Рецепт блинов на молоке. Как приготовить самые вкусные блины

Рецепт блинов на молоке. Как приготовить тесто и испечь самые вкусные блинчики

Всем привет! Сегодня мы будем заниматься выпечкой блинов, а готовить их будем на молоке.

Это вкусное блюдо пришло к нам из Древней Руси. Празднование разгульной Масленицы с круглыми румяными блинами стало доброй традицией.

А почему круглыми? Кто-нибудь задумывался над этим? «Так сковородка же круглая» — скажет кто-то.

Ну да, круглая. Однако сейчас делают и квадратными. Но дело совсем не в сковородке. Тем более, что тогда сковородок-то как таковых не было. Просто в древности главным божественным символом наших предков было солнце. Потому-то блины, которые символизировали его и были круглыми.

Содержание:

Блины на молокеЧем хороши блины? Их можно подавать к столу просто румяными лепешками, можно с начинкой. А какой только начинки нет! Это и творожная, и мясная, и грибная – всего не перечислить.

В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов вкусных блинов

Секреты и хитрости вкусных блинов

Как и в каждом деле, в выпечке блинов имеются свои хитрости. Вообще – это вещь индивидуальная. Каждый добавляет что-то свое. Однако есть ряд общих приемов, о которых не стоит забывать.

Самое главное в процессе выпечки – это сковорода. Самой лучшей является чугунная, а менее всего подходит сковорода с тефлоновым покрытием.

Сковорода

Перед тем, как начать выпечку, прокаливаем сковороду с растительным маслом.

Следующее – это само тесто и его компоненты. От этого зависит вкус блинов и качество выпечки.

Конечно же, тесто должно быть однородным без комочков и эластичным. Для этого необходимо добавлять подсолнечное масло, оно не дает пригорать блинам к сковороде.

Сахар снижает эластичность, а потому кладите его как можно меньше, особенно, если начинка у вас несладкая.

Что бы получить тонкие ажурные блины, с дырочками, тесто должно быть жидким как вода.

Что бы тонкие блины жарились быстро и получались с дырочками, смазывайте перед каждым блином сковородку. Для этого можно использовать специальные кисточки. Но можно и по-народному: кусочек сала или половинка картофелины.

Наливаем тесто на сковороду

Если у вас еще недостаточно опыта, чтобы с первого раза сделать супер блин, налейте теста чуть больше. Когда оно схватится, лишнее слейте. Возможно, блин будет и неприглядным, но, не даром говорят, что первый блин комом. Зато, узнав нужное количество теста, следующие блины вы сделаете уже превосходными.

Что бы определить готовность блина, смотрим на его края. Они подсохли и отстают от сковороды. Но когда поверхность всего блина станет темной, можно переворачивать. Для этого пользуемся деревянной широкой лопаточкой.

Переворачиваем блин

Блины делаются сдобными и дрожжевыми. Для приготовления дрожжевых блинов необходимо, что бы тесто хорошо поднялось

Блинчики на дрожжевом тесте

Блины на молоке и дрожжах

Если вы хотите приготовить вкусные блины с дырочками, или как их еще называют ажурные, то без дрожжевого теста никак не обойтись

  • Молоко — 1 л
  • Мука — 350 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Растительное масло
  • Дрожжи сухие
  • Сахар, соль — по вкусу

Начнем с того, что в теплом молоке разведем дрожжи. Пока они немного подходят, просеиваем муку в тарелку. После этого потихоньку добавляем молоко, при этом постоянно перемешиваем, что бы не получились комки. Делаем однородную массу

Мешаем муку с молоком

Ставим миску с тестом в теплое место, чтобы оно поднялось. Как только опара подойдет, можно приступать к замешиванию теста

Тесто на молоке для блинов

Разбиваем в тесто яйцо, добавляем масла. Хорошо перемешиваем и вновь оставляем минут на 30. После этого можно приступать к выпечке блинов. На дрожжевом тесте получаются вот такие замечательные, аппетитные блины

Тонкие с дырочками блины из пшеничной муки

Блины на молоке из пшеничной муки

Для приготовления блинов из пшеничной муки нам понадобится

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Молоко — 4 стакана
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 30 г

В этом рецепте необходимо отделить белки и желтки. Желтки помещаем в отдельную посуду

Отделяем желтки от белков

Добавляем к желткам сахар, соль и хорошо все перемешиваем, после добавляем молоко

Взбиваем желтки

Теперь приступаем к белкам. Венчиком хорошенько их взбиваем до однородного состояния

Взбиваем желтки

Теперь взбитые белки добавляем к желткам, так же при этом перемешивая. Далее, берем муку и постепенно высыпаем ее в яичную массу, постоянно перемешивая, чтобы не получилось комочков

Всыпаем муку

Чтобы тесто не прилипало к сковороде, добавим немного растительного масла. Доводим его до консистенции жидкой сметаны – именно такое хорошо подходит для выпечки блинов

Теперь разогреваем сковороду и начинаем выпекать

Выпекаем блины

Готовые блины выкладываем на тарелку, подаем со сметаной или вареньем на стол к чаю

Приятного аппетита!

Гречишные блины на молоке

Обычно мы привыкли делать блины, используя пшеничную муку. Но и из такой муки, как гречневая, блины получаются не менее вкусные.

Гречишные блина на молоке

Однако к гречневой муке все равно придется добавлять пшеничную, иначе тесто получится не клейкое, а блины превратятся в кашу

Для приготовления блинов по этому рецепту возьмем

  1. мука гречневая — 100 г.
  2. мука пшеничная — 100 г.
  3. яйцо — 3 шт.
  4. молоко — 200 мл.
  5. вода — 300 мл.
  6. масло растительное
  7. сахар, соль — по вкусу

Начинаем с того, что смешаем в тарелке пшеничную и гречневую муку. . В миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, хорошо взбалтываем. Добавляем в муку

Вбиваем яйца в муку

Затем наливаем молоко, воду, венчиком все хорошо перемешиваем. Далее добавляем растопленного сливочного масла, перемешиваем, что бы получилось тесто не сильно жидкое и не совсем густое, как для оладий

Делаем тесто

Теперь можно выпекать блины. Разогреваем сковороду и печем вкусные гречневые блины.

Рецепт тонких блинчиков на кислом молоке

Иногда остается кислое молоко, которое многие выливают. Однако, не спешите этого делать. На кислом молоке вполне успешно можно заводить тесто

Блины на молоке

Что нам для этого понадобится:

  • Кислое молоко – 0,5 литра
  • Мука – 200 грамм
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Сода – ¼ чайной ложки
  • Растительное масло

Несмотря на использование кислого молока, тесто готовится аналогичным образом, как и на простом молоке. Добавляем вначале в молоко яйца, сахар, соль и размешиваем

После этого засыпаем муку, так же перемешивая, чтобы не получить комков. Теперь добавим соду и растительное масло. Размешиваем и получаем тесто по консистенции чуть более жидкое, чем кефир

Тесто для блинов

Тесто готово, можно приступать к выпечке блинов

Блины на молоке с яйцами

Молоко является самым распространенным ингредиентом, на котором можно приготовить блины. Приготовленные на этом продукте блины отличаются нежным вкусом и получаются более тонкими, чем, скажем на кефире.

Блины на кислом молоке

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Пшеничная мука — 1,5 ст.
  • Сахар — 0,5 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Действуем как обычно. Разбиваем яйца, добавляем к ним соль, сахар и все хорошо перемешиваем. Теперь постепенно насыпаем муку и постоянно перемешиваем во избежание комков. Доводим тесто до однородного состояния

делаем тесто для блинов

Приступаем к выпечке блинов. Разогреваем сковородку. Наливаем немного масла и, наклоняя сковороду из стороны в сторону растекаем по ней масло. Теперь наливаем тесто, используя тот же метод, наклоняя сковороду, растекаем по ней только уже тесто, выпекаем с обеих сторон до золотистого цвета

Выпекаем блины

Готовые блины кладем на тарелку и приступаем к чаепитию

Ажурные молочные блинчики

Оказывается, блины можно не просто выпекать на сковородке, а делать из них целые ажурные произведения искусства

Замечательные блины, не правда ли? Вы спросите, а как такие сделать. Оказывается, все очень просто. Приготовленное тесто необходимо налить в пластиковую бутылку. На раскаленной сковородке, из этой бутылки выливая тесто, рисуем конфигурацию нужного вам блина. Да, да, именно рисуем.

На видео как раз показано, как это правильно сделать.

Ингредиенты, которые необходимы, представлены ниже:

  • Молоко – 2 стакана
  • Соль, сода – 0,5 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.

В муку добавим сахар, соль, соду, всё хорошо перемешаем. Теперь добавим масло и половину молока и хорошо взбиваем. Доливаем остатки молока, перемешиваем. Тесто готово, можно жарить блины

Пышные блины на молоке

Пышные блины на молоке

Как хочется приготовить вкусные блины, что бы они были пышными. Что бы воплотить эту кулинарную мечту возьмем:

  • Молоко – 2 стакана
  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Соль – 0,3 ч. л.
  • Масло растительное– 1 ст. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинаем с того, что в миске взбиваем яйца. После этого добавляем сахар и вновь взбиваем. В другой миске смешиваем муку и разрыхлитель. Далее, соединяем все это и замешиваем густое тесто

Замешиваем тесто

Разогреваем сковороду. Смазываем масло и выливаем на нее тесто слоем примерно миллиметра четыре. Это будет полторы – две столовые ложки. Печем около минуты, переворачиваем и вновь печем с минуту

Горячие пышные блины

На стол подаем горячими со сметаной или сгущенкой – кому что нравится

Блины на сгущёнке

Всем любителям сладкого, этот рецепт очень понравится. Дело в том, что здесь вместо обычного молока мы будем использовать сгущённое

Блины на сгущёнке

Ингредиенты:

  • Вода – 2 стакана
  • Сгущенное молоко – 1 банка
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 стакана
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка

Сначала взбиваем яйца с солью. После этого добавляем воду, сгущенку и все перемешаем. Теперь пришла очередь муки. Засыпаем ее, тщательно перемешивая, не оставляя комков

Заводим блинное тесто

Растопим сливочное масло и добавим в тесто, вновь перемешаем. Тесто должно быть по консистенции жидким

Тесто готово, можно начинать жарить блины

Кукурузные блинчики на молоке

Кукурузные блины

В этом рецепте мы используем такую муку, как кукурузная. Однако добавлять пшеничной все равно придется

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная –200 г.
  • Мука пшеничная – 100 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 2 стакана
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Соль, растительное масло

Взбиваем яйца, добавляем к ним молоко и перемешиваем. Кукурузную муку смешиваем с пшеничной. После этого смесь муки добавляем к яйцам и хорошо перемешиваем

Заводим блинное тесто

Теперь осталось добавить растительного масла, хорошо перемешать. Можно приступать к жарке блинов

Жарим блины

Блины на молоке из рисовой муки

Рисовые блины

Продолжаем экспериментировать, берем рисовую муку.

Нам понадобится:

  • Рисовая мука — 250 г.
  • Крахмал картофельный или кукурузный — 20 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 500 мл.
  • Масло сливочное — 25 г.
  • Сахар, соль

В отдельной миске смешиваем муку, крахмал, соль, сахар. Далее, помешивая, вливаем молоко. После того, как получили однородную массу без комков, можно добавить яйца, сливочное масло

Заводим тесто

Теперь приступаем к выпечке этих необычных рисовых блинов

Выпекаем блины

Выкладываем свежеиспеченные блины на тарелку, подаем к столу

Приятного аппетита!

Видео рецепт 7 секретов блинов не комом

Автор публикации

не в сети 8 часов

Вячеслав Курулюк

Комментарии: 0Публикации: 46Регистрация: 13-12-2017


Комментариев к статье: 4

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля