Лечо из перца и помидор на зиму, рецепты с морковью и луком

Сегодня в «Заготовках на зиму» традиционное венгерское блюдо – лечо из перца и помидор с морковью и луком.

Многие помнят это лечо по красивым банкам на прилавках магазинов от венгерского импортера «Глобус», которое с большим успехом моментально раскупалось.

Рецепт его приготовления популярен и у нас, и стал традиционным в заготовках на зиму этих вкусных и полезных овощей.

В предыдущей статье я рассказывал, как приготовить лечо из болгарского перца, кто еще не читал, могут узнать и этот прекрасный рецепт по-болгарски.

Думаю, все согласятся, как приятно долгой, холодной зимой побаловать себя и своих близких этим солнечным, летним блюдом

Перед заготовкой не забудьте простерилизовать банки для закатки, сделать это можно на водяной бане или в духовке при температуре 150 — 180 градусов, в течение 10 – 15 минут и прокипятить крышки. Банки по объему старайтесь выбирать такие, чтобы ваши едоки съели эту вкуснятину за раз, ну а если пришлось остатки убрать в холодильник, то не на дольше чем на двое суток.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Лечо из перца и помидор, моркови и лука на зиму

Ингредиенты в очищенном приготовленном виде:

• Перец сладкий — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Помидоры — 3 ст. пропущенные через мясорубку или мелко порезанные
• Сахар — 1 ст.
• Подсолнечное масло — 1 ст.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

Подготавливаем перцы, хорошо промываем их, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем длинными дольками, либо режем их ещё пополам, если плоды у вас крупные, смотрите, как вам удобнее

Порезанный перец взвешиваем, его должно быть на этот рецепт – 3 кг.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке, кстати, если кто-то не любит лечо с луком, его можно заменить на 2 кг. моркови.

Морковь также можно натереть на терке для корейской моркови или порезать ножом в виде тонкой длинной лапши, для тех, кто любит, чтобы морковь более явно ощущалась в блюде

Помидоры промываем и прокручиваем на мясорубке, можно очень мелко порезать, она при варке разварится, здесь также можно использовать большее количество этого овоща

Выбираем большую кастрюлю, что бы все наши составляющие в неё убрались, либо если нет таковой готовить можно в двух или в два приема

Закладываем в кастрюлю помидоры, высыпаем сахар, наливаем масло и ставим на огонь вариться

По мере закипания солим и когда все закипит вливаем уксус и закладываем морковь, варим 15 минут, не забывайте перемешивать овощную массу

Лук нарезаем средними по размеру кубиками и добавляем его в кастрюлю, варим еще 15 минут

После этого очередь порезанного перца, высыпаем, размешиваем и тушим 30 минут, если вам показалось, что мало жидкости, добавьте немного горячей воды

Готовим лечо при закрытой крышке, не забывая его периодически перемешивать

Горячую массу раскладываем в стерильные банки и закручиваем стерильными крышками

Во время укладки лечо в банки слегка утрамбовывайте его ложкой, чтобы не оставалось воздушных пустот

А зимой приятного вам аппетита.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Лечо из перца и помидор с морковью и луком, вкусный пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 литра готового лечо:

• Перец — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук — 400 гр.
• Морковь — 400 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.

Приготовление:

Моем помидоры и вырезаем из них места, где крепилась плодоножка

Нарезаем их небольшими кусочками

Закладываем томаты в кастрюлю и погружным блендером измельчаем до состояния пюре

Кастрюлю ставим на плиту добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист

Доводим до кипения и варим 20 минут, не забывая периодически помешивать

Пока варится томатное пюре мелко нарезаем лук

Очищенную морковь натираем на крупной терке

Вымытые перцы нарезаем пополам и удаляем сердцевину с семенами

Далее эти половинки режем небольшими брусочками

На разогретой сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности

Закладываем к луку морковь и обжариваем до готовности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело

Из томатного пюре убираем листочки лаврового листа добавляем обжаренные лук с морковью и порезанный перец

Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения

После этого снимаем крышку, перемешиваем, уменьшаем огонь до среднего и тушим перцы в томатной заливке 20 минут, за это время нужно не забыть пару раз перемешать

В готовое лечо заливаем уксус, тщательно перемешиваем

Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками

Из данного количества продуктов получается 4 баночки по 0,5 литра

Лечо из перца и помидор с морковью и луком в мультиварке видео рецепт