Быстрые и вкусные блюда из баклажанов - 13 рецептов простых блюд

Быстрые и вкусные блюда из баклажанов — 13 рецептов приготовления простых блюд

Сегодня тема нашего разговора – блюда из баклажанов. Хочу предложить вам рецепты, как приготовить быстро и вкусно этот известный и популярный овощ.

Когда речь заходит о баклажанах, почему-то, сразу вспоминаешь знаменитую советскую комедию «Иван Васильевич меняет профессию». Как герой С. Крамарова с некоторым пренебрежением объявлял меню царского стола, упоминая икру красную, икру черную и смачно сглатывая, громогласно «Икра заморская баклажанная», это был очень смешной момент, учитывая, что прилавки на тот момент в магазинах все были уставлены баночками с этой «заморской» вкуснятиной.

Блюда из баклажанов

И по сей день во многих магазинах можно увидеть это своеобразное кулинарное чудо.

Баклажан, как и кабачок, уникальный овощ, как только его не готовят: жарят, варят, запекают, тушат, заготавливают на зиму и т.д.

Если вдруг вам захотелось жаренной картошечки с грибами, а дома грибов нет, то смело жарьте баклажаны.  Им присущ характерный грибной вкус.

Содержание:

Сезон овощей в самом разгаре – готовим блюда из баклажанов

Несколько советов как лучше готовить баклажаны

Блюда из баклажанов

  1. Чтобы овощ не горчил – замочите его в подсоленной холодной воде
  2. При приготовлении баклажанной икры измельчайте его лучше керамическим ножом, от металлического ножа и мясорубки может появиться неприятный привкус
  3. Перед обжариванием обдайте порезанные кусочки кипятком – так они меньше впитают жира
  4. Чтобы порезанные кружки или дольке при обжарке не потеряли своей формы, не снимайте с них кожицу

Рецепт очень вкусной запеканки из баклажанов с картошкой, помидорами и моцареллой

Блюда из баклажанов, запеканка с картошкой

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 3 средние картофелины
  • 3 средних помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • Сыр Моцарелла
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Нарезаем баклажан пластинками

Нарезаем овощ вдоль на тонкие полоски

Каждую полоску смазываем небольшим количеством масла с двух сторон

Обжариваем баклажаны

В разогретую сковороду наливаем масло, обжариваем кусочки с двух сторон до легкой румяной корочки

нарезаем картофель пластиками

Картофель очищаем, нарезаем на тонкие дольки и немного отвариваем в кипящей подсоленной воде до полу готовности

Из картофеля сливаем воду, промываем его холодной водой

Форму для запекания смазываем маслом, слегка присыпаем тертыми сухарями

Выкладываем дольки в форму

Между полосками баклажан выкладываем дольки картофеля

Раскладываем по всей форме баклажаны

Выкладываем по кругу полоски баклажан, солим по вкусу

У помидор удаляем сердцевину с семенами, стенки нарезаем на кубики

Выкладываем помидоры

Выкладываем сверху на слой баклажан

Посыпаем мелко нарубленным чесноком, перцем по вкусу

Посыпаем сыром

Сыр натираем на крупной терке, посыпаем сверху

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем до готовности

Рецепт блюда — фаршированные баклажаны по-турецки «Имам Баялды»

(с турецкого – «Имам упал в обморок»)

Читайте также:  Блюда из кабачков. 30 рецептов быстрых, вкусных, простых блюд

Блюда из баклажанов - по-турецки

Потребуются:

Продукты для блюда из баклажанов

  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 1/2 зеленого перца
  • 3 зубчика чеснока
  • Небольшой пучок петрушки
  • Оливковое масло
  • 1 чайная ложка сахара
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Очищаем баклажан

Очищаем баклажаны полосками, оставляем зеленые плодоножки, срезав кончики

Посолив воду, кладем в нее на 15 минут разрезанные пополам баклажаны, чтобы вышла горечь

Нарезаем лук

Лук нарезаем полукольцами, толщиной 3 мм

Нарезаем чеснок

Чеснок нарезаем на крупные кубики

нарезаем перец

Перец очищаем от семян, нарезаем на средние кубики

Нарезаем помидоры

Очищаем от кожицы помидоры, нарезаем на мелкие кубики

рубим мелко петрушку

Петрушку мелко рубим

выкладываем баклажаны на противень

Противень выстилаем фольгой, выкладываем обсушенные бумажным полотенцем баклажаны

Смазываем маслом

Промазываем их маслом, ставим в духовку, включаем функцию гриль, запекаем 15-20 минут

пассируем лук

В разогретую сковороду выливаем небольшое количество масла, выкладываем лук, чеснок, пассируем до полу прозрачности

