Рецепты классического борща со свининой и квашеной капустой — готовим очень вкусный суп

Вкусный, сытный, наваристый борщ должна уметь готовить каждая хозяйка. Идеальный рецепт есть практически в каждой семье. Но ни когда не будет лишним попробовать что-то новенькое.

Пробовали ли вы борщ с кислой капустой? Это очень вкусно! В этом случае даже можно не добавлять уксус или лимонную кислоту для характерной борщевой кислинки. А урегулирует вкусовой баланс сахарный песок.

Сегодня я собрала для вас самые вкусные и простые рецепты настоящего борща со свининой и кислой капустой. Попробуйте! Вам, непременно, понравится!

Многие хозяйки хотят сварить украинский борщ, рекомендую прочитать классические рецепты борща с мясом. Недавно мне прислали с Украины очень интересный классический рецепт борща с пампушками, он опубликован на блоге «Кулинария — моё хобби»

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Классический рецепт борща из мяса свинины с квашеной капустой

Этот рецепт прост в приготовлении и содержит небольшое количество продуктов. Получается он очень вкусным, насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• Полкило свежей свеклы;
• Головка чеснока среднего размера;
• Килограмм свинины на кости (можно использовать и другое мясо);
• Сладкий болгарский перчик – 1 штучка;
• Свежая зелень на вкус;
• 200 грамм квашеной капусты;
• 2 спелых томата;
• Постное масло;
• Столовая ложка пасты томатной;
• Средняя морковка;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 2 средние луковицы;
• 5 средних картофелин;
• Соль, лаврушка, горошковый и меленый перец на вкус.

Приготовление:

1. Чтобы правильно сварить бульон для борща, нужно знать одно главное правило. Мясо нужно закладывать в холодную воду и варить до готовности. Обычно это занимает час или чуть больше. Но если у вас есть больше времени до подачи блюда, можно проварить его 2-3 часа. Так бульон станет более наваристым.

2. Мясо нужно старательно промыть. Нарезать на крупные куски и залить холодной водой в кастрюле. Положить сюда же одну очищенную от верхних листьев луковицу.

3. Если у вас есть черешки сельдерея, то их тоже можно отправить сюда. Добавить лаврушку, горошины перца и сварить крепкий бульон. Мясо вынуть, остудить, отделить от косточек и нарезать кусочками. Сам бульон нужно процедить.

4. Картошку почистить и нарезать небольшими кубиками, какими вы обычно нарезаете его на суп. Теперь нужно промыть его от крахмала в прохладной водичке. Так суп будет более прозрачным.

5. Бульон снова вернуть на огонь. Когда он вскипит, отправить сюда картошку и нарезанное мясо. Если оно еще не успело остынуть к этому моменту и вы его не нарезали, то можно отправить его в суп и позже.

6. На сковородке накалить немного постного масла. Свеклу почистить и нарезать брусочками или кубиками. По желанию, вы можете и натереть ее на терке. Отправить ее в сковороду. Прогреть пару минут, а затем влить полстакана бульона из варящегося супа.

7. Чтобы свекла не потеряла своего цвета, лучше добавить немного лимонного сока. Но не много, ведь в составе супа будет кислая капуста. Столовой ложки будет достаточно. А чтобы нейтрализовать кислинку от сока, добавить сахарный песок. Тушить минут 10.

8. Переложить свеклу в другую посуду. В сковородке вновь накалить немного масла. Отправить сюда квашеную капусту. Если она слишком длинная, можно предварительно нарезать ее ножом. Тушить минут 10, под крышкой.

9. Добавить томатную пасту и старательно перемешать. Потушить еще минут 5.

10. Томаты очистить от кожицы. Это легко сделать, поместив их в кипяток, на пять минут. Перед этим не забудьте сделать надрез на кожице, чтобы легче было потом ее снять. Затем поместить их уже в холодную воду. После этого, кожура легко снимается.

11. В сковороде снова раскалить немного масла. Нарезать кубиками лук и обжарить в нем до мягкости. А тем временем, натереть на терке очищенную морковку. Переложить к луку. Через пару минут добавить нарезанный соломкой перец. Тушить до готовности.

12. Теперь переложить в овощную зажарку тушеную кислую капусту. Размешать. Вместе тушить 5 минут.

13. К тому времени, картошка уже сварилась в бульоне. Переложить сюда свеклу и овощную зажарку. Посолить на вкус. После вскипания проварить 10 минут. За минутку до снятия с огня, добавить пропущенный прессом чеснок. Также можно сразу положить мелко нарубленную зелень. Но можно посыпать ее и при подаче.

14. Перед подачей лучше настояться супу под крышкой, хотя бы 1-2 часа. Ведь чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Как приготовить борщ с мясом, квашеной капустой и томатной пастой

Готовится такой суп совсем не сложно. Мы сварим его на свинине, но вы можете использовать и другое мясо. Лучше, чтобы оно было на кости.

Ингредиенты:

• 600 грамм свинины на косточке;
• Половина столовой ложки соли;
• 250 грамм квашеной капусты;
• Постное масло;
• 250 грамм свежей свеклы;
• Чайная ложка томатной пасты;
• 150 грамм морковки;
• Долька чеснока;
• 800 грамм картошки в очищенном виде;
• Сушеная или свежая зелень;
• Крупная луковица.

Ингредиенты рассчитаны на 3 литровую кастрюлю.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на крупные кусочки или отправить в варку целиком. Помыть, поместить в кастрюлю и залить водой. Установить на плиту и дождаться вскипания. Перед этим снять всю пенку. А пока варится мясо, подготовим и остальные составляющие борща.

2. Если капуста у вас слишком длинная, то ее лучше нарезать. Лучок почистить и мелко нарубить. Морковку почистить и натереть теркой. Таким же образом натереть и свеклу.

3. На сковородке накалить немного постного масла. Отправить сюда сначала лучок. Слегка подрумянить его пару минут, а затем отправить к нему морковь. Готовить вместе минуты 3.

4. Теперь можно перекладывать в сковороду свеклу. На среднем огне потушить примерно пять минут. Затем добавить томатную пасту и выдавить дольку чеснока. Старательно размешать, протушить пару минут и снять с плиты.

5. Когда мясо будет готово, нужно убрать его с бульона. После остывания отделить от кости и нарезать кусочками. Вернуть в суп. Сам бульон процедить и снова установить на плите. Картошку почистить, нарезать маленькими кубиками и отправить в кипящий бульон. Проварить 7 минут, подсолив на вкус.

6. Добавить капусту, размешать и поварить пять минут на небольшой мощности.

7. Переложить в суп зажарку из овощей. Проварить 15 минут. Добавить мелко нарубленную зелень. Также вы можете использовать сушеную, если нет свежей. Размешать. Закрыть крышкой и оставить хотя бы на 20 минут.

Подавать вкусно со сметанкой! Приятного аппетита!

Как сварить классический борщ с кислой и свежей капустой с мясом

Сложно представить настоящий борщ без капусты. Кто-то готовит его из свежей, а кто-то из кислой. А пробовали ли приготовить этот суп их двух видов капусты – кислой и свежей? Если нет, то обязательно попробуйте. Это очень вкусно и оригинально. Предлагаю вам такой рецепт.

Ингредиенты:

• 600 грамм свинины (лучше с косточкой);
• 200 грамм свеклы;
• 2,5 литра бульона;
• 350 грамм капусты свежей;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 200 грамм сельдерея (корень);
• 2 черешка сельдерея;
• 250 грамм отжатой квашеной капусты;
• Половина столовой ложки муки;
• 2 луковицы среднего размера;
• Один сладкий перчик;
• 350 грамм картошки;
• Одна средняя морковка;
• 2 лаврушины;
• Столовая ложка соли;
• Меленый черный перчик при подаче;
• Половина столовой ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. Мясо промыть и отправить в кастрюлю. Залить водой. Установить на плиту. Перед закипанием убрать всю образующуюся пену. Когда вода полноценно закипит, добавить сюда лаврушку, черешки сельдерея и горошины перца на вкус. Луковицу освободить от свободных листьев, не очищая до конца. Проварить 1-2 часа, до готовности мяса. Затем переложить свинину в отдельную посуду, до остывания. Бульон процедить. Остальное содержимое можно выбросить.

Мясо лучше использовать на кости. Так навар будет более насыщенным. Варить нужно до готовности мяса. Но если есть возможность, лучше дать ему покипеть часа 2 и более

2. Свежую капусту тонко нашинковать. Квашеную можно нарезать мельче, если она длинная. Поместить в посуду и залить холодной водой минут на 10. Затем ее нужно отжать.

3. Морковку нарезать соломкой или кружочками, как вам нравится. Лук мелко порубить. Свеклу натереть теркой или нарезать ножом. Соломкой измельчить сладкий перец. Все овощи вы можете нарезать так, как вам нравится.

4. Корень сельдерея почистить и нарезать небольшой соломкой.

5. Картошку почистить, нарезать небольшими брусочками и отварить в мясном бульоне. Сюда же отправить и мясо, отделенное от кости. А пока картофель варится, приготовим остальные овощи.

6. На сковороде накалить немного постного масла. Отправить сюда сначала лучок. Слегка его подрумянить, а затем переложить сюда морковку. Следом за ней в жарку отправится свекла. Жарить вместе 5 минут. Добавить сельдерей и сладкий перец. Тушить почти до готовности овощей. Затем добавить томатную пасту, просеять муку, хорошенько размешать  и прожарить 3 минуты.

8. Залить бульоном, примерно полстакана, добавить сахар. Потушить до мягкости и готовности всех овощей.

7. К полуготовой картошке отправить свежую капусту. После вскипания проварить 5 минут, а затем добавить и квашеную. Сразу же можно переложить сюда и овощную зажарку. Посолить. Теперь суп должен закипеть. После этого проварить буквально пару минут и снять с плиты. Накрыть крышкой, оставить настаиваться, хотя бы минут 20. Перед подачей можно приправить на вкус.

Борщ хорош со сметанкой. Поэтому, подавать его лучше с ней.

Приятного аппетита!

Рецепт борща из квашеной капусты с мясом свинины на видео с youtube

Если даже вы готовите борщ впервые, то советую вам просмотреть этот видео-ролик. В нем подробно описаны все этапы и секреты приготовления настоящего борща с кислой капустой. Приготовить его совсем не сложно. Понадобятся для этого простые и доступные продукты, которые всегда имеются в каждом среднестатистическом холодильнике.

Приятного просмотра!

Борщ – один из самых популярных первых блюд. Он считается национальным украинским супом, но в России он прижился, как родной. В каждой семье есть свои секреты и способы его приготовления.

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок – это не секрет ни для кого. А уж от тарелочки наваристого, густого и насыщенного борща ваш избранник вряд ли откажется. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать несколько правил и традиций его приготовления. Их то я и припрятала в сегодняшних рецептах.

Забирайте рецепты борща с квашеной капустой и свининой себе на стену в социальные сети, чтобы они всегда были под рукой. Ведь приготовить его к обеду – всегда отличная идея!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!