Суп харчо — рецепты приготовления в домашних условиях

Сегодня речь пойдет о прекрасном национальном блюде из Грузии, это суп харчо. Традиционный рецепт грузинского супа состоит из говядины с рисом и грецкими орехами с добавлением слив-ткемали, пряностей, чеснока и зелени, поэтому получается погуще остальных супов в общепринятом понятии.

В разных районах Грузии суп харчо готовится по-разному, но неизменными остаются три компонента говядина, ткемали и грецкие орехи.

Все же мы живем не в солнечной Грузии, а кухня у них очень вкусная, то рецепт супа харчо, который народу пришелся по душе адаптировался под наши продукты и предпочтения, поэтому я и хочу рассказать, как можно его приготовить в наших домашних условиях. А для начала можно ознакомиться вот с этим — Принципы приготовления настоящего грузинского супа харчо

Самое сложное в приготовлении – это не переборщить с рисом, чтобы не получилась каша, а не густой наваристый суп и есть его лучше сразу, только что приготовленный.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Суп харчо – рецепт классический

Необходимо на кастрюлю 4,5 л.:

• Говядина – 1 кг.
• Рис – 2/3 ст.
• Лук – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Помидоры порезанные – 1,5 стакана (можно использовать консервированные в собственном соку)
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Измельченные грецкие орехи – 100 гр.
• Соус ткемали – 3 ст. л.
• Хмели-сунели – 1,5 ст. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Специи всесезонные – 1 ч. л.
• Перец черный 0,5 ч. л.
• Масло растительное 50 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Чеснок 2 – 3 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик

Приготовление:

Мясо желательно брать грудинку с ребрышками, хорошо её промываем, очищаем от пленок.

Кладем его в кастрюлю, наливаем воды и варим 30 минут, не забывая снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Выкладываем хорошо промытый рис, после закипания, уменьшаем огонь до среднего и варим до готовности.

Лук нарезаем на полукольца, в разогретую сковороду выливаем масло и обжариваем его до прозрачности.

Перец очищаем от семян и нарезаем на мелкие кубики, высыпаем к луку, обжариваем 1,5 минуты.

Выкладываем помидоры, перед тем, как их будете нарезать, сердцевину лучше удалить.

Добавляем соус Ткемали, это основной ингредиент, который дает нам необходимую кислинку в супе.

Выкладываем томатную пасту, размешиваем до однородности и тушим 3 минуты.

В кастрюлю с мясом и рисом добавляем зажарку из овощей, размешиваем.

Добавляем лавровый лист, пряности, измельченный чеснок, перемолотые грецкие орехи.

Солим, перчим по вкусу, перемешиваем, высыпаем сахар.

Достаем мясо, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.

Доводим суп до кипения, снимаем появившуюся пенку и варим еще 3-4 минуты.

Готовый суп посыпаем измельченной зеленью, перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Суп харчо — рецепт приготовления из баранины

Необходимо:

• Баранина – 500 гр.
• Рис – 100 гр.
• Соус ткемали — 70 гр.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Грецкие орехи — 100 гр.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Хмели-сунели
• Томатная паста 60 гр.
• Кинза – 1 пучок
• Соль

Приготовление:

Мясо промываем, удаляем прожилки, жир и нарезаем на кусочки.

Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь.

Доводим до кипения, не забывайте снимать пенку и варим до готовности на среднем огне.

Лук нарезаем на мелкие кубики.

Очищенную морковь натираем на крупной терке.

Перец очищаем от семян и нарезаем средними кубиками.

В разогретой сковороде вытапливаем срезанный с мяса жир, удаляем шкварки.

Выкладываем все овощи, обжариваем до мягкости.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Выкладываем соус Ткемали, перемешиваем и снимаем с огня.

Грецкие орехи измельчаем в мелкую крошку, это можно сделать обыкновенной скалкой, раскатав орехи на разделочной доске.

Мясо вынимаем из кастрюли, бульон процеживаем через сито и мясо закладываем снова в бульон.

Добавляем рис, провариваем ещё 10 минут.

Засыпаем соль, красный перец, пряности и грецкие орехи.

Выкладываем овощную заправку, перемешиваем и варим 5 минут.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в кастрюлю, перемешиваем.

Как приготовить суп харчо из свинины

Ингредиенты из расчета на 3л. воды:

• Свинина – 300 гр.
• Копчёные колбаски – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 – 4 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Рис – 2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль
• Перец
• Зелень – петрушка, кинза

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать на мелкие кубики.
4. Колбаски нарезать на мелкие кубики.
5. Мелко порубить зелень.
6. Чеснок мелко порубить.
7. Рис хорошо промыть.
8. Мясо промыть, нарезать средними кубиками, заложить в кастрюлю с подсоленной водой и поставить на огонь.
9. После закипания бульона, снять пенку, на среднем огне варить до готовности.
10. В бульон добавить картофель и варить 15 минут.
11. В разогретую с маслом сковороду выложить овощи, посолить по вкусу, обжарить помешивая до полупрозрачности лука.
12. Добавить колбасу и обжарить, помешивая 5 минут.
13. Выложить томатную пасту, обжарить 3 минуты помешивая.
14. Зажарку выложить в кастрюлю с мясом.
15. Добавить рис, размешать, варить до полуготовности риса.
16. Выложить лавровый лист и чеснок, приправы для супа харчо, размешать.
17. После закипания, варить 1,5 минуты, снять с огня и дать настояться 20 минут.

Суп харчо – рецепт приготовления в домашних условиях с курицей

Ингредиенты:

• 250 гр. риса
• 1 луковица
• 2 помидора
• 100 гр. грецких орехов
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка сухой аджики
• 1 головка чеснока
• Зелень петрушки
• Для бульона:
• 1 кг куриный суповой набор
• 500 гр. отварной куриной грудки
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Соль

Приготовление:

На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем горячей водой.

Лук нарезаем на мелкие кубики.

В разогретой с маслом сковороде обжариваем лук до полупрозрачного состояния.

С помидор снимаем кожицу, нарезаем на мелкие кубики.

Добавляем в лук, обжариваем помешивая до золотистого цвета.

Готовим куриный бульон, для этого в кастрюлю наливаем воды, выкладываем суповой набор, его нужно хорошо промыть в нескольких водах, лавровый лист, перец и солим по вкусу.

Доводим до кипения, варим снимая пенку, до готовности, после чего вынимаем шумовкой куски набора, они нам больше не пригодятся.

Грудку нарезаем ломтиками, закладываем их в бульон.

Высыпаем хорошо промытый рис, варим на среднем огне до готовности риса.

Грецкие орехи измельчаем ножом, сделать их как можно мельче, высыпаем в помидоры с луком.

Добавляем специи, все тщательно перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.

Чеснок мелко рубим ножом.

Обжаренные овощи с орехами выкладываем в бульон, размешиваем.

Зелень мелко рубим.

В суп добавляем чеснок, размешиваем, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

Разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью.

Видео рецепт приготовления супа харчо в мультиварке

 

Суп харчо своим непревзойдённым вкусом и насыщенным ароматом покорит любого гурмана. Если вы не разу не пробовали все великолепие грузинской кухни, попробуйте сначала приготовить это блюдо, и вы влюбитесь сразу же.

Надеюсь, что представленные рецепты помогу вам в этом.