Рецепты солёных хрустящих огурцов на зиму в банках без уксуса в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Лето, в разгаре, и с ним пришли приятные заботы садоводов и огородников. Многие из нас уже собирают урожай огурцов, и тема засолки этого овоща становится особенно актуальной.

Разумеется, основной сбор огурцов приходится на июль и август. Поэтому сейчас можно приступать к выбору рецептов для засолки их на зиму. Особое предпочтение стоит отдавать сортам с пупырышками, поскольку гладкие огурцы при засолке часто теряют свою хрусткость.

В каждой семье, наши мамы и бабушки имеют в своем арсенале рецепты проверенные временем. Таким образом их придумали неисчислимое количество. Но всё же методики, по которым производится консервация огурцов, всего две — это горячим либо холодным способом.

В каждой семье есть свои, проверенные временем рецепты. Их количество просто неисчислимо! Однако методики консервации огурцов можно разделить на две категории: горячий и холодный способ.

Заготовки на зиму, включая соленые огурцы, отлично подходят в качестве закуски к различным блюдам. Они также могут быть использованы как ингредиенты для салатов. И, конечно, просто приятно похрустеть ими, не так ли?

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках без уксуса

Одним из ключевых факторов для достижения идеальной хрусткости консервированных огурцов является их засолка в день сбора с грядки. Второй важный момент — это обязательная выдержка огурцов в холодной воде на протяжении двух-трех часов. После этого плоды стоит тщательно промыть и удалить с них кончики.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг
• Укроп — 5 веточек
• Чеснок — головка
• Хрен — 8 листиков
• Листья смородины — 20 шт
• Поваренная соль
• Перец черный горошком
• Острый красный перец
• Лавровый лист — 8 листиков

Приготовление:

1. Подготовьте банки: тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом — паром, в духовке или над кипящей водой.

2.Для рассола лучше всего использовать родниковую воду. Если такой нет, подойдет отфильтрованная. В глубокой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль — примерно 2 столовые ложки на литр воды. Хорошо размешайте до полного растворения.

3. Огурцы переложите в глубокую емкость. Добавьте очищенные зубчики чеснока, веточки укропа и промытые листья смородины. Залейте овощи подготовленным рассолом и сверху придавите гнетом, чтобы огурцы оставались полностью погруженными. Оставьте на 2 дня в прохладном месте.

4. По истечении времени слейте рассол в отдельную посуду, процедите его и прокипятите повторно. Огурцы промойте холодной водой и плотно уложите в стерилизованные банки. Добавьте в каждую банку черный перец горошком, острый красный перец, лавровый лист и оставшиеся специи.

5. Залейте огурцы горячим рассолом, закройте банки металлическими крышками для консервирования. Переверните банки вверх дном и оставьте на сутки при комнатной температуре. После этого храните в прохладном месте — холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и здоровья вам! Наслаждайтесь хрустящими солеными огурцами в зимние дни!

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Хрустящие огурцы на зиму с добавлением аспирина — подробный простой рецепт

Аспирин в данном рецепте выполняет роль своеобразной гарантии, которая помогает предотвратить взрыв банок с солеными огурцами во время хранения. Для приготовления используются только свежие зелень и овощи. Рецепт достаточно прост, так что не стесняйтесь и приступайте к приготовлению.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Укроп
• Петрушка
• Зубчики чеснока
• Аспирин в таблетках
• Соль поваренная
• Сахар
• Перец черный горошком
• Перец черный душистый
• Вода

Приготовление:

1. Начните с сортировки огурцов: выбирайте плоды мелкого и среднего размера, чтобы они удобно и равномерно поместились в банки. Сложите огурцы в таз с водой и тщательно промойте, используя мягкую щеточку.

2. Затем залейте огурцы холодной водой и оставьте их на несколько часов — это важный этап, который поможет сохранить хрустящую текстуру после консервации.

3. Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте удобным способом. На дно каждой банки положите свежие веточки укропа и петрушки, а также несколько зубчиков чеснока (не переусердствуйте с чесноком, чтобы огурцы не стали мягкими). Затем плотно уложите огурцы.

4. Залейте огурцы в банках кипящей водой и оставьте на час, чтобы овощи пропитались.

5. Слейте воду из банок в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте на каждый литр воды 2 ст. л. поваренной соли и 1 ст. л. сахара, а также черный горошек и душистый перец по вкусу. Дайте рассолу закипеть.

6. В каждую банку положите по одной таблетке аспирина — это поможет сохранить целостность банок и улучшит качество консервации.

7. Залейте горячим рассолом огурцы в банках до самого верха и сразу же закатайте стерильными крышками.

8. Переверните банки вверх дном, укройте и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. После этого перенесите их в прохладное место — погреб, холодильник или кладовую.

Благодаря этому рецепту ваши огурчики сохранят хрустящую текстуру и порадуют вкусом всю зиму.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Рецепт солёных огурцов на зиму с добавлением сухой горчицы горячим способом

Этот проверенный рецепт часто использует моя бабушка для засолки огурцов в литровых банках. Такой способ очень удобен: можно открыть баночку и за раз съесть содержимое, и банка не занимает много места в холодильнике. К тому же, огурцы долго сохраняются свежими и вкусными.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Горчица сухая — 6 ст. л.
• Соль — 210 г
• Укроп — 3 зонтика
• Листья смородины
• Листья вишни
• Стебли хрена
• Укроп
• Корень хрена — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 2 головки

Приготовление:

1. Для удобства заранее подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку.

2. Тщательно промойте огурцы, удалите кончики с обеих сторон. Затем поместите их в емкость с холодной водой и оставьте на несколько часов. Этот прием поможет сделать огурцы более плотными и хрустящими, и избежать пустот.

3. Простерилизуйте литровые банки удобным для вас способом. В каждую банку засыпьте по 1 ст. л. сухой горчицы и 35 грамм соли. Добавьте по одному зонтику укропа. Если вы не знакомы с процессом стерилизации, рекомендуем ознакомиться с инструкциями здесь.

4. Далее положите в банки листья вишни, смородины, стебли хрена.

5. Плотно уложите огурцы в банки. Сверху добавьте очищенные зубчики чеснока и кусочки корня хрена. Перец чили нарежьте тонкими кольцами и распределите по банкам. Закройте содержимое оставшимися листьями для дополнительной защиты.

6. Поставьте банку на тарелку и залейте крутым кипятком до самого верха. Быстро закройте банку капроновой крышкой. Этот способ помогает максимально удалить воздух из банки, что улучшит качество консервации.

7. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

8. После охлаждения хорошо встряхните банки для равномерного растворения соли и распределения горчицы. Не переживайте, горчица осядет, и рассол станет прозрачным.

Огурцы будут готовы к употреблению уже через месяц. Наслаждайтесь вкусными и ароматными заготовками!

Простой и надежный рецепт засолки огурцов холодным способом под капроновую крышку

Этот рецепт заслуженно пользуется большой популярностью среди домашних хозяек благодаря своей простоте и доступности. Даже если вы впервые решили заняться заготовками на зиму, с этим способом вы справитесь без труда. В результате получатся ароматные, хрустящие огурчики, которые порадуют вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг
• Перец черный горошком — 3-4 горошины
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт
• Листья щирицы — 4-5 шт   (можно заменить листьями смородины)
• Зонтики укропа — 3 шт
• Соль — 160 г

Примечание о щирице: Щирица — это дикорастущее растение, близкий родственник амаранта (Amaranthus). Амарант часто выращивают как декоративное растение в садах и парках, а щирица встречается в дикой природе и у нас произрастает почти повсеместно как сорняк. Ее также называют бархатником, петушиным гребешком, аксамитником, кошачьим хвостом или подсвекольником. Молодые листья щирицы по вкусу напоминают шпинат.

Приготовление:

1. Тщательно промойте огурцы и все листья (хрена, щирицы или смородины). Затем замочите овощи и зелень в глубокой емкости с холодной водой минимум на два часа. Это поможет сделать огурцы более хрустящими. После замачивания срежьте с огурцов кончики с обеих сторон.

 

2. Подготовьте трехлитровую банку: тщательно вымойте и простерилизуйте ее удобным для вас способом. На дно положите часть листьев хрена и щирицы (или смородины). Затем вертикально уложите огурцы в один плотный ряд. Сверху снова выложите листья и зонтики укропа, затем повторите слои огурцов и зелени, пока банка не заполнится полностью. Для удобства лучше использовать огурцы примерно одинакового размера.

3. Засыпьте в банку соль равномерно сверху.

4. Залейте огурцы холодной водой до самого верха банки. Закройте емкость капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 3 дня. Под банку лучше подложить тарелку, так как в процессе брожения из банки может выделяться жидкость.

5. По прошествии трех дней аккуратно слейте рассол в кастрюлю. Добавьте примерно стакан чистой воды и доведите смесь до кипения на плите.

6. Кипящий рассол сразу же залейте обратно в банку с огурцами. Накройте банку металлической крышкой и герметично закатайте.

Теперь ваша вкусная и хрустящая закуска готова к хранению. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита!

Солёные огурцов холодным способом: простой и быстрый рецепт хрустящих огурцов

Этот способ засолки огурцов рассчитан на одну трехлитровую банку и отличается от горячего тем, что не требует варки, кипячения или слива рассола. Процесс очень легкий, быстрый и удобный, а результат порадует вас насыщенным вкусом и хрустящей текстурой.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль — 3 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья смородины — 7 шт
• Листья вишни — 7 шт
• Зонтики укропа — 3-4 шт
• Листья хрена — 2 шт

Приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на несколько часов, чтобы они стали хрустящими. Затем аккуратно срежьте кончики с обеих сторон (так называемые «попки»).

2. Промойте всю зелень: листья смородины, вишни, хрена, а также зонтики укропа. С чеснока снимите шелуху и подготовьте зубчики.

3. На дно стерилизованной трехлитровой банки выложите несколько листочков смородины и вишни, добавьте пару зонтиков укропа и несколько зубчиков чеснока.

4. Плотно уложите огурцы в банку, чередуя их с оставшейся зеленью — листьями смородины, вишни, хрена и зонтиками укропа.

6. Сверху положите оставшиеся листья, чтобы полностью закрыть огурцы.

7. В отдельной емкости тщательно растворите соль в холодной очищенной воде, чтобы получился равномерный рассол.

8. Залейте рассол в банку с огурцами так, чтобы вода полностью покрыла содержимое.

9. Капроновую крышку перед использованием опустите на несколько секунд в кипяток для стерилизации, затем плотно закройте банку.

Храните засоленные огурцы в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. Через несколько дней они будут готовы к употреблению — хрустящие, ароматные и очень вкусные. Приятного аппетита!

Видео — Соленые огурцы на зиму от Ирины Хлебниковой

Очень хороший рецепт, огурчики получаются как бочковые. Традиционная русская закуска понравится всем без исключения.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• около 1,5 кг огурцов
• 3 ст. ложки с горкой соли
• лист хрена
• 2 зонтика укропа
• 2 листа смородины
• 2 вишневых листа
• веточка эстрагона
• острый перец по вкусу
• 5 зубчиков чеснока

Приятного аппетита вам!

Не бойтесь пробовать готовить заготовки по новым рецептам, возможно среди них окажется тот, который полюбит вся ваша семья!

Удачи вам в этом деле, вкусных и самых хрустящих огурцов!