Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука — вкусный, язык проглотишь

Рыба под маринадом, блюдо известное всем, кто не пробовал его на второе, горячим с картофельным пюре или в качестве холодной закуски.

Универсальное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и в повседневном меню.

Очень простое в приготовление, не требует каких-то особых продуктов, быстро готовится и очень вкусно.

Рыбу для его приготовления можно брать практически любую. Лучше, конечно ту, в которой мало мелких костей, морскую, речную, свежую, соленую, правда тогда сначала ее нужно будем вымочить от соли.

Остальные составляющие это лук и морковь.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука на сковороде

Рыба под маринадом

Самый простой рецепт со времен наших бабушек

ингредиенты для рыбы под маринадом

Нам понадобится:

  • рыбное филе нарезанное порционно 400 гр
  • одна большая луковица
  • 4 – 5 штук моркови
  • томат-паста, можно готовить с помидорами или смесью томат-пасты и помидоров
  • уксус,
  • соль,
  • перец

Готовим рыбу под маринадом

режем лук

Режем лук полукольцами, можно мелко кубиками, в общем как вам удобно или вы привыкли.

натёртая морковь

Натрем на крупной терке морковь, лучше, конечно, нарезать ее тонкой соломкой.

рыба кусочками

Рыбные кусочки посолить, поперчить с обеих сторон, обвалять в муке.

рыба на сковороде

Растительное масло разогреваем на сковороде и выкладываем рыбу. Обжариваем с обеих сторон, до готовности доводить не нужно, достаточно, чтобы она схватилась легкой корочкой.

обжариваем лук

Обжаренную кусочки убираем, добавляем, если необходимо растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.

добавляем морковь

Выкладываем морковь и обжариваем вместе с луком.

выкладываем томатную пасту

Добавляем томатную пасту с помидорами, если вы используете только томат-пасту ее нужно развести водой до состояния сметаны. Если будете применять только помидоры, то лучше снять кожицу и мелко нарезать или прокрутить через мясорубку.

добавляем специи

Дать немного обжариться, добавить воды, так, чтобы лук и морковь были покрыты водой. Добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца, посолить и добавить сахара по вкусу, дать покипеть пару минут.

Добавить немного уксуса, здесь уже смотрите на ваши вкусовые пристрастия. Если у вас маринад с помидорами, то они уже дают кислинку, так что пробуйте маринад, доводите по вкусу. Для остроты можно добавить немного красного перца.

выкладываем рыбу

Выкладываем в маринад обжаренные рыбные кусочки и распределяем их так, чтобы овощи были под рыбой и над рыбой. Если кусочков у вас получилось много, можно выкладывать слоями.

Добавляем воды до верхнего слоя овощей. Накрываем крышкой и тушим до готовности рыбы 5 – 10 минут, это зависит от размеров ваших кусочков.

Читайте также:  Готовим баклажаны по-китайски — 7 самых быстрых и вкусных рецептов

готовая рыба

По готовности всё переложить в кастрюлю, дань немного настояться. Есть можно горячей с гарниром, а можно дать остыть, поставить в холодильник и подавать как холодную закуску.


Рыба под маринадом, язык проглотишь — рецепт с морковью и луком

Готовим рыбу под маринадом, у нас сегодня одна большая рыба хек, сделаем её с томатным соусом и овощами.

Рыба под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты для приготовления

  • большая тушка хека или другая рыба
  • 1 луковица
  • большая морковь
  • 1 перец болгарский.
  • 1 стебель сельдерея
  • 6 ст. лож. томатного соуса
  • кукурузная мука
  • полстакана воды
  • соль, перец.

Как приготовить вкусную рыбу под маринадом

нарезанная рыба

Тушку хека чистим, хорошо промываем, режем на кусочки. Солим и перчим.

режем овощи

Луковицу нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Сладкий перец очищаем от семян, режем не крупными кусочками. Сельдерей так же нарезаем кусочками.

наливаем в сковороду растительное масло

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла.

обжариваем лук

Как только масло нагреется, выкладываем обжариваться лук.

добавляем перец, сельдерей

Добавляем порезанные перец и сельдерей.

добавляем морковь

Как только овощи слегка обжарятся, выкладываем морковь.

перекладываем овощи на тарелку

Овощи стали мягкими, выкладываем их из сковороды в тарелку.

насыпаем кукурузную муку

В небольшую миску насыпаем кукурузной муки

обжариваем рыбу

Обваливаем каждый кусочек хека в муке, раскладываем в горячее масло в сковороду.

обжариваем вторую сторону

После того, как нижняя сторона зажарится, появится золотистая корочка, переворачиваем кусочки на другую сторону.

выкладываем овощи

Сверху выкладываем приготовленные овощи.

промазываем томатным соусом

Промазываем шестью столовыми ложками томатного соуса и наливаем половину стакана воды.
Накрываем сковороду крышкой, тушим 10 минут.

готовое блюдо

Выкладываем порциями на тарелочки, присыпаем зеленью.
Можно дать настояться, хорошо остудить. В холодном виде блюдо будет ещё вкуснее.


Рецепт рыбы под маринадом из лука с морковью в духовке

Рыба под маринадом в духовке

Рыба в духовке готовится очень просто, и не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • 1,3-1,5 килограмм рыбы (хек, треска, кижуч, лосось)
  • 5 средних моркови
  • 4 средние луковицы
  • по 1 чайной ложке сахара и соли
  • 3-4 стол. ложки томатной пасты
  • 3 стакана воды
  • 4-5 горошин чёрного перца
  • 1-2 гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • растительное масло

Приготовление:

Все что необходимо для ее приготовления. В данном рецепте используется рыба кижуч. Вы же можете взять любую, главное, чтобы она была плотная и без мелких костей.

рыба и мука

Для начала кижуч нужно нарезать на стейки и посолить муку.

обваливаем рыбу в муке

Затем обваливаем стейки с двух сторон в муке.

обжариваем рыбу в сковороде

Затем их нужно обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде до золотистой корочки.

режем лук

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

натираем морковь

Морковь натираем на терке для приготовления корейской моркови.

обжариваем лук с морковью

Обжариваем на растительном масле лук до прозрачности и добавляем морковь.

добавляем растительное масло

Так как морковь требует при жарке много масла, советую добавить пару ложек растительного масла.

выкладываем томатную пасту

Добавляем 2 стакана кипяченой воды, 3 – 4 ст. ложки томатной пасты.

добавляем соль, сахар

Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику.

Читайте также:  Драники картофельные, классический рецепт на сковороде

Снова все хорошо перемешиваем, добавляем еще стакан воды, тушим на медленном огне при закрытой крышке 10 – 15 минут.

маринад в форме

Когда маринад будет готов, выкладываем половину маринада в форму для запекания.

слой рыбы на маринаде

Сверху укладываем рыбу.

рыбу закрываем маринадом

На рыбу выкладываем оставшуюся часть маринада, закрываем сверху фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут.

готовая рыба под маринадом

Рыба под маринадом готова, аромат потрясающий, ее можно подавать в горячем виде. Но особенно она вкусна, когда остынет и постоит в холодильнике, примерно 8 часов.

Тогда это будет отличная закуска для любого стола.


Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

Рыба минтай под маринадом

Готовим минтай под маринадом, это блюдо очень вкусное, когда холодное, поэтому после приготовления его нужно поставить на несколько часов в холодильник.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг минтая
  • 1 чайн. лож. адыгейской соли
  • 2 большие моркови
  • 1 корень пастернака
  • 2 головки лука (1 белая и 1 красная)
  • 2 болгарского перца
  • 1 перец острый
  • Масло кукурузное — пол стакана
  • 3 стол. лож. томатной пасты
  • 1 чайн. лож. сахара
  • 1 стол. лож. аджики
  • 4-5 лавровых листков
  • 1 пучок укропа
  • 10 горошин чёрного перца

Приготовление:

Минтай моем, обрезаем плавники, нарезаем на кусочки.

маринуем рыбу в адыгейской соли

Обсыпаем кусочки адыгейской солью, используем для этого половину чайной ложки. Оставляем в чашке мариноваться минут 20.

нарезанный лук

Нарезаем белый и красный лук четверть кольцами. Чистим и режем мелким кубиком сладкий и острый перцы.

морковь и пастернак

Натираем на крупной тёрке корень пастернака и морковь.

добавляем лук

Добавляем лук в морковь с пастернаком, тщательно перемешиваем овощи.

добавляем перец

Высыпаем к овощам нарезанные перцы, ещё раз тщательно перемешиваем.

укладываем в жаровню

На дно жаровни выкладываем часть овощей, раскладываем кусочки рыбы.

уложенная рыба с овощами

Присыпаем слой рыбы снова овощами, выкладываем ещё один слой рыбы и сверху остатки овощей.

заливаем соусом

В стакане кипячёной воды разводим томатную пасту, добавляем сахар, половину чайной ложки адыгейской соли и аджику.

Размешиваем соус, заливаем им рыбу с овощами.

наливаем масло

Наливаем половину стакана растительного масла, заливаем его сверху соуса.

Закрываем крышкой, ставим на средний огонь, если у вас открытый огонь, то лучше использовать рассекатель. Готовить будем 1 час.

закладываем зелень

За 20 минут до окончания, открываем крышку, пробуем на соль, если необходимо, можно добавить.

Кладём лавровый лист, перец горошком и сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью. Закрываем снова крышкой, оставляем ещё на 20 минут.

готовое блюдо

Блюдо готово, можно пробовать. Дадим блюду настояться и остудиться. Можно попробовать, что же у нас получилось.

рыба под маринадом

Очень вкусно, ароматно, очень красиво. Оставшееся блюдо ставим в холодильник.


Посмотрите видео как приготовить рыбу под маринадом по рецепту Лазерсона

Рыба под маринадом видео рекомендации шеф-повара Лазерсона

 


Видео рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

 


Автор публикации

не в сети 9 часов

Сергей

Комментарии: 1753Публикации: 468Регистрация: 04-09-2015

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:




Комментариев к статье: 8
  • 12.11.2016 в 15:28
    ссылка

    В духовке не разу не делала, нужно обязательно попробовать.

    ответить
  • 13.11.2016 в 11:01
    ссылка

    Люблю это блюдо, но почему-то считал, что готовить его намного сложнее.

    ответить
  • 13.11.2016 в 15:22
    ссылка

    Знаю, что рыба полезна для организма, но не часто она в моём меню. Предложенные рецепты взял в копилку интересных рецептов. Спасибо.

    ответить
  • 15.11.2016 в 08:24
    ссылка

    Очень люблю рыбу в маринаде, часто делаем, и в праздники и так.

    ответить
  • 15.11.2016 в 08:32
    ссылка

    Подскажите как подписаться на ваш блог, что бы новости приходили?

    ответить
    • 16.11.2016 в 07:20
      ссылка

      Скоро будет открыта подписка на мои новости, в ближайшее время жду Вас

      ответить
  • 17.08.2019 в 19:20
    ссылка

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Маринад для рыбы — делает вкус рыбы ярким, насыщенным. Поэтому рыба под маринадом особенно вкусна.

    ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector