Как приготовить очень вкусный классический салат оливье с колбасой и огурцами

Всем известный салат Оливье.

Салат — который обязателен практически на всех праздничных столах.

Салат – быстрый, вкусный, популярный.

Салат — который прославился даже в анекдотах.

Но мало кто знает, что в оригинальном Оливье, в том, который придумал француз Люсьен Оливье, помимо мяса, дичи, огурцов, картошки, были еще крабы или раковые шейки.

В этом была фишка этого салата, сочетание вкуса крабов с курицей, мясом.

Я хочу рассказать вам, как можно простое, известнейшее блюдо превратить в кулинарный шедевр

Как сделать быстрый, вкусный, здоровый салат Оливье

Пошаговый рецепт настоящего салата Оливье по рецепту Люсьена Оливье

Классический рецепт салата оливье

С чего начинать приготовление?

Конечно с картошки и первое, стоит определиться, а сколько ее нужно, чтобы салат, например, за новогодним столом был весь съеден и не оставался киснуть недоеденным в последующие дни.

Ориентируйтесь, что на одного едока, нужна 1 средняя картофелина, то есть, если за вашим столом соберется человек 8 – для вашего салата понадобится 8, максимум 10 средних картофелин.

Как правило, картофель варят в мундире, однако стоит от этого отказаться.

Классический рецепт салата оливье

Чистим картофель и на время сложим его в посуду с холодной водой

Классический рецепт салата оливье

Чистим сырую морковь и нарезаем ее ровными небольшими кубиками

Что касается морковки, то в изначальной рецептуре морковки не было, она появилась благодаря одному шеф-повару столичного ресторана в советские времена, который, стал ее применять вместо крабов, (отдаленно напоминает по цвету), в салате «Столичный», который был одной из разновидностей салата Оливье.

Так с его легкой руки, морковь распространилась и на сам салат Оливье. Поэтому используем морковку вместо дорогостоящего мяса краба или раковых шеек, хотя кто-то может использовать и их вместо моркови

Классический рецепт салата оливье

Ставим на огонь нагреваться воду, добавляем в нее щепотку соли немного сахара

Классический рецепт салата оливье

В разогретую воду отправляем морковку

Классический рецепт салата оливье

Тем временем режем на такие же на кубики картошку

Классический рецепт салата оливье

После закипания воды, даем морковке повариться около 3 минут и засыпаем туда картошку, варить все вместе нужно еще около 3 минут, главное не пропустить момент, чтобы картошка не разварилась.

Есть один секрет, как можно этого избежать, нужно добавить, буквально 1 чайную ложку уксуса.

Уксус не дает развариваться крахмалу, он поможет вам не получить из кубиков пюре

Классический рецепт салата оливье

Берем соленые огурцы, очищаем их от кожицы и режем на точно такие же кубики

Все ваши ингредиенты должны быть порезаны одинаковой величины, это крайне важно для баланса вкуса, сочетания продуктов салата Оливье

Классический рецепт салата оливье

В огурцы добавляем молодой консервированный зеленый горошек

Классический рецепт салата оливье

Картошка почти готова, откидываем морковь с картошкой на сито и оставляем на некоторое время, чтобы картошка дошла до готовности

Классический рецепт салата оливье

Режем такими же кубиками отварное, не жирное мясо, в данном случае это говядина, можно использовать обжаренное куриное филе, обжаренную перепелку, рябчика, если у вас токовое есть

Классический рецепт салата оливье

Складываем мясо в нашу миску. Так как салат Оливье называют мясным, то мяса в салате не бывает мало, так что нарезайте его всегда много. Конечно, не стоит бросаться в крайности и нарезать 1 кг мяса на 2 – 3 картофелины

Как варить мясо, если вам важен вкус получившегося бульона, то мясо следует класть в холодную воду, и по мере его варения, оно отдает свой вкус бульону, если же важен вкус самого мяса, а не бульона, мясо нужно заливать кипящей водой, тогда все поры мяса закрываются свернутым белком и весь вкус мяса остается внутри мяса

Классический рецепт салата оливье

Попробуйте картошку с морковкой, если по готовности они дошли, нужно остановить процесс варки, для этого пролейте их холодной водой до полного остывания

Классический рецепт салата оливье

Дайте стечь воде и добавьте в салат, если есть необходимость, можно добавить немного горошка или огурца

Классический рецепт салата оливье

Салат наш практически готов, можно его слегка подсолить

Классический рецепт салата оливье

Для дополнения вкуса можно добавить столовую ложку каперсов

Классический рецепт салата оливье

Салат лучше всего хранить не заправленным, а вот перед подачей на стол его можно заправить и первое чем рекомендую попробовать – это хорошим качественным оливковым маслом

Классический рецепт салата оливье

Ну и конечно, традиционная заправка – это майонез

Что касается яиц, добавляйте их, если считаете необходимым в самую последнюю очередь, перед самой подачей, а при заправке маслом, их лучше не смешивать, а разложить порезанные пластиками по кругу тарелки.

Приятного аппетита!!!

Рецепт классического салата Оливье с колбасой пошагово с фото

Оливье с колбасой и огурцами

Рассмотрим самый распространенный способ приготовления салата Оливье

Оливье с колбасой и огурцами

Для этого нам понадобится данный перечень продуктов

Оливье с колбасой и огурцами

Отвариваем неочищенный картофель и морковь, остужаем их и очищаем.

Перед тем как чистить, лучше если они несколько часов полежат в холодильнике, тогда при нарезании будут меньше крошиться

Оливье с колбасой и огурцами

Картошку нарезаем мелкими кубиками

Оливье с колбасой и огурцами

Морковь режем кружочками или кубиками

Оливье с колбасой и огурцами

Отваренные яйца чистим и режем кубиками

Оливье с колбасой и огурцами

Также нарезаем вареную колбасу

Оливье с колбасой и огурцами

Режем соленые огурцы

Оливье с колбасой и огурцами

Сливаем с горошка рассол, высыпаем в миску с салатом, солим и все перемешиваем

Оливье с колбасой и огурцами

Добавляем майонез и еще раз все перемешать

Оливье с колбасой и огурцами

Перед подачей салат необходимо охладить в холодильнике

Состав ингредиентов можно менять по своему усмотрению

Приятного аппетита!

Салат Оливье с курицей — классический рецепт, видео

 

Посмотрите также рецепт очень вкусного и простого салата из крабовых палочек с огурцом


Загрузка...

Комментариев к статье: 5
  • 02.12.2016 в 01:04
    ссылка

    Очень интересно описан рецепт, узнал, как можно варить картошку для салата, чтобы она не разваривалась.

    ответить
  • 02.12.2016 в 15:36
    ссылка

    Да анекдотов про этот салат много — Кто первым в новом году тебя встречает лицом к лицу — оливье, а салат конечно, очень вкусный всегда получается.

    ответить
  • 04.12.2016 в 19:54
    ссылка

    Салат Оливье — любимейший салат миллионов людей! И хотя все знают, что особо не стоит им увлекаться, все равно, когда салат стоит на столе, невозможно удержаться от того, чтобы не поесть его. А у Вас так целых три рецепта. здорово. Спасибо!

    ответить
  • 07.12.2016 в 23:35
    ссылка

    Никогда не откажусь от Оливье, не смотря на калории. Первый раз вижу как варить уже порезанные овощи, очень интересно.

    ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *