Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, рецепт пальчики оближешь

В рубрике «Заготовки на зиму» — как приготовить помидоры в собственном соку. Рецепты очень простые и в самом простом варианте требуются только помидоры и немного соли.

Для придания дополнительных вкусов и ароматов по своему усмотрению вы можете добавить из расчета на з-х литровую банку:

• Лавровый лист – 2 листика
• Черный перец горошком – 15 – 20 шт.
• Душистый перец – 5 – 8 шт.
• Гвоздика – 5 шт.

Все эти специи на ваше усмотрение и вкусы, можно их и не добавлять, тут каких-то жестких требований нет

Также из расчета на 3-х литровую банку нужно будет – 1,5 – 2 кг небольших, крепких, не переспевших помидоров, а для сока около 2 кг, можно использовать крупные, отбракованные. Более подробно можете прочитать статью томатный сок в домашних условиях.

Кто-то не уверен в том, что ваши заготовки сохранятся, можете добавить уксусной эссенции 0,5 чайной ложки на банку или 1,5 таблетки аспирина растереть вместе с сахаром, но уверяю вас, зимние деликатесы прекрасно сохранятся по такому рецепту

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Помидоры в собственном соку без уксуса и лимонной кислоты

Готовим томаты в собственном соку и для приготовления заливки будем использовать сок свежих помидоров.

Необходимо:

• Из расчета на 1 литровую банку томатов – около 0,5 л сока
• На литр сока – 1 столовая ложка соли, без горки, 1 чайная ложка сахара

Первым делом переберите свой урожай и отберите плоды по размерам, в зависимости от размера банки и конечно, чтобы они проходили через горлышко

Все крупные, а также с дефектами, откладываем в сторону, из них будем готовить сок для заливки

Готовим заливку

Можно эти томаты очистить от кожицы, и протереть через сито, но это довольно трудоемкая работа, которая займет много времени и усилий, проще использовать обыкновенную мясорубку с насадкой соковыжималкой

Такой комбинированной соковыжималкой удобно работать, нарезаем помидоры на куски, достаточные, чтобы они входили в мясорубку, сок с мякотью сливается в тарелку, а все отжимки выходят отдельно, очень удобно

Сливаем весь приготовленный сок в большую кастрюлю, он получается концентрированный и очень вкусный

Кстати, кто желает его заготовить на зиму, то кастрюлю можно поставить на огонь, довести до кипения и поварить 3 – 4 минуты, горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать, дать остыть. Он прекрасно сохранится всю зиму

Отмеряем из расчета количества банок необходимый объем сока, можно добавить граммов 100, на всякие мелкие разливы в отдельную кастрюлю, засыпаем соль и сахар

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 — 10 минут, если появится пенка, снимать её не обязательно, а просто размешать

Производим консервирование

Приготовленные не крупные помидоры нужно хорошо промыть, обсушить, рекомендую вырезать у томатов часть откуда растет плодоножка, зимой будет удобно, открыли баночку, вилкой накололи и можно есть.

Плотно укладываем их в простерилизованные банки, заливаем кипятком, накрываем прокипячёными крышками и оставляем прогреваться 10 минут

Варить заливку нужно одновременно, пока томаты греются в банках в кипятке, чтобы сразу же её разливать, и она не успела остыть

Сливаем воду из банок, и заливаем сваренным соком по самый верх, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания

Хранятся они в любых условиях, конечно, не ярком солнце и не у батареи отопления.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Как приготовить помидоры в собственном соку — видео