Свекольник классический — рецепт с мясом и картошкой с пошаговыми фотографиями

Сегодня мы готовили на обед очень вкусный свекольник. Поэтому в кулинарной тематике хочу предложить рецепт традиционной русской кухни из свёклы. Это очень распространенный овощ, из которого можно приготовить много различных блюд. Однако наиболее популярным является свекольник.

Свекольник классический с мясом

Это блюдо, в отличие от многих других первых блюд, уникально тем, что его можно подавать как горячим, так и холодным. В холодном виде оно просто незаменимо в летнюю жару, что ставит его наравне с привычной всем окрошкой.

Если окрошка сейчас довольно популярное холодное блюдо, то свекольник такой «известностью» не пользуется. А зря, ведь этот суп состоит из гораздо меньшего количество компонентов, да и готовится очень просто. Кроме того, витаминов в этом супе гораздо больше, поскольку в приготовлении свекольника используются только свежие овощи.

Причем польза состоит еще и в том, что овощи не обжариваются на масле, а варятся. Однако, хватит предисловий, будем приступать.

Рецепт классического свекольника с мясом и картошкой с пошаговыми фотографиями

Для приготовления свекольника понадобятся следующие ингредиенты:

  • Вода — 2,5 л
  • Свекла  — 6-8 шт небольшого размера
  • Морковь  — 1 шт
  • Картофель  — 1-3 шт
  • Мясо  — 300 г
  • Яйцо — 1-2  шт
  • Соль, перец черный молотый  — по вкусу
  • Зелень

ингредиенты для супа

Картофеля можно взять поменьше – одну штучку. Мы готовим свекольник, а в нем должно быть больше свёклы, картофель – только для вкуса. Морковь берется как свежая, так и уже натертая замороженная.

Как приготовить очень вкусный свекольник с мясом

Шаг 1. Предварительно моем, чистим свёклу и морковь (если ее не брали замороженной). Затем берем кастрюлю, кладем в нее мясо. Мясо берется на кости, что бы бульон был наваристым.

Мясо лучше выбирать не жирное и обязательно с косточкой.

Туда же кладем свёклу, заливаем водой и ставим на огонь.

Читайте также:  Цыплёнок табака в духовке — рецепт приготовления с корочкой

варим свёклу и мясо

Бульон варится на основе мяса и свёклы. Почему её лучше добавлять в бульон сразу, а не резать и варить в конце? Так, бульон получится более наваристым и свёкла отдаст все свои полезные свойства.

Шаг 2. Пока бульон варится, а это займет как минимум час по времени, отвариваем яйца.

варим яйца

Количество яиц может быть любым и ограничивается только вашим пристрастием к этому продукту. Я, вообще, кладу только одно яйцо.

Сварив яйцо достаем его и чистим. Далее следим за варкой бульона. Когда он будет готов (мясо сварится, а свекла станет мягкой), приступаем к следующему этапу.

Шаг 3. Достаем из кастрюли мясо, выкладываем его на тарелку и оставляем остывать.

варёное мясо

Шаг 4. Таким же образом достаем свёклу и так же ставим ее остывать.

варёная свёкла

В кастрюле у нас остался насыщенный красный мясной бульон. Можно его процедить через сито, но мы хорошо убрали накипь и бульон остался чистым.

бульон в кастрюле

Шаг 5. Пока мясо и свёкла остывают приступаем к варке моркови и картофеля. Первым делом засыпаем в кастрюлю морковь.

добавляем морковь

Шаг 6. Картофелину нарезаем брусочками. Если вам нравится кубики, то делайте кубиками.

добавляем картофель

Засыпаем картофель и ставим кастрюлю на медленный огонь. Пока овощи варятся, беремся за мясо.

Шаг 7. Вот здесь самое интересное. Если вы предпочитаете есть свекольник горячим. То вареное мясо разделываете на небольшие кусочки, удаляя его с косточки, что бы затем добавить в кастрюлю.

порезанное мясо

Если же вы будете подавать на стол холодный свекольник, то мясо класть совсем необязательно.

Шаг 8. Свёклу необходимо не нарезать на кубики, а натереть на крупной терке.

тёрка и свёкла

Можно, конечно, нарезать свёклу и кубиками, но с натертой свеклой, суп получится гораздо мягче и насыщеннее (гуще).

Читайте также:  Классические рецепты окрошки на сыворотке — приготовление очень вкусного холодного супа

натёртая свёкла

После того, как свёклу натерли на терке, добавляем ее в суп.

закладываем свёклу в кастрюлю

Шаг. 9 Теперь берем яйцо, терку и также натираем его, можно сразу над кастрюлей.

натираем яйцо

Перемешиваем суп, солим, накрываем крышкой и продолжаем варить на медленном огне до готовности.

варим суп

Периодически помешиваем суп, проверяя его готовность. Это проверяется по готовности картофеля.

Шаг 10. Когда мы убедимся, что суп готов, добавляем в него перец и укроп.

готовый суп

Также закрываем крышкой, снимаем с огня и оставляем настаиваться минут 15-20. После этого суп можно подавать на стол, предварительно добавив в тарелку ложечку сметаны или майонеза – кому что больше нравится.

Еще раз повторю – такой свекольник можно есть как горячим, так и холодным. В горячий добавляем мясо, а холодный, подаётся без него.

Приятного аппетита!

Добавь статью в закладки

Автор публикации

не в сети 1 день

Вячеслав Курулюк

Комментарии: 0Публикации: 241Регистрация: 13-12-2017

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:




Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector