Окрошка — Классический рецепт приготовления окрошки с колбасой, горчицей, хреном на квасе
Приближается лето и сегодня наш разговор пойдет о блюде, которое называется — окрошка классический рецепт с квасом.

Наступают жаркие дни, когда порой больше хочется пить, чем есть, и вот тут – то вам и поможет холодная окрошка, которая утолит и голод, и жажду. У всех есть холодильники, всегда можно остудить продуты и сделать холодный суп.
Вариантов приготовления ее множество – на квасе, на кефире, на воде, на минеральной воде, впрочем и состав ее может несколько меняться.
Я за основу, все-таки, возьму классическую окрошку на квасе и дам советы как приготовить другие её виды, а принцип ее приготовления один и тот же. Вы можете в этом убедиться, посмотрев другие рецепты классической окрошки с колбасой на квасе в статье по ссылке.
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Как приготовить классический рецепт окрошки на квасе с колбасой, горчицей, хреном
Какие продукты нужны для окрошки:
- Яйца – 2 шт.
- Картофель (средних размеров) – 4 – 5 шт.
- Горчица – 1 ст. л.
- Хрен – 1 ст. л.
- Укроп
- Квас
- Редис – 5 – 6 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Колбаса вареная – 100 – 150 гр.
- Лук зеленый – 1 пучок
Как приготовить окрошку на квасе:
1. Ставим на огонь две кастрюли с водой.
2. В одну кастрюлю в холодную воду закладываем вариться яйца, их нужно сварить в крутую.
3. Во вторую кастрюлю бросаем щепотку сахара и щепотку соли и оставляем закипать.
4. Начинаем приготовление с картошки, конечно ее можно отварить в мундире и потом использовать в окрошке, но это не самый хороший вариант, так как такая картошка, порезанная в окрошку может легко превратиться в пюре, да и готовить ее можно много быстрее, чем заранее отваривать в мундире, остужать, поэтому лучше приготовить её несколько иначе.
5. Чистим картофель, нарезаем аккуратными кубиками, моем под проточной водой и отправляем в кипящую воду во вторую кастрюлю.
6. Сваренные яйца достаем и охлаждаем их в холодной воде.
7. После того, как картошка снова закипит, добавьте чуть – чуть уксуса, кислая среда замедлит процесс варения и не даст ей развариться, минуты через 4 – 5 попробуйте – она должна быть практически готова.
8. Откиньте ее на сито, дайте стечь, и промойте холодной водой, что бы остановить процесс варки.
9. Берем горчицу и хрен, почему мы их используем?
10. Как правило, квас мы покупаем в магазине готовый, мало кто сейчас готовит квас дома, а покупной, в большинстве своем – сладкий, питьевой, так вот хрен, он подавляет эту сладость и прекрасно впишется в нашу окрошку.
11. В миску отделяем желтки яиц, добавляем в них горчицу и растираем ложкой в пасту.
12. Добавляем хрен и продолжаем растирать пасту.
13. Мелко рубим небольшой пучок укропа и добавляем его в пасту, что бы в ней присутствовал и аромат укропа.
14. Добавляем немного кваса.
15. Венчиком размешиваем всю эту массу.
16. Нарезаем редис мелкой, тонкой соломкой, можно, конечно, его натереть и на крупной терку, но тогда он станет мягким.
17. Заливаем в миску с пастой квас, столько, на какое количество супа вы расчитываете, засыпаем картошку, редис.
18. Моем огурец, нарезаем его так же тонкой соломкой и закладываем в миску.
19. Режем на небольшие кусочки колбасу, по размеру, примерно, как и картофель и отправляем ее в миску.
20. Размешиваем, смотрим по густоте, если необходимо можно добавить еще квасу, попробовать на соль, подсолить.
21. Мелко порубить оставшийся яичный белок и добавить его в суп.
22. Окончанием приготовления будет добавление порезанного зеленого лука и сметаны, можно кефира, можно вообще ничего не добавлять.
Если вам кажется, что окрошка недостаточно холодная, в тарелку можно добавить пару кусочков льда из холодильника.
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Советы по приготовлению очень вкусной окрошки
- Если вы решили приготовить больше, чем вам нужно на один обед – приготовьте её без кваса и храните в холодильнике, а квас наливайте в тарелку, непосредственно перед едой.
- Вместо вареной колбасы можно использовать любую – копченую, полу копченую, даже сосиски, это на ваши вкусовые предпочтения.
- Можно вместо колбасы использовать мясо, не жирную говядину, предварительно отваренное и остывшее.
- Самый лучший и правильный способ варить мясо, это залить кипящей водой, а не класть его для варки в холодную, и остывать ему нужно в бульоне, в котором оно сварено. Оно получится очень сочным и вкусным.
- Используется и куриное мясо, особенно хорошо сочетается копченая грудка.
- Вместо кваса можно использовать кефир со сметаной, разбавив их газированной либо простой водой.
- Можно использовать простую воду, подкислив ее уксусом, только не перестарайтесь с уксусом.
- В качестве заливки используют молочную сыворотку.
В качестве примера приготовления посмотрите видео.
Видео рецепт приготовления классической окрошки на квасе с горчицей
Горчица приносит пикантный вкус и неповторимый аромат окрошке, оторваться от такого блюда, пока все не съешь, невозможно!
Ингредиенты
- Квас ржаной — 0,5 л.
- Горчица — 1 столовая ложка
- Ветчина — 150 грамм
- Яйца варёные — 1 шт.
- Картофель варёный «в мундире» — 1 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Редис — 2 шт.
- Укропа — 1 пучок
- Зеленый лук — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Жду ваших отзывов, поделитесь своими секретами приготовления окрошки в комментариях.
Интересные рецепты, никогда не готовила окрошку с газированной водой, надо попробовать.
На вкус и цвет, товарищей нет, я тоже предпочитаю на квасе, но на газировке при отсутствии кваса. тоже получается неплохо
Окрошка в летний жаркий самое лучшее блюдо, люблю только с квасом, на кефире и воде как то по-столовски получается.
Если честно, то я тоже больше люблю окрошку на квасе
Взял на заметку как варить картошку для салата и окрошки, действительно в мундире потом в квасе раскисает, а эта не должна.
Такой способ варки картошки для салата позаимствовал у повара — высочайшего проффесионала
Да, квас- это самое то. А продается же специальный квас- для окрошки. Он тоже что ли сладкий?
Квас для окрошки на разлив летом нужно еще поискать, обычно везде продают питьевой, тем более в бутылках
Моя самая любимая окрошка на квасе, только на домашнем, не сладком. Если взять просто питьевой магазинный, то вкус уже не тот.
Добавьте в питьевой квас немного хрена, он сбалансирует сладость сахара
Постоянное блюдо в летний период, готовим 2 — 3 раза в неделю, в жару просто незаменимо, другого ничего не хочется.
Согласен с Вами окрошка и от голода спасет и от жажды избавит
Да… окрошка слюни текут. Квас, который продаётся в настоящее время, конечно сладковатый. Но я тоже добавляю тёртый хрен и иногда даже уксус. Как жалко, что ещё прохладно на улице.
Так лето скоро, я уже окрошечный сезон открыл
Окрошку люблю во всех видах, и во всех исполнениях. Поставь передо мной мясо и окрошку, выберу второе. Причем не важно, какой на дворе месяц — хоть январь, хоть июнь.
Я тоже очень люблю окрошку, и согласен многие супы променять на неё