Как приготовить тирамису в домашних условиях, классический рецепт с фото

Сегодня я хочу рассказать вам о тирамису, культовом Итальянском блюде.

Избитом и известнейшем всем взрослым и даже детям, рецепт которого многие знают и думают, что умеют его готовить. Но в большей мере это не так.

Оно пришло к нам из южной части Италии и рассказ мой будет о том, как готовят этот десерт именно там и постараюсь дать правильный рецепт классического тирамису.

Дословный перевод названия этого десерта – «подними меня вверх», однако часто это интерпретируется как – «возьми меня нежно» и пошло это скорее всего от того, что в давние времена этому блюду приписывались магические афродизиачные свойства.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Как правильно приготовить классический тирамису – рецепт для дома

Рецепт настоящего итальянского тирамису

Прежде всего возьмем два стакана эспрессо – крепко заваренный кофе и охлажденный

Добавим в него немного коньяка, можно для этого использовать ликер амаретто, или сладкое крепленое вино, в этом нет каких-то определенных стандартов, это не самое главное в тирамису и здесь еще можно как-то своевольничать

А вот применять что-то другое, вместо сыра маскарпоне, категорически не рекомендуется. Нельзя приготовить настоящий тирамису без маскарпоне, заменив его на какой-то другой, или творог.

Маскарпоне – это абсолютно кремообразный, однородный и достаточно жирный сыр, довольно пластичный, без каких-либо зернышек творога

Еще один обязательный продукт для тирамису – это бисквитное печенье Савоярди, абсолютно сухое, с корочкой сахара на одной стороне

Классический рецепт тирамису обязательно включает в себя два ингредиента, придающих блюду самостоятельности и оригинальности: сыр маскарпоне и печенье савоярди

И еще один продукт, который доступен всегда – это куриные яйца

Так как яйца используются в сыром виде, необходимо себя обезопасить от различной заразы, а для этого, перед применением их необходимо хорошо промыть теплой водой с мылом

Приступаем к приготовлению десерта тирамису

Берем 6 яиц и отделяем белки от желтков

В белки добавляем небольшую щепотку соли или лимонной кислоты и миксером взбиваем до устоявшейся пены

Готова ли пена можно просто проверить — если вы перевернули чашку с взбитыми белками и масса не вываливается из миски – они готовы

В желтки добавляем 6 столовых ложек сахара и также взбиваем миксером до однородной массы и растворения сахара

К желткам добавляем 500 г сыра и миксером, сначала на небольшой скорости, вбиваем его в массу желтков, по мере перемешивания добавляем скорость оборотов

После того как сыр с желтками станет однородной массой, выкладываем их в пену из белков

Переливаем кофе в одну миску

Опускаем печенье в кофе и ждем, когда оно напитается влагой, главное в этой процедуре – это не передержать, иначе печенье развалится

Укладывает пропитанное печенье на дно формочки, если форма у вас небольшая, можно разломить на две половинки

Теперь аккуратно, без спешки, смешиваем крем, для этого вращая лопаточку во круг своей оси, перемешиваем снизу — вверх, делается так это для того, чтобы не сбить воздух из пены

Наполняем формочки кремом

Нужно слегка постучать формочкой по столу, чтобы крем уплотнился и выровнялся по всей поверхности формочки и убрать минимум на 3 часа в холодильник, а лучше на ночь

Охладите плитку темного шоколада в холодильнике, натрите его на терке и посыпьте десерт сверху

Есть его нужно так, чтобы в каждой ложке, отправленной в рот был обязательно крем с кусочком печенья, для этого нужно ложкой протыкать крем до самого дна и захватывать кусочек печенья.

Приятного аппетита!

Это правильный рецепт приготовления настоящего итальянского тирамису, однако не всегда его можно готовить именно так, да порой и не нужно. Ведь изменяя рецепт можно получить кучу новых, вкусных таких же десертов.

Если так получилось, что готовые сыр Маскарпоне и печенье Савоярди вы не можете приобрести, а десерт стоит в вашем меню, попробуйте сделать их своими руками

Приведу вам простые способы решения этой проблемы

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях

1. Для этого возьмите 3-х литровую кастрюлю, влейте в нее 2 литра жирных сливок, разогрейте на огне примерно до 70 градусов (появятся пузырьки)
2. Разведите в 2-х чайных ложках ½ ч. ложки лимонной кислоты и влейте в сливки
3. На малом огне греем сливки, постоянно помешивая, не доводя до кипения
4. После того, как сливки свернутся, снимаем с огня и ставим в холодное место остужаться
5. Холодную массу выкладываем в кусок хлопчатобумажной ткани и завязываем мешочком
6. Подвешиваем мешочек над миской для стекания на 5 – 6 часов, лучше на ночь
7. Перекладываем массу в чашку и хорошо перемешиваем и растираем до получения однородной, эластичной, без комочков массы
8. Из двух литров у вас получится 500 – 600 г готового сыра

Как приготовить печенье Савоярди

Для приготовления нужно:

• 3 яичных белка
• 2 яичных желтка
• 70 г сахара
• 50 г пшеничной муки
• 30 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Взбейте до мягких пиков белки
2. Добавьте половину сахара и взбивайте до растворения
3. Оставшуюся часть сахара добавьте в желтки
4. Взбивайте миксером до светлых оттенков массы
5. Объедините обе массы и засыпьте просеянную муку
6. Перемешайте аккуратно снизу-вверх до однородности
7. Полученное тесто заложите в кондитерский мешок
8. На противень уложите пергаментную бумагу
9. Выдавливая из пакета тесто, сделайте палочки длиной около 8 см
10. Сверху обсыпьте сахарной пудрой, можно сахаром и оставьте минут на 15 – 20
11. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов
12. После выпекания подсушите их в выключенной духовке

Теперь приведу несколько рецептов тирамису, которые можно приготовить дома

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

Рецепт его отличается от итальянского, но тоже имеет право быть

Готовим крем

1. В миску выкладываем желтки и всыпаем сахарную пудру
2. Хорошо перемешиваем до однородности массы
3. Перемешивая, греем 5 минут на водяной бане
4. Остужаем и взбиваем массу до светлого тона
5. Добавляем сыр Маскарпоне, аккуратно вмешиваем его до однородности всей массы
6. Добавляем Беулис
7. В отдельной миске взбиваем сливки до пены
8. Выкладываем желтковую массу и взбиваем до кремообразного состояния

Готовим тирамису

1. На дно формы выкладываем крем
2. Печенье пропитываем холодным кофе и слоем укладываем в форму
3. Присыпаем тертым шоколадом или какао-порошком
4. Закрываем поверхность слоем крема
5. Еще один слой пропитанного кофе, печенья
6. И сверху слой крема
7. Форму с десертом убрать в холодильник минимум на 6 часов
8. По готовности посыпать какао или тертым шоколадом
9. Тирамису готов

Тирамису по-домашнему на скорую руку

Полностью процесс приготовления, я считаю, описывать не стоит

Он совершенно идентичен предыдущим рецептам и состоит также сначала из приготовления крема, а потом наполнения формочек, а вот состав этого рецепта следующий:

Ну и последним рецептом хочу предложить совсем интересный рецепт тирамису без печенья Савоярди, его автор предлагает заменить на обыкновенный бисквитный корж.

Тирамису без печенья Савоярди видео рецепт

Нам понадобится:

• мука
• яйца
• сахар
• сахарная пудра
• ликер (коньяк, ром)
• какао
• кофе
• маскарпоне

Приятного аппетита!

 

Если вам понравились рецепты, делитесь ими с друзьями и оставляйте свои комментарии