Как приготовить вареники — рецепты вареников на любой вкус

Хочу сегодня поговорить о великолепном, всеми любимом блюде – варениках и как их приготовить.

Сегодня невозможно сказать сколько существует рецептов приготовления – 100, 200, 300 или более, ведь это такое универсальное блюдо, в котором меняя начинку, тесто, или соус для подачи можно получить кучу вариантов блюд с разными вкусами.

Вареники

Поэтому скорее всего нет смысла описывать все варианты возможных рецептов, а вот о принципах приготовления вареников, считаю стоит рассказать.

Содержание:

  1. Как сделать тесто для вареников
  2. Тесто для вареников. Быстро, просто и легко
  3. Идеальное тесто для вареников без яиц
  4. Тесто для вареников и пельменей с растительным маслом видео рецепт
  5. Готовим заварное тесто для вареников
  6. Как лепить вареники – видео мастер-класс
  7. Несколько красивых видов вареников видео
  8. Вареники с творогом на заварном тесте
  9. Вареники с картошкой на кефирном тесте
  10. Вареники с капустой
  11. Вареники с двойной начинкой видео рецепт
  12. Начинка для вареников
  13. Начинка для вареников из сырой картошки с луком
  14. Начинка для вареников с грибами
  15. Начинка для вареников с вишней
  16. Капустно-грибная начинка для вареников
  17. Томатно-сметанный соус к вареникам
  18. Молочный соус к вареникам
  19. Сметанно-горчичный соус к вареникам
  20. Соус к вареникам из малины
  21. Соус огуречный видео рецепт

В приготовлении вареников — три составляющие

  1. Как приготовить тесто
  2. Как лепить вареники
  3. Как сделать начинку для вареников

Поэтому подробно остановлюсь только на самых традиционных вариантах – с творогом, картошкой, капустой.

Каждая хозяйка, умеющая варить вареники, в силу своих кулинарных способностей, фантазии, может сотворить такое кулинарное чудо, которое, возможно, еще не значится ни в одной кулинарной книге.

Начнем с первого составляющего

Как сделать тесто для вареников

Тесто для вареников

Для вареников тесто готовится так же, как и пельменное тесто (рецепты), как его приготовить? Совершенно не сложно – Читать далее…..

Для обзорности, приведу еще несколько пошаговых рецептов

Тесто для вареников. Быстро, просто и легко

Тесто для вареников

Готовим стандартное тесто для вареников

Тесто для вареников

Для его приготовления берем обычный перечень продуктов для пельменного теста

Тесто для вареников

В воду вбиваем яйца и добавляем чайную ложку соли

Тесто для вареников

Добавляем оливковое масло, можно использовать обычное растительное масло, все хорошо размешиваем

Тесто для вареников

Добавляем порциями по 3 столовые ложки, муку, каждый раз тщательно перемешивая

Тесто для вареников

Тесто густеет, добавляем муку до тех пор, пока не станет трудно вымешивать его ложкой

Тесто для вареников

Продолжаем замешивать его руками, по чуть-чуть добавляя муки до упругого состояния и оно не будет прилипать к рукам

Тесто для вареников

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 3 часа в холодильник – отдохнуть

Идеальное тесто для вареников без яиц

Тесто для вареников

Такое тесто получается нежнее и мягче чем при приготовлении с яйцами

Тесто для вареников

Просеиваем 2 стакана муки, добавляем половину чайной ложки соли

Тесто для вареников

Заливаем стакан молока. Понемногу добавляем муки и продолжаем вымешивать.

Ориентируйтесь, что у вас в общей сложности уйдет муки в три раз больше чем молока, то есть на стакан молока 3 стакана муки

Тесто для вареников

Готовое тесто мягкое, эластичное, не прилипает к рукам, его необходимо завернуть в пищевую пленку и как минимум на пол часа оставить отдыхать.

Тесто для вареников и пельменей с растительным маслом видео рецепт

Готовим заварное тесто для вареников

Тесто для вареников

Воздушное, мягкое, эластичное заварное тесто для вареников

Тесто для вареников

Вбиваем два яйца

Тесто для вареников

Добавляем пол литра молока

Тесто для вареников

Всыпаем чайную ложку сахара, 1/3 чайной ложки соли и хорошо перемешиваем

Тесто для вареников

Помешивая, засыпаем небольшими порциями муку до состояния блинного теста

Тесто для вареников

Тесто получилось хорошей блинной консистенции, ставим его на плиту завариваться

Тесто для вареников

На среднем огне, постоянно помешивая, доводим тесто до загустения, если у вас появятся небольшие комки, это не страшно, они потом разотрутся при вымешивании

