Очень вкусная соленая скумбрия — как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Сегодня хочу представить вам вот такую тему — очень вкусная соленая скумбрия, и рассказать несколько рецептов как засолить ее в домашних условиях.

Это прекрасная, вкусная рыба, которую солят, маринуют, коптят, запекают.

Эта небольшая, в общем-то, рыбка, неизменно радует нас своим вкусом. Конечно, можно в магазине купить готовую соленую скумбрию, но все же приготовленная в домашних условиях, уверен, будет вкуснее.

Дома при засоле можно использовать всю вашу гурманскую фантазию – добавить любимые пряности, использовать различные способы посола – в рассоле, сухой посол, вкусные заливки.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Как засолить скумбрию в рассоле целиком – самый простой рецепт

Для этого рецепта нам понадобится:

• Скумбрия, берем свежемороженую, размораживаем, извлекаем из неё жабры, промываем под проточной водой
• Судок для засолки, лучше эмалированный с крышкой, по длине и объему должен быть таким, чтобы в него поместилась рыба, если он немного меньше, можно подогнуть или обрезать у рыбы хвост

Для рассола из расчета на 1 кг. рыбы:

• 0,5 литра кипяченой охлажденной воды
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 – 2 лавровых листа по желанию

Засолка:

1. Готовим рассол, в воде размешиваем соль и сахар, размешать нужно тщательно до полного растворения.

2. В судок укладываем рыбу, заливаем рассолом, если его немного не хватило и рыба оказалась не полностью им закрыта, ничего страшного, просто вам нужно будет её периодически переворачивать.

3. Закрываем крышкой и оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре.

4. Переставляем судок с рыбой в холодильник на 4 – 5 дней.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Малосольная целая скумбрия, засоленная сухим посолом без воды

Рыба получается слабосоленая, нежная и очень вкусная.

1. Размораживаем скумбрию, промываем.

2. Потрошим тушки, отделяя головы и хвосты.

3. Готовим сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного молотого перца, хорошо ее перемешиваем.

4. Натираем рыбу со всех сторон и внутри нашей приготовленной смесью, выкладываем на фольгу.

5. Обсыпать остатками смеси и обвалять тушки в ней.

6. Завернуть плотно в фольгу, положить сверток в пакет.

7. Убрать в холодильник на 4 суток.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками в рассоле

1. Размораживаем свежемороженую рыбу, потрошим её, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой.
2. Нарезаем равными кусочками.
3. Укладываем в контейнер для засолки.
4. Мелко нарезаем луковицу и обсыпаем кусочки.
5. Готовим рассол для заливки, из расчета на 800 мл. кипяченой охлажденной воды добавляем 3 ст. ложки соли.
6. Засыпаем по 1 чайной ложке (без горки) черного молотого перца и приправы для рыбы.
7. По желанию, в рассол можно добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла.
8. Заливаем в контейнер с рыбой и кладем 2 – 3 лавровых листа.
9. Закрываем плотно контейнер и убираем в холодильник.
10. Через сутки можно пробовать очень вкусную рыбу.

Очень вкусная скумбрия кусочками в рассоле с чаем

Необходимо:

• Свежемороженая скумбрия
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Лавровый лист – 1 – 2 шт, специи по своему вкусу
• Черный чай – 4 ч. л.
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Размораживаем рыбу, потрошим ее, отделяем головы и хвосты.
2. Готовим рассол, для этого заливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.
3. Доводим до кипения и засыпаем в воду чай.
4. Добавляем сразу соль, сахар, специи, лавровый лист, все хорошо размешиваем.
5. Выключаем огонь и даем рассолу остыть.
6. Остывший рассол процеживаем через сито и заливаем уложенную в судок рыбу.
7. Закрываем крышкой и ставим на 4 дня в холодильник.
8. При приготовлении рассола, также можно добавить пряности по вашим вкусовым предпочтениям.

Несравненно вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт. (средней величины)
• Луковая шелуха – 1 горсть
• Соль – 5 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Специи по вашему вкусу и усмотрению

Приготовление:

1. Заливаем в кастрюлю воду, замачиваем в ней на несколько минут шелуху.
2. Ставим на плиту, размешиваем в ней соль, специи.
3. Доводим до кипения, закладываем размороженную и промытую рыбу на 3 минуты.
4. Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остыть, рыба готова к употреблению.

Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае – видео рецепт

 

Как сделать соленую скумбрию кусочками с горчицей (горчично-пряная заливка)

1. Размораживаем рыбу, потрошим её, оставляем без голов и хвостов.
2. Натираем со всех сторон и внутри посолочной смесью и укладываем в посуду для засолки.

Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит:

• 100 г. – соли
• 3 г. — сахара
• 3 г. – молотого мускатного ореха
• 1 — 2 – лавровый лист мелко порезанный

3. Обсыпаем ее оставшейся смесью, закрываем крышкой и ставим на 2 – е суток в холодильник (за это время несколько раз ее перевернуть).

4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой и обсушиваем.

5. Готовим заливку, для этого в ступку ссыпаем несколько горошин душистого перца, черного перца, несколько гвоздичек, кардамон, мускатный орех и все это перетирает пестиком.

6. Наливаем немного воды (100 мл.) в кастрюлю, высыпаем сухую смесь приправ в нее.

Состав пряной смеси:

• Душистый перец — 1 гр.
• Чёрный перец — 1 гр.
• Мускатный орех — 1 гр.
• Кориандр — 1 гр.
• Гвоздика — 2-3 шт.
• Вода — 100 гр.

7. Ставим на огонь, доводим до кипения.

8. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут настояться.

9. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см и укладываем в миску на луковую подстилку (лук порезать кружочками).

10. Процеживаем наш остывший отвар.

11. Смешиваем горчицу с оливковым маслом.

12. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем отвар, 4 г. уксусной кислоты.

Состав горчично – пряной заливки:

• Пряный отвар — 100 гр.
• Горчица — 50 гр.
• Растительное масло — 60 гр.
• Сахар — 35 гр.
• Соль — 7 гр.
• Уксусная кислота — 4 гр.

13. Заливаем рыбу и ставим в холодильник на одни сутки.

Получается не рыбка, а просто СМАК.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке — видео

 

Солите скумбрию сами, это на много вкуснее, чем в магазине купите, если у кого есть свои рецепты и желаете ими поделиться, пишите в комментариях.

Выбирайте рецепт и готовьте самую вкусную рыбку.