны
3. Когда лук начнет золотиться, засыпать грибы, если нужно, добавить растительного масла
4. На сильном огне быстро обжариваем грибы, жарить нужно быстро, чтобы они не пускали сок
5. Обжаренные грибы посыпаем мукой и продолжаем жарить, они от муки слегка склеятся
6. Наливаем молоко, мука с грибов растворится в молоке и оно сильно загустеет
7. У вас получится сливочный грибной соус – жульен
8. Теперь соус необходимо посолить

В глубокую тарелку выкладываем грибной соус

Сверху укладываем котлеты

Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Очень вкусные куриные котлеты из фарша – видео

Ингредиенты:

• Фарш куриный — 1 кг
• Лук — 2 шт.
• Сметана (майонез) — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Манная крупа — 7-8 ст. л.
• Соль, перец
• Растительное масло