добавляем перец, помидоры

Добавляем перец, обжариваем пока перец не станет мягче

Выкладываем помидоры и обжариваем, помешивая, пока сок не выпарится

Солим, перчим по вкусу, добавляем сахар, тщательно перемешиваем

добавляем петрушку

Перед снятием с огня добавляем петрушку

сердцевину баклажан прижимаем ложкой

Мягкую середину баклажан приминаем ложкой, посыпаем щепоткой сахара

выкладываем начинку

Сверху выкладываем начинку

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 15-20 минут

Перед подачей посыпаем свежей зеленью

Рецепт вкусных рулетиков из баклажан

Рулетики из баклажан

Ингредиенты:

  • 100 г твёрдого сыра
  • баклажан
  • 3 зуб. чеснока
  • 2 помидора
  • огурец
  • соль
  • базилик, петрушка, укроп
  • майонез
  • растительное масло
  • яйцо
  • ст. лож. муки

 

Приготовление:

Баклажаны нарезать на тонкие полоски, посолить по вкусу

В тарелке взбить 1 яйцо, добавить 1 столовую ложку муки, размешать

Обвалять полоски в яйце, обжарить с двух сторон до румяного цвета

Сыр натереть на терке, выдавить через пресс чеснок и смешать с майонезом

Помидоры нарезать на дольки

Огурец очистить от кожицы, нарезать на тонкие дольки

Обжаренные полоски смазать с одной стороны пастой из сыра

С краю выложить помидор или огурец, добавить веточку укропа, свернуть в рулетики

Перед подачей украсить листьями салата, зеленью, помидорками черри

Как приготовить «Лодочки» из баклажан с мясом

Лодочки с фаршем

Ингредиенты:

  • 6 баклажан
  • 3 луковицы
  • 3 помидора
  • 500 гр. мясного фарша
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Специи

Приготовление:

Фарш обжарить на разогретой с маслом сковороде, добавить 300 мл воды, жарить пока не выпариться вода

Баклажаны разрезать пополам и удалить сердцевины в виде лодочки

Вырезанную мякоть, лук и помидоры нарезать мелкими кубиками

Поочередно добавить в фарш лук, мякоть, помидоры, специи по желанию, томатную пасту и 200 мл воды, обжарить до выпаривания воды

Выложить лодочки на смазанный маслом противень, посолить, поперчить по вкусу, заполнить начинкой

Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут

Помидоры нарезать кружочками, разложить на баклажаны, сыр натереть на терке и посыпать сверху

Противень поставить опять в духовку на 20 минут

Быстрый и вкусный рецепт баклажан, как жареные грибы

Баклажаны как грибы

Потребуются:

Продукты для блюда из баклажан

  • 4 баклажана
  • 2 средних луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 яйца
  • Растительное масло
  • Зелень петрушки, укропа
  • Соль
  • Перец
  • Сок половины лимона

Приготовление:

Режем баклажан

Баклажаны нарезаем на средние брусочки

Взбиваем яйца

Яйца взбиваем венчиком до пены

Вливаем яйцо в баклажаны

Заливаем яйцами нарезанные брусочки, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 1 час

Читайте также:  Курица в духовке. Рецепты запеченной курицы целиком в рукаве

режем лук

Лук нарезаем на мелкие кубики

Чеснок пропускаем через пресс

режем зелень

Зелень укропа и петрушки по вкусу, мелко рубим

В сковороде разогреваем небольшое количество масла

обжариваем баклажаны

Выкладываем баклажаны на сковороду, обжариваем помешивая до золотистого цвета

Добавляем лук

жареные баклажаны

К концу жарки солим, перчим по вкусу

Снимаем с огня, добавляем чеснок и зелень, перемешиваем

Готовое блюдо поливаем лимонным соком, даем немного постоять

Рецепт приготовления Холодной закуски из баклажан с кунжутом, грецким орехом и чесноком

 Закуска из баклажан с кунжутом и грецкими орехами

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 – 3 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Грецкие орехи очищенные – 1 горсть
  • Кунжут – 1 ст. лож.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 2 ст. лож.
  • Бальзамический уксус – 1 ст. лож.
  • Руккола – пучок
  • Соль

Приготовление:

Баклажаны проколоть вилкой, запечь в духовке до готовности, после чего снять с них кожуру, нарезать выложить в салатник

Грецкие орехи мелко порубить, пересыпать в салатник

Добавить кунжут, оливковое масло

Перец очистить от семян, нарезать на мелкие кубики

Влить бальзамический уксус

Чеснок мелко порубить

Все тщательно перемешать, посыпать рукколой

Видео рецепт вкусных баклажан в мультиварке

Холодная икра из баклажан по-одесски

Икра из баклажан

Потребуются:

