Маринованные маслята на зиму в банках быстро и вкусно - 5 рецептов

Маринованные маслята на зиму в банках быстро и вкусно — рецепты без стерилизации

Маслята на зиму мы маринуем всегда. Зимой, достав баночку с грибами, заправим их маслом, луком и обязательно поблагодарим себя, и не раз. Ведь они очень вкусные и отлично подходят для мариновки. В подготовке не прихотливы, хотя некоторые предпочитают все же, очищать каждый гриб от пленок.

Маринованные маслята на зиму

Я подготовила для вас 4 простых и вкусных рецепта маринованных маслят. Бонусом станет еще один видео-рецепт. Следуя пошаговой инструкции, у вас обязательно получится закатать баночки с грибами на зиму, даже если вы делаете это впервые.

Маринованные маслята на зиму в банках — простой рецепт приготовления

Эта закуска украсит любое застолье или просто семейный ужин. На столе долго не постоят – съедаются сразу! Не поленитесь и приготовьте их в банках, замариновав на зиму. Это не сложно. А зимой вы еще не раз поблагодарите себя за это.

Маринованные маслята на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма маслят
  • 100 миллилитров масла постного

Маринад на литр:

  • Вода
  • 1 лаврушина
  • Пару гвоздичек
  • Горошковый перец на вкус
  • Столовая ложка соли
  • Столовая ложка сахарного песка

Количество соли и сахара регулируем на вкус. Маринад можно сварить и с добавлением других ингредиентов, по привычному для вас рецепту.

Приготовление:

1.Из заготовленных ингредиентов нужно сварить маринад. После того, как жидкость вскипит, прокипятить пару минут.

грибы

2.Грибочки сначала очистить от мусора, который легко убирается – листья, травинки и так далее. То, что надежно прилипло, отмоется в воде. Залить их прохладной водой, оставив на час. Теперь их легче будет промыть. Я делаю это кухонной губкой. Крупные можно нарезать, а маленькие оставим как есть.

3.Отправить их в кастрюлю и доверху залить водой. Только не доливайте воду до самых краев кастрюли, ведь содержимое станет выкипать. После того, как маринад вскипит, прокипятить четверть часа. Пенку можно не снимать – она придаст слизливости грибам.

моем

4.Перекинуть содержимое кастрюли на дуршлаг. Отвар нам не нужен, а грибы необходимо хорошенечко промыть.

5.В подготовленный в первом пункте маринад выложить грибы. Включить нагрев. После того, как все закипит, проварить нужно минут десять. Банки к окончанию варки должны быть пастеризованными. Предлагаю помыть их и расставить на решетку в духовку. Только после этого включаем нагрев ниже среднего и закрываем дверцу. Прогреем их тут 15-20 минут. Подготовленные крышки для них можно просто обдать кипятком.

расскладываем

6.Разложить их плотно и подлить маринада. По столовой ложке масла отправится в каждую банку. Закрутить крышки и оставить грибы в покое, пока они остынут. Затем они хранятся в холодильнике.

Рецепт маринованных маслят на 1 литр воды без стерилизации

Маслята особенно хороши в маринованном виде. Достав баночку с грибами можно заправить их нерафинированным маслом и подрезать лучка. Вкусная закуска готова! Рука тянется взять еще и еще. На столе долго не устоит!

Рецепт маринованных маслят на 1 литр воды

Ингредиенты:

  • 5 килограмм маслят
  • По столовой ложки 9% уксуса в банки
  • Литр чистой воды
  • Пару гвоздичек
  • Пару веточек свежего укропа
  • 2 столовые ложки крупной соли
  • 3-5 лаврушин, в зависимости от размера
  • 2 столовые ложки песка сахарного
Читайте также:  Борщевая заправка на зиму, рецепты со свеклой, морковью и капустой

Приготовление:

1.Если вы собираетесь чистить грибы, то делайте это перед мытьем. Сухие, их намного проще очистить. Но я их практически никогда не чищу, если шляпка хорошая. Затем старательно промыть их, несколько раз. Если они были сильно загрязнены, рекомендую замочить их часов на 6, часто меняя воду. А уже затем помыть.

грибы

2.Нарезать крупные маслята на несколько частей, для удобства. В основном, они все маленькие. Поэтому, я режу самые крупные, которые не влезают в банку. Остальные оставляю целыми. Некоторые предпочитают мариновать отдельно шляпки и ножки. Делайте так, как удобно вам.

3.Переложить их в подготовленном виде в кастрюлю, подходящего размера. Доверху залить водой. Сначала они будут всплывать, но в конце варки осядут ко дну и станут гораздо меньше. Варить после того, как вода вскипит нужно 15 минут. При этом жидкость нужно посолить. Чтобы маслята сохранили цвет, можно добавить чайную ложку уксуса или лимонной кислоты. Затем нужно слить воду, промыть их. Процедуру варки повторить.

банки

4.Чтобы не терять времени, пока подготавливаются маслята, простерилизуем банки. Есть множество способов сделать это. Например, пропарить их над кастрюлей. Для этого есть специальные насадки. Если такой нет, можно воспользоваться решеткой от духовки, как показано на фото. Крышки залить кипящей водой и дать прогреться пару минут.

5.Сделаем рассол. Чтобы замариновать 5 килограмм маслят, уйдет примерно литр жидкости. Налить ее в кастрюлю. Воду используйте родниковую или бутилированную. Главное, не брать хлорированную. Отправить туда все остальные ингредиенты из списка, кроме уксуса. После того, как все закипит, нужно проварить на средней мощности 5 минут.

разложить

6.Грибы после второй варки снова помыть и избавиться от лишней влаги. Разложить их в банки, достаточно плотно, доходя до плечиков банки. Затем равномерно залить маринадом так, чтобы он покрыл грибы. Влить уксус. Если консервируете в литровой таре, то достаточно столовой ложки. Если в пол-литровой, то, соответственно, половину ложки.

7.Плотно закрепить крышки и перевернуть дном вверх. Оставить до полного остывания в тепле. Затем перенести туда, где хранятся все ваши заготовки – в прохладное место без воздействия солнечных лучей. Они будут готовы к употреблению на следующий день. Но и простоять всю зиму для них очень просто.

Как замариновать маслята на зиму в банках , чтобы они получились вкусными

В приготовлении маринованных маслят нет ничего сложного. Пожалуй, самое хлопотное – это подготовка и очистка грибов. Но я не трачу на очистку время. Многие говорят, что нечищеные маслята дают горечь и вообще, это очень вредно. Я так не считаю. Всегда готовлю их неочищенными и горечи нет.

Как замариновать маслята на зиму, чтобы они получились вкусными

Ингредиенты:

  • 2 килограмма отборных грибов
  • Столовая ложка сахарного песка
  • По 10 горошин черного и душистого перцев
  • 3 столовые ложки соли
  • 10 гвоздичек
  • 5 лаврушин
  • 10 столовых ложек уксуса девятипроцентного

Приготовление:

1.Если грибы достаточно сильно загрязнены, замочим их в тазу часа на 3 минимум. Каждый час воду нужно менять. Из них выйдет грязь и песок, обосновавшиеся под шляпкой и в ножках. Затем старательно промыть их.

грибы

Если вы собираетесь чистить их, лучше делать это до процедуры вымачивания. Сухие маслята легче поддаются очистке. В таком случае, снимите ножом верхнюю кожицу со шляпки, а только затем мойте их. Также нужно срезать все загрязнения и подпорченные фрагменты

2.Если грибы большие, их можно нарезать. Поместить в кастрюлю и доверху залить чистой водой. Как только все полноценно вскипит, варить на слабом огне 20 минут. Если пена активно образуется, ее можно снимать.

Читайте также:  Салат с грибами и курицей - 6 рецептов приготовления очень вкусных салатов

моем

3.Затем перекинуть все на дуршлаг и дождаться, пока весь рассол стечет.

4.Банки и крышки простерилизовать. На заявленное количество грибов придется примерно 5 или 6 пол-литровых банок. В каждую положить все заготовленные специи, понемногу. Переусердствовать с ними не нужно, чтобы не оттенять вкуса самих маслят. Также налить по 2 столовые ложки уксуса.

соль

5.В литре воды развести крупную соль и сахар. Вскипятить и снять в плиты. Пока он кипит, разложить по банкам грибы. Как только закипел – разлить его до верху в каждую банку. На одну уйдет примерно стакан маринада. Закупорить и перевернуть горлышком вниз.

6.Оставить в тепле пока они не остынут. Затем хранить в холодном и темном месте.

Рецепт приготовления маринованных маслят на 1 килограмм грибов

Если год удался грибным, то будем мариновать маслята. Мы такую закуску просто обожаем. Достаем зимой баночку за баночкой. Поэтому, стараемся заготовить больше.

Рецепт маринованных маслят на килограмм грибов

Ингредиенты:

  • Килограмм грибов отборных
  • Пол-литра воды
  • Пару лаврушек
  • Пару столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки уксуса семидесятипроцентного
  • Столовая ложка сахарного песка (уровень соли и сахара можете регулировать под свой вкус)
  • Штук 5 горошин перца

Приготовление:

1.Очистить грибы от загрязнений. Затем замочить их в воде на некоторое время и старательно промыть. Если шляпки совсем некрасивые, а именно их верхний маслянистый слой, то его можно снять.

варим

2.Поместить их в подходящую по вместимости кастрюлю.

3.Залить водой, чтобы она покрыла их и включить нагрев. Как только содержимое начнет кипеть, добавить соль и сахарный песок из списка ингредиентов. Влить уксус и размешать. Дождаться повторного вскипания. Пену на всем протяжении варки нужно удалять.

варим

4.Как только масса снова закипит полноценно, добавить лаврушку и горошины перчика. Проварить их 20 минут с того момента, как они закипят после уксуса. А пока они кипят, не будем терять времени и приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и установить в духовку. Разогревать предварительно печь не нужно. Включить нагрев до 150 градусов и оставить их тут на 15 минут при закрытой дверце.

5.Почти одновременно будут готовы грибы и банки. Разлить грибы с маринадом равномерно по банкам. Сначала лучше шумовкой разложить маслята, а потом долить маринад. Закатать, перевернуть и дать остыть. Уже затем убрать в холодильник или погребок.

Вкусные маринованные маслята на зиму от бабушки на видео из youtube

Автор этого ролика сохранил рецепт маринованных маслят от своей бабушки и поделится им с нами. Рецепт достаточно простой и не требует особой сноровки. Даже если вы впервые заготавливаете такие грибы на зиму, то обязательно справитесь, следуя инструкции в видео.

Приятного просмотра!

Среди прочих банок с заготовками, обязательно стоят и маринованные маслята. В лесу они выглядывают из-под травы своими маслянистыми шапочками и уже там напрашиваются  в баночку. Этот гриб любим в моей семье практически больше всех. Вкусный, нежный. Тем более в маринованном виде.

Надеюсь, вам удастся раздобыть лукошко маслят и приготовить их на зиму. Ведь именно для этого я приготовила самые вкусные и простые рецепты. Пользуйтесь на здоровье!

Желаю вам успехов. До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 16 часов

zabeika1989

Комментарии: 1Публикации: 82Регистрация: 02-12-2017

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:



Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector