Как приготовить гуся в духовке чтобы мясо было мягким и сочным

Гусь запеченный с яблоками! Сразу представляется рождественское убранство стола с красивым и вкусным гусем в центре. Действительно – это праздничное блюдо.

Оно прекрасно будет смотреться на любом столе, ожидающем появления гостей.

Правильно приготовить птицу не так сложно, но есть свои особенности, которые позволяют получить в результате вкусное, сочное ароматное мясо.

Запекать его можно сразу – промыв и обсушив тушку, а можно предварительно замариновав в маринаде, например, в апельсиновом соке.

Выдавить сок 2-х – 3-х – апельсинов, хорошо смочить им тушку и оставить мариноваться минимум на 12 часов или приготовить томатный маринад со специями.

Как приготовить гуся в духовке целиком

Пошаговый рецепт — Гусь запеченный в духовке с хрустящей корочкой

Румяный, ароматный, сочный гусь с яблоками.

Необходимые продукты:

• Тушка гуся
• Айва — 1 шт
• Яблоки
• Морковь — 2 шт
• Лук порей — 2 стебля
• Коренья петрушки и сельдерея
• 1 луковица
• Соль и перец по 3 ч. л.
• Сладкое крепкое вино — 150 гр
• Вода — 750 мл
• Душистый перец — 5 горошин
• Гвоздика — 5 шт
• Лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

Готовим начинку для гуся.

Айву разрезаем на восемь частей, вырезаем семечки.

Каждое яблоко делим на 4 части и так же убираем семечки.

Начинка готова.

Режем крупными кусками 2 штуки морковки.

Так же крупно режем два стебля лука порея.

Крупно режем коренья петрушки и сельдерея.

Добавляем крупно разрезанную луковицу.

Четыре ч. ложки соли перемешиваем с тремя ч. ложками черного перца.

Отрезаем гузку, натираем гуся со всех сторон солевой смесью.

Закладываем внутрь гуся резанные яблоки и айву.

Разрез скрепляем деревянными зубочистками и скрепляем ниткой крест на крест.

Так закрепляем все надрезы.

Наливаем в глубокий противень 750 мл воды, 150 грамм сладкого, крепкого вина.

Бросаем душистый перец (5 шт), 5 гвоздичек, 3 лавровых листа и укладываем гуся.

Вокруг раскладываем оставшуюся начинку, морковь, лук порей, коренья и ставим на 30 минут в духовку, при температуре 180 градусов.

Через 30 минут достаем, обливаем тушку гуся соком и переворачиваем его в противне, отправляем снова на 1,5 часа в духовку периодически переворачивая его и поливая образовавшимся соусом. Это время может быть большим, в зависимости от возраста птицы, 1,5 часа – это для молодой особи.

Через 1,5 часа достаем гуся, поливаем его соком и обкладываем целыми яблоками, очищенными от семян и снова ставим запекаться на 15 минут, при этом гусь должен лежать грудкой вверх.

Достаем, опять поливаем гуся и яблоки получившимся соусом, ставим выпекаться еще на 15 минут.

Вынимаем, натираем хорошо тушку соленой водой, накрываем противень фольгой и ставим в духовку еще на 30 минут.

Достаем противень, даем мясу отдохнуть 15 – 20 минут, убираем зубочистки, нитки, выкладываем гуся на блюдо, обкладываем его яблоками, овощами из противня и подаем на стол.

Рецепт сочного и мягкого запеченного в духовке гуся с яблоками

Запеченный гусь с яблоками и картошкой — язык проглотишь.

Для приготовления гуся нужно

• Тушка гуся
• Яблоки
• Соль
• Перец

Осматриваем тушку, если необходимо удаляем оставшиеся перья, хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Подготавливаем яблоки – моем, режем четвертинками, удаляя сердцевину.

Закладываем яблоки в тушку, зашиваем ее и натираем солью и перцем.

Ставим в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов. Время приготовления от 1,5 до 2 часов, в зависимости от веса гуся и его возраста.

Запекаем до готовности, периодически поливая его выделившимся жиром.

За 15 – 20 минут до готовности, можно гуся обложить с боков яблоками или картофелем, порезанным на дольки.

Гусь, запеченный с хрустящей корочкой в духовке в рукаве

Праздничное блюдо — гусь с фруктами.

Ингредиенты:

• гусь — 2,5 кг
• лимон — 0,5 шт.
• чеснок — 3-5 зубчиков
• яблоко — 4 шт.
• мандарин — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — 1 ст. л.
• специи — 2 ст. л.

Как приготовить гуся

Тушку гуся хорошо промыть, выщипать, если остались перья, обсушить бумажным полотенцем.

Делаем приправу.

Смешиваем соль, измельченный чеснок, сок лимона, специи – молотый черный и красный перец, майран, розмарин, по щепотке корицы и мускатного ореха.

Полученной смесью хорошо натрите со всех сторон и внутри тушку гуся.

Готовим начинку.

Мандарины очистить, удалить белые волокна и разделить на дольки, морковь почистить и порезать крупными кусочками, яблоки нарезать четвертинками и удалить сердцевину.

Заложить начинку внутрь гуся, плотно не утрамбовывайте, чтобы при запекании не лопнула кожица и обычной нитью зашить брюшко.

Птицу вложить в рукав для запекания и плотно завязать концы рукава.

Запекать гуся в разогретой духовке при температуре 180 градусов полтора часа, за 15 минут до готовности, разрезать рукав, полить тушку образовавшимся жиром и доготовить до образования корочки.

Приятного аппетита.

Запеченный в духовке гусь, фаршированный гречкой

Маринуем гуся

1. Смешиваем 1 баночку аджики с половиной стакана меда
2. Полученной смесью тщательно обмазываем тушку со всех сторон и внутри
3. Оставляем мариноваться минимум на 5 часов

Готовим фарш

1. Отварить и посолить 1 стакан гречневой крупы
2. Очистить и порезать 1 крупную луковицу
3. Отварить 200 г грибов, если они сушеные, предварительно их замочить в горячей воде
4. Лук обжарить в растительном масле на сковороде до прозрачности
5. Добавить в него порезанные грибы, все обжарить
6. Добавить в грибы гречку – фарш готов

Готовим гуся

1. Внутрь замаринованного гуся заложить фарш
2. Брюшко зашить нитками
3. Закладываем тушку в пакет для запекания
4. С обеих сторон плотно завязываем пакет
5. Укладываем в противень
6. Ставим в духовку при температуре 220 градусов
7. Через 30 минут убавляем температуру до 200 градусов
8. Еще через 20 минут снижаем температуру в духовке до 180 градусов
9. Запекаем еще 40 минут (в общей сложности 1,5 часа)

Гусь запеченный с картофелем, черносливом, яблоками – видео рецепт

 

Если вам понравились представленные рецепты — делитесь ими с друзьями, оставляйте свои комментарии.