Тесто для вареников

Тесто еще жидкое, поэтому постепенно добавляем муку и продолжаем замешивать тесто

Тесто для вареников

Когда в кастрюле замешивать становится трудно, переносим его на стол, для этого подсыпаем муки и выкладываем его сверху

Тесто для вареников

Посыпаем мукой и начинаем вымешивать руками. Тесто еще теплое, но не обжигающее, поэтому месить его легко

Тесто для вареников

Небольшими порциями подсыпанной муки набираем густоту теста

Тесто для вареников

Оно должно получиться мягкое, эластичное, не прилипать к рукам

Тесто для вареников

Оно легко режется ножом, не тянется за лезвием, на срезе однородное

Делаем из теста колобок и даем 20 – 30 минут тесту отдохнуть.

Теперь я думаю, самое время научиться лепить вареники

Есть множество способов лепки вареников, самый распространенный — это косичкой.

Читайте также:  Очень вкусный салат из морепродуктов - пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить вам 2 видео мастер-класса по лепке вареников, чтобы могли удивить своих близких не только вкусовыми качествами блюда, но и его внешним видом.

Как лепить вареники – видео мастер-класс

 

Несколько красивых видов вареников видео

 

Вареники с творогом на заварном тесте

Вареники с творогом

Вареники с творогом самые популярные вареники

Готовим творожную начинку

Начинку для вареников с творогом нужно готовить непосредственно перед самой лепкой, если ее приготовить заранее, она станет влажной, поэтому тесто у вас должно уже быть готово.

Используем для приготовления этого рецепта заварное тесто

Вареники с творогом

Для начинки используем 400 г творога и 3 столовые ложки сахара.

По вашему усмотрению и вкусу можно добавить сметану, растопленное сливочное масло, яйцо.

Вареники с творогом

При этом следите за консистенцией начинки, если она получилась жидковатой – добавьте немного муки.

Вареники с творогом

Хорошо перемешиваем начинку, она должна получиться эластичной и легко лепиться

Вареники с творогом

Делим тесто на несколько частей и раскатываем тесто на блин

Вареники с творогом

Вырезаем стаканом кружочки

Вареники с творогом

Выкладываем начинку чайной ложкой по центру кружочков

Вареники с творогом

Лепим вареники, если кто это делает в первый раз может посмотреть мастер – класс «Как лепить вареники»

Вареники с творогом

Обсыпаем вареники мукой, укладываем на тарелку и отправляем в морозилку

Вареники с творогом

Замороженные вареники переложить в пакет и можно долго хранить в морозильнике

Перед тем как их варить, размораживать их не нужно

Вареники с творогом

Забрасываем вареники в кипящую подсоленную воду, слегка помешивая шумовкой, чтобы они не слиплись

Как только они всплывут, даем повариться еще пару минут и выкладываем на тарелку

Вареники с творогом

Чтобы вареники не слиплись, полейте их растопленным сливочным маслом, перемешайте.

Подавать можно со сметаной, медом, вареньем.

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой на кефирном тесте

Вареники с картошкой

Готовим картофельные вареники на мягком воздушном кефирном тесте

Готовим тесто

Вареники с картошкой

Берем 500 г муки и добавляем чайную ложку соли и ½ чайной ложки не гашеной соды

Вареники с картошкой

В чашку с 200 г кефира добавляем 100 г очень горячей воды

Вареники с картошкой

В муке делаем небольшую лунку и выливаем туда кефир

Вареники с картошкой

Замешиваем тесто

Вареники с картошкой

После замеса тесто накрываем крышкой и даем ему пол часа отдохнуть

Вареники с картошкой

Отдохнувшее тесто осталось еще немного липкое, поэтому нужно его еще раз подмесить с добавлением небольшого количества муки, вымешивается оно минут 10, пока не станем эластичным, не будет липнуть к рукам, после этого оставьте его еще минут на 20 отдохнуть

Готовим начинку

Вареники с картошкой

Сварите в подсоленной воде 6 – 8 картофелин, слейте воду

Вареники с картошкой

Разминаем ее и делаем пюре

Вареники с картошкой

Обжариваем на растительном масле 2 средние мелко порезанные луковицы

Вареники с картошкой

Жарим лук до золотистого цвета, либо до прозрачности, кто как больше любит, добавляем граммов 30 сливочного масла

Вареники с картошкой

После того как масло растопится, переложить лук в картошку, хорошо перемешать и дать остыть

Лепим вареники

Вареники с картошкой

Отрезаем небольшой кусок теста, раскатываем жгут диаметром где-то 1,5 – 2 см

Вареники с картошкой

Нарезаем на кусочки

Вареники с картошкой

Каждый кусочек раскатываем на кружок

Вареники с картошкой

На середину каждого кружка выкладываем начинку и лепим вареники

Вареники с картошкой

Лепим вареники косичкой

Вареники с картошкой

Варить вареники в большом количестве кипящей, подсоленной воды, после того как они всплывут, дать повариться пару минут и выкладывать шумовкой на тарелку

Подавать такие вареники можно со сметаной, сливочным маслом, очень вкусно с жареным луком и шкварками, либо подливом

Вареники с картошкой

Вареники с картошкой политые обжаренным луком.

Приятного аппетита!

Вареники с капустой

Вареники с капустой

Готовим начинку

Вареники с капустой

Квашенную капусту хорошо промыть под проточной водой, дать стечь и потушить на сковороде в растительном масле с небольшим количеством воды, пока она не станет мягкой, можно добавить небольшую мелко нарезанную луковицу

Вареники с капустой

Готовим тесто

Вареники с капустой

Воду подсолить и всыпать просеянную муку

Вареники с капустой

Хорошо вымесить тесто и дать ему отдохнуть 20 минут

Лепим вареники

Лепим вареники

Разделить тесто на несколько частей, раскатать блин

Лепим вареники

Вырезать формой кружки из теста

Лепим вареники

В середину кружка выкладываем начинку, складываем пополам и защипываем края

 вареники с капустой

Готовые вареники замораживаем либо варим

Лепим вареники

Варить до готовности в кипящей подсоленной воде

Лепим вареники

Подавать смазанные растопленным маслом с обжаренным луком

Вареники с двойной начинкой видео рецепт

 

Начинка для вареников

Начинка для вареников

Что касается начинки, здесь можно придумывать все, что вашей душе угодно, любая начинка, которую вы готовите для пирогов и пирожков, применима для вареников.

Читайте также:  Куриные крылышки, запеченные в духовке, простые рецепты быстрых и вкусных крылышек

Любые ягоды – свежие, консервированные, фрукты, овощи, грибы, мясо, рыба, травы.

Одно определенное условие – ваша начинка не должна быть жидкой

Начинка для вареников из сырой картошки с луком

Вареники с картошкой

Эти вареники варятся немного дольше обычных

Вареники с картошкой

Нарезать очень мелко 2 луковицы, не пожалейте времени и нарежьте как можно мельче, натирать на терке его не рекомендуется, вкус будет совершенно другой

Вареники с картошкой

Так же мелко нарежьте 4 – 5 картофелин

Вареники с картошкой

Хорошо перемешать. Солить начинку нужно непосредственно перед применением

Вареники с картошкой

Уложить ее на сито, чтобы стекал сок и начинка не была влажной

Варить вареники в пароварке минут 12 – 15, но можно варить и в воде.

Подавать можно со сметаной или обжаренным луком.

Начинка для вареников с грибами

Вареники с грибами

Для начинки понадобится примерно 600 г шампиньонов и 2 луковицы

Вареники с грибами

Мелко нарезаем лук кубиками

Вареники с грибами

Мелко режем грибы, если будете готовить с лесными сухими грибами, вам их нужно будет предварительно замочить в горячей воде, отварить до готовности

Вареники с грибами

В растительном масле обжариваем до прозрачности лук, минуты 2 – 3

Вареники с грибами

Выкладываем грибы и жарим до готовности, чтобы испарился весь сок, начинка должна быть сухой

Вареники с грибами

Начинку подсолить и дать остыть до комнатной температуры

Варить в кипящей воде, после того как они всплывут 1 – 2 минуты

Начинка для вареников с вишней

Вареники с вишней

Очень вкусные вареники со сметаной, взбитыми сливками

Вареники с вишней

Для вареников выбирайте не кислую вишню

Вареники с вишней

Удаляем из вишни косточки, если у вас нет специального приспособления для удаления косточек, можно использовать обыкновенную шпильку для волос

Вареники с вишней

Складываем вишню в сито, чтобы сцеживался появившийся сок

Вареники с вишней

Укладывать начинку в вареник нужно следующим образом – в середину кружка из теста высыпаем с половину чайной ложки сахара, вишню укладываем так, чтобы отверстие от вытащенной косточки легло на сахар, он будет впитывать в себя выделяющийся сок от вишни и не даст развариться варенику.

Плотно скрепляем вареник – готово, можно отправлять в кастрюлю.

Капустно-грибная начинка для вареников

Капустно-грибная начинка для вареников

Капустно-грибная начинка для вареников

Для приготовления нужна капуста, морковь, грибы, зелень, соль и немного оливкового масла

Капустно-грибная начинка для вареников

Мелко режем грибы, натираем на крупной терке морковь, мелко нарезаем укроп и петрушку

Капустно-грибная начинка

Мелко шинкуем капусту

Капустно-грибная начинка

На сковороду наливаем немного оливкового масла и выкладываем все овощи, за исключением зелени

Капустно-грибная начинка

Подсаливаем, накрываем крышкой и тушим до готовности, добавляем зелень, перемешиваем и оставляем тушиться еще 2 минуты

С чем едят вареники

В этом вопросе так же, как и с начинкой на ваши вкусы и предпочтения.

В большинстве с маслом, сметаной, сладкие – ягодные кроме этого вкусны с вареньем, джемом.

Картофельные с жареным луком, свиными шкварками.

В зависимости от начинки с различными зажарками, сладкими и острыми соусами, кетчупом

Томатно-сметанный соус к вареникам

tomatnyi-sous

  1. Разогрейте на сковороде сливочное масло
  2. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета
  3. Постоянно помешивая влейте в нее бульон, размешивайте, что бы не осталось комков
  4. Положите сметану, томатную пасту и посолите по вкусу
  5. Хорошо перемешайте и погрейте на небольшом огне 3 минуты
  6. Готовый соус выкладывайте в соусник и можно подавать на стол

Молочный соус к вареникам

Молочный соус к вареникам

  1. Вскипятите молоко
  2. На сковороде, на сливочном масле обжарьте муку около 2 минут, главное, чтобы она не успела изменить цвет
  3. В муку залить горячее молоко
  4. Добавить сахар, ванилин
  5. Посолить по вкусу и перемешать
  6. Довести молоко до кипения и на медленном огне варить, постоянно помешивая до загустения

Сметанно-горчичный соус к вареникам

Сметанно-горчичный соус

  1. Готовую горчицу растереть с уксусом
  2. Перемешать ее со сметаной до однородности
  3. Петрушку мелко порезать и добавить к соусу
  4. Посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымешать

Соус к вареникам из малины

Соус из малины

  1. Переберите малину и засыпьте ее сахаром
  2. Когда ягода даст сок, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения
  3. В воде разведите крахмал
  4. Влейте его в ягоду
  5. Когда соус закипит, снимите с огня и охладите

Соус огуречный видео рецепт

 

Вот такой обзор получился по вареникам – как делать, как лепить, как варить и с чем есть.

Если вам понравились мои предложения и рецепты – делитесь ими с друзьями, оставляйте свои комментарии.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Сергей

Комментарии: 1753Публикации: 470Регистрация: 04-09-2015

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:




Комментариев к статье: 9
  • 12.01.2017 в 22:01
    ссылка

    Вареники — это хорошо! Но все как-то руки не доходят самому приготовить.. вот подзадорили.. надо слепит такую вкусноту. Спасибо за рецепты.

    ответить
  • 12.01.2017 в 22:19
    ссылка

    Сергей, здорово! Хорошо структурированная статья, все понятно с фотографиями. Интересные начинки, супер. Придется вдохновиться

    ответить
  • 13.01.2017 в 08:02
    ссылка

    Сергей, как всегда отличная и полная информация, спасибо, и хотя к вареникам отношусь как обычному блюду буду иметь ввиду, особенно соусы, они всегда пригодятся

    ответить
  • 13.01.2017 в 08:33
    ссылка

    Сергей, Вы как всегда на высоте очень интересно и информативно, бери, учись, готовь. С наступающим Старым Новым годом

    ответить
  • 13.01.2017 в 11:49
    ссылка

    Вареники просто обожаю, с капустой особенно, только готовлю начинку из свежей капусты, уже отваренные заливаю растопленным сливочным маслом или сметаной, делаем летом со сливой, у нас на ДВ растет сорт, не помню как называется, маленькая желтая, так в варениках напоминает вкус абрикоса, просто пальчики оближешь. Обязательно попробую соусы, наверное предложенными соусами можно заливать не только вареники, буду иметь в виду.

    ответить
  • 13.01.2017 в 11:51
    ссылка

    Ну ты даёшь Сергей! Я же тебе говорил, что собираюсь худеть. А тут попробуй, когда такие товарищи. Пишут глаз не оторвать, а ты сиди и слюнки пускай.
    С наступающим старым Новым годом!

    ответить
  • 13.01.2017 в 16:01
    ссылка

    Вареники прекрасное блюдо, готовим частенько с разными начинками, чаще всего с картошкой, заправляем шкварками, очень вкусно.

    ответить
  • 14.01.2017 в 11:42
    ссылка

    Сергей, отличная статья! Не захочешь, да все равно пойдешь готовить! Устоять перед такими соблазнами просто невозможно. Есть все — и тесто, и различные начинки, и даже варианты соусов. Супер!

    ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector