Рецепты приготовления лечо из огурцов, перца и помидоров — лучшие домашние заготовки

Я уже много лет готовлю лечо из огурцов, и эта закуска неизменно пользуется успехом у всех в доме. За все время мне не встретился ни один гость, который отказался бы от этой яркой и вкусной заготовки. Даже в те моменты, когда совсем нет времени на полноценный ужин, мы просто достаем баночку лечо, отвариваем картошку — и вкусный ужин готов за считанные минуты!

В этой статье я собрал для вас самые интересные и простые рецепты лечо с огурцами. При выборе огурцов для этого блюда главное — их свежесть. Размер и степень зрелости значения не имеют: подойдут и маленькие, и крупные, и даже слегка перезрелые плоды. Если у вас есть огурцы, которые вот-вот начнут портиться, не спешите их выбрасывать — приготовьте из них лечо и сохраните урожай в виде вкусной домашней закуски!

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Рецепт лечо из огурцов – пальчики оближешь

Этот рецепт отличается простотой и не требует ни стерилизации банок, ни особых кулинарных навыков. Минимальный набор ингредиентов позволяет быстро и легко приготовить ароматную закуску. Для лечо подойдут любые огурцы, главное — чтобы они были свежими, без признаков порчи и горечи. Даже те огурчики, которые не подходят для цельного консервирования, отлично впишутся в этот рецепт.

Ингредиенты:

• 2,5 кило огурцов
• Полтора килограмма томатов (берите те, что помягче и посочнее, которые предназначены для свежих салатов)
• Полстакана песка сахарного
• 300 грамм почищенной морковки
• 300 грамм очищенного сладкого перца
• Полстакана уксуса столового
• Средняя луковица
• Полстакана постного масла
• Острый перец на вкус
• Средняя головка чеснока
• Столовая ложка крупнокаменной соли

Выходит 3,5 литра салата

Приготовление:

1. Все ингредиенты взвешиваем уже после подготовки к нарезке. Огурцы тщательно промываем, срезаем кончики и помещаем в таз с холодной (лучше ледяной) водой — пусть постоят, чтобы стать более хрустящими. Пока огурцы настаиваются, займёмся остальными овощами.

2. Помидоры моем, разрезаем на несколько частей, удаляем плодоножку. Пропускаем их через мясорубку вместе с острым перцем и чесноком.

3. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем полосками толщиной около 5 мм. Лук нарезаем аналогично. Морковь чистим и натираем на тёрке.

4. Тем временем, огурцы постояли в воде. Теперь в салате они будут еще более хрустящими и упругими. Нарезать их на 4-8 кусочков, в зависимости от длины и диаметра.

5. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла из общего объёма. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем перекладываем его в отдельную тарелку. Аналогично обжариваем морковь и добавляем к луку. После этого обжариваем сладкий перец.

6. Когда она тоже зарумянится, отправить ее в миску к луку. А тут поджарить сладкий перец.

Примечание: овощи можно сразу тушить без обжаривания, но с предварительной жаркой лечо получается более насыщенным и ароматным.

7. В кастрюлю выкладываем томатную массу, обжаренные овощи и нарезанные огурцы. Вливаем остатки масла, добавляем соль и сахар.

8. Аккуратно перемешиваем и ставим на сильный огонь. Как только масса закипит, уменьшаем огонь до среднего и тушим под неплотно закрытой крышкой около 30 минут, периодически помешивая.

9. За 5 минут до окончания тушения вливаем уксус, перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости корректируем количество соли и сахара. Снова тщательно размешиваем и продолжаем тушить оставшееся время.

10. Готовое лечо раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем «под шубу» для медленного остывания. Оставляем так до следующего дня.

9. За пять минут до снятия с плиты добавить уксус, размешать, попробовать на вкус. Сейчас можно отрегулировать уровень соли и сахара под себя. Снова размешать, дотушить положенные 5 минут.

10. Разложить по чистым банкам, закрутить, поставить на крышки и убрать «под шубу» до следующего дня.

Этот простой и вкусный рецепт лечо из огурцов станет отличным дополнением к вашему домашнему меню и поможет сохранить летние овощи на зиму!

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Лечо с огурцами, сладким перцем и томатами, без стерилизации

Лечо — это универсальная закуска, которую любят круглый год. Особенно приятно наслаждаться им летом, когда хочется чего-то свежего и ароматного. Если запасы лечо закончились, не беда — можно быстро приготовить свежую порцию и съесть сразу. А зимой такая вкуснятина становится настоящим хитом на столе и исчезает в мгновение ока!

Ингредиенты:

• Полкило сладкого перца
• 2 небольших горьких перца
• 2 килограмма огурцов
• Половина стакана постного масла
• 2 килограмма томатов сладких
• 200 грамм чеснока
• 7 столовых ложек уксуса девятипроцентного
• 200 грамм сахарного песка
• Пару столовых ложек крупнокаменной соли

Приготовление:

1. Для этого рецепта лучше всего подойдут мясистые, сладкие помидоры — они при переработке в мясорубке дадут однородную и сочную томатную массу.

2. Тщательно вымойте все овощи. Очистите чеснок и, если нужно, горький и сладкий перец от семян. Пропустите через мясорубку помидоры вместе с перцами и чесноком, но огурцы пока не трогайте. Полученную овощную массу переложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

3. Пока томатно-перечная смесь закипает, подготовьте огурцы: вымойте, обсушите и срежьте кончики. Нарежьте их кружочками, полукругами или четвертинками — в зависимости от толщины и размера овощей.

4. Как только овощная масса закипит, добавьте в неё нарезанные огурцы, тщательно перемешайте и тушите на среднем огне около 20 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и прокипятите ещё примерно минуту.

5. Готовое лечо аккуратно разложите по чистым банкам, закрутите крышками и поставьте вверх дном. Проверьте, не протекает ли жидкость. Затем тепло укутайте банки и оставьте на 8 часов или больше для остывания и настаивания. После этого можно перенести лечо в кладовую или погреб для хранения.

Этот простой и быстрый способ приготовления лечо без стерилизации позволит вам наслаждаться вкусной домашней закуской в любое время года!

Как приготовить лечо из огурцов, перца и помидоров на зиму

Многие привыкли консервировать огурцы, добавляя томатную пасту, но если у вас есть богатый урожай сладких спелых помидоров, лучше использовать именно их. В этом рецепте огурцы тушатся в ароматной томатной основе, что делает лечо особенно вкусным и нежным. Такая закуска станет настоящей находкой зимой — её сложно переплюнуть по вкусу и универсальности!

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидор
• 180 грамм песка сахарного
• Полкило лука репчатого
• 60 миллилитров столового уксуса
• 2,5 килограмма огурчиков
• 70 грамм соли для консервации
• 900 грамм болгарского перца в очищенном виде
• 2 средние головки чеснока
• 150 миллилитров масла без запаха

Приготовление:

1. Сначала подготовьте сладкий перец — очистите его от семян и плодоножек. Нарежьте так, как вам нравится: кто-то предпочитает крупные ломтики, а кто-то — тонкую соломку. В этом рецепте овощ измельчается в мясорубке, чтобы лечо было однородным и насыщенным.

2. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере помидоры, подготовленный сладкий перец и чеснок до состояния пюре. Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.

3. Пока томатно-перечная смесь нагревается и начинает закипать, займитесь огурцами и луком. Огурцы тщательно промойте. Если они слегка подвяли после сбора, рекомендуется предварительно вымочить их в холодной воде, чтобы вернуть им свежесть и упругость. Нарежьте огурцы удобными для вас кусочками — брусочками или кружочками.

4. Лук очистите и нарежьте средней толщины соломкой. Когда овощная масса закипит, добавьте в неё лук и огурцы, тщательно перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и доведите лечо до повторного кипения. Затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите около 20 минут, регулярно помешивая, чтобы овощи не пригорели и равномерно пропитались томатным соусом.

5. За несколько минут до окончания приготовления влейте уксус, хорошо размешайте. Попробуйте лечо на вкус — при необходимости добавьте ещё соли или сахара по своему вкусу. Доведите до готовности, проварив ещё пару минут.

6. Готовое лечо сразу раскладывайте по стерилизованным чистым банкам, заполняя их доверху. Плотно закройте крышками. Чтобы обеспечить правильное остывание и предотвратить резкий перепад температуры, расстелите на полу или столе плед или старую куртку, поставьте на него банки. Можно перевернуть их вверх дном, накрыть сверху и оставить до полного остывания — обычно на ночь.

Такой способ приготовления лечо из огурцов, перца и помидоров без стерилизации позволит сохранить аромат и вкус лета в каждой банке. Зимой эта ароматная закуска станет отличным дополнением к любому блюду и порадует всю семью!

Простой и надёжный рецепт лечо из огурцов с томатной пастой

Если у вас в огороде накопился большой урожай огурцов, и часть из них уже переросла, не спешите выбрасывать или оставлять без внимания. Переработать такие овощи можно очень вкусно и просто — приготовив лечо из огурцов с томатной пастой. В этом рецепте используются только огурцы и чеснок, что позволяет сохранить натуральный вкус и аромат овощей, а томатная паста придаст блюду насыщенность и красивый цвет.

Ингредиенты:

• 5 килограмм свежих огурчиков
• Средняя головка чеснока
• 200 грамм сахарного песка
• 150 миллилитров масла постного
• Пол-литра пасты томатной (домашней или покупной, но отличного качества)
• 2 столовые ложки крупнокаменной соли
• 200 миллилитров столового уксуса

Приготовление:

1. Для начала тщательно промойте огурцы. Отрежьте с обеих сторон кончики, чтобы избавиться от возможной горечи. Нарежьте овощи на удобные кусочки — мелкие огурцы можно разделить вдоль на 2-4 части, затем один раз поперек, а крупные — на большее количество частей. Также допустима нарезка кружочками или полукольцами — выбирайте форму по своему вкусу.

2. Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю или глубокую миску для варки. Посыпьте их крупной солью и сахаром, добавьте растительное масло и уксус. Влейте томатную пасту. Если паста слишком густая и ложка стоит, можно немного разбавить её водой до консистенции средней густоты, напоминающей соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, чтобы соль и сахар равномерно распределились. Оставьте массу на 15 минут, чтобы овощи немного пустили сок и пропитались маринадом.

3. Поставьте емкость на плиту и нагревайте на небольшом огне, доводя смесь до кипения. После закипания варите около 4 минут, периодически помешивая, чтобы лечо не пригорело.

4. Пока масса варится, мелко порубите чеснок. Добавьте его в кастрюлю с огурцами и томатным соусом, продолжайте варить ещё примерно 1 минуту — чеснок отдаст свой аромат, но не потеряет яркости вкуса.

5. Готовое лечо разложите по чистым стерилизованным банкам, сначала плотно укладывая огурцы, затем равномерно заливая томатным маринадом. Если соуса не хватит, чтобы полностью покрыть овощи, не переживайте — это не повлияет на сохранность заготовки.

6. Плотно закупорьте банки крышками. Чтобы избежать резкого перепада температуры и обеспечить качественное остывание, поставьте банки вверх дном на плед или толстое полотенце и укутайте сверху. Оставьте в таком положении до полного остывания — обычно на ночь. После этого лечо можно убрать на хранение в прохладное место.

Этот простой рецепт лечо из огурцов с томатной пастой поможет вам сохранить урожай и разнообразить зимнее меню вкусной и ароматной закуской, которая отлично сочетается с любыми блюдами.

Вкусное лечо из огурцов с луком и помидорами на зиму — простой рецепт с минимальным набором овощей

Если вы ищете простой способ заготовить ароматную и насыщенную овощную закуску на зиму, обратите внимание на этот рецепт лечо из огурцов с луком и помидорами. Несмотря на скромный перечень ингредиентов, блюдо получается по-настоящему вкусным и гармоничным — каждый овощ вносит свою нотку, создавая превосходный букет ароматов без лишних добавок.

Ингредиенты:

• 3 килограмма свежих огурцов
• 100 миллилитров масла без запаха
• 3 килограмма помидор (можно переспелых, но не испорченных)
• 2 столовые ложки уксуса девятипроцентного
• 6 средних луковиц
• 4 столовые ложки песка сахарного
• 2 средние головки чеснока
• 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начните с подготовки томатной основы. Тщательно вымойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте плоды на средние кусочки. Затем пропустите их через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до однородной массы. Перелейте полученное пюре в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. После закипания варите томатное пюре 10 минут, чтобы оно немного уварилось и приобрело насыщенный вкус.

2. Пока томаты варятся, подготовьте лук и чеснок. Лук нарежьте тонкой соломкой, а чеснок мелко порубите ножом. Добавьте овощи в кастрюлю с кипящим томатным пюре, тщательно перемешайте и варите вместе еще 5 минут, чтобы лук и чеснок раскрыли свои ароматы.

3. В это время помойте огурцы, срежьте с них кончики и нарежьте произвольными кусочками — можно кубиками или брусками, как вам удобнее. Переложите огурцы в кастрюлю с томатной смесью, добавьте растительное масло, сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4. Варите лечо на медленном огне около 15 минут, регулярно помешивая, чтобы овощи не пригорели и равномерно пропитались маринадом. За 5 минут до окончания варки влейте уксус и еще раз перемешайте — он придаст закуске необходимую кислинку и поможет сохранить ее на зиму.

5. Готовое лечо разложите по чистым, предварительно стерилизованным банкам, заполняя их доверху. Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте их пледом или теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания — это обеспечит равномерное охлаждение и поможет сохранить продукт.

6. На следующий день, когда лечо полностью остынет, перенесите банки в прохладное и темное место для хранения — кладовую или погреб. Такая домашняя закуска отлично дополнит любое блюдо и порадует вас своим насыщенным вкусом в холодное время года.

Этот рецепт лечо из огурцов с луком и помидорами — отличный способ сохранить летний урожай и наслаждаться натуральным вкусом овощей круглый год. Простота приготовления и минимальный набор ингредиентов делают его доступным даже для начинающих кулинаров.

Видео – Лечо из огурцов на зиму, вкусный простой рецепт заготовки

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов
• 2 кг помидоров
• 1 головка чеснока
• 5 лавровых листов
• 7 горошин душистого перца
• 7 горошин черного перца
• 2 ст. ложки соли
• 1,5 стакана сахара или по вкусу
• 200 мл растительного масла
• 100 мл уксуса 9%

Трудно представить погребок без ярких баночек с лечо. Потрудившись летом совсем немного, зимой мы будем благодарить себя каждый раз, открывая банку лечо. Все продукты для него доступны, особенно в сезон урожая. Даже если у вас нет дачи или своего участка, то овощи всегда можно купить на рынке или в магазине по доступной цене.

Забирайте рецепты себе на стену в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть ваши друзья тоже узнают о них. Ведь сезон урожая, а значит и заготовок, уже открыт!

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!