  • 1 кг баклажан
  • 500 гр. помидоров
  • 1 средняя луковица
  • 1 пучок зелени сельдерея
  • Чеснок
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Проколоть зубочисткой баклажаны, выложить их на противень

Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, в процессе запекания температуру убавляем до 180-150 градусов

Лук мелко нарезать

Помидоры разрезать пополам и срезом натереть на терке

Сельдерей мелко порубить, все тщательно перемешать

Запечённый овощ разрезать вдоль на три части не до конца, выставить вертикально, придавить грузом, оставить на 30 минут, дать вытечь жидкости с горечью

При помощи ложки вычистить мякоть с кожицы баклажана и мелко порубить

Добавить к помидорам, посолить, поперчить по вкусу

Влить масло, тщательно перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 15-20 минут

Рецепт закуски из баклажан с чесноком

Баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

Продукты для блюда из баклажанов с чесноком

  • 1 кг баклажан
  • 3 болгарских перца
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • Острый перец по вкусу
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки уксуса 9%

Приготовление:

нарезаем баклажан

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем на крупные части

обжариваем баклажаны

Выкладываем куски в разогретое на сковороде масло, обжариваем со всех сторон до золотистого цвета

Перец очищаем от семян, добавляем чеснок, острый перец, сахар, соль, уксус, зелень

Все измельчаем в блендере

добавляем заливку

В еще теплые баклажаны добавляем заливку

Готовое блюдо из баклажанов

Все аккуратно, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа

Видео рецепты из баклажанов – 3 простых вкусных блюда из баклажанов

 

 

Баклажаны для приготовления различных блюд используют в национальных кухнях по всему миру, все говорит о том, что этот овощ не просто изумительно вкусен, но еще очень полезен для здоровья.

Вы можете смело, добавлять в блюда с баклажанами различные овощи, ваши любимые специи и пряности, так как это только усилит их уникальный вкус

Пробуйте, готовьте, чтобы удивить своих близких и друзей

Автор публикации

не в сети 3 часа

Сергей

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 16
  • 18.07.2017 в 02:03
    ссылка

    Сергей, отличные рецепты! Беру в заметки, потому что , уж очень люблю «синенькие». И любой новый рецепт, обязательно, в копилку. Спасибо!

    ответить
  • 18.07.2017 в 03:16
    ссылка

    Какие замечательные рецепты. Сразу баклажанов захотелось. Завтра куплю и что-нибудь из этого приготовлю.

    ответить
    • 21.07.2017 в 11:58
      ссылка

      Покупайте на рынке, у огородников, которые только с грядки, они намного вкуснее уже полежавших на прилавке

      ответить
  • 18.07.2017 в 05:30
    ссылка

    Мне понравился рецепт с картошкой и помидорами и моцареллой. Красивые блюда я люблю кушать. Описание понятное и подробное. Пора готовить.

    ответить
    • 21.07.2017 в 11:57
      ссылка

      Конечно пора, баклажаны уже на ветках висят, молоденькие самые вкусные.

      ответить
  • 18.07.2017 в 16:46
    ссылка

    Рулетики делаю часто, правда помидоры не добавляю, попробую по вашему рецепту

    ответить
    • 21.07.2017 в 11:36
      ссылка

      Вариантов очень много, здесь можно фантазировать

      ответить
  • 18.07.2017 в 19:19
    ссылка

    Все рецепты просто замечательные. Очень понравился рецепт «Лодочки» из баклажан с мясом. Красиво и вкусно! Обязательно возьму на заметку.

    ответить
    • 21.07.2017 в 11:35
      ссылка

      Фаршированные баклажаны таким способом с любой начинкой получаются отлично, будь то мясная, грибная или овощная

      ответить
  • 20.07.2017 в 00:21
    ссылка

    Баклажанчики отменная закуска, сегодня первые сняли, молоденькие, делали как грибы, вкуснятина!!!!!!!

    ответить
    • 21.07.2017 в 11:28
      ссылка

      Я уже тоже первый попробовал, делали как грибы, добавили немного грибного бульона, получилось класс

      ответить
  • 20.07.2017 в 00:58
    ссылка

    Баклажаны уже появились, на днях снимем первый урожай, висит четыре штуки белых, из них хорошо получается закуска под грибную, а еще добавляем немного грибного бульона, пальчики оближешь

    ответить
    • 21.07.2017 в 11:20
      ссылка

      На счет пальчиков согласен, я уже попробовал первый баклажанчик

      ответить
  • 23.07.2017 в 00:17
    ссылка

    Баклажаны, это вкуснятина. Особенно если приготовить по Вашим рецептам. Чувствуется, что это очень вкусно получится.

    ответить
    • 23.07.2017 в 20:23
      ссылка

      Сделали первый в этом году выращенный баклажан как грибы, отменная скажу вам штука

      ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля