Как сделать квас в домашних условиях. 8 рецептов домашнего кваса

Сегодня поговорим о том, как приготовить квас в домашних условиях. Как же приятно в знойный летний день выпить холодненького кваса, а если он и приготовлен своими руками, то это вообще прекрасно.

Квас исконно славянский напиток, приготовленный способом брожения муки и солода ржаного, и ячменного или из сухого ржаного хлеба с добавлением пахучих трав, меда, фруктов и ягод.

В русской кухне, квас используется как основа для так полюбившимся многим холодных похлебок — окрошки, ботвиньи и т.д.

На Руси квас пили и как хмельной напиток на различных пирах, свадьбах и народных гуляньях. Поэтому он до сих пор остается у нас любимым напитком, особенно в летнее время.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Квас в домашних условиях без добавления дрожжей

Ингредиенты:

• 3 литра воды
• 400 гр. бородинского или любого тёмного хлеба
• 120 гр. сахара (для первого раза) и 2 столовые ложки для каждого следующего приготовления
• 1 столовая ложка изюма

1. Хлеб нарезаем на крупные кубики и хорошо зажариваем в духовке, но так чтобы они не начали гореть.

2. Сахар высыпаем в приготовленную банку.

3. Заливаем небольшим количеством воды, нагретой до 80 градусов и размешиваем, чтобы сахар растворился.

4. В банку высыпаем сухарики.

5. Добавляем оставшуюся воду и оставляем до тех пор, пока вода не остынет до 40 градусов.

6. Высыпаем в банку изюм.

7. Накрываем банку марлей и убираем в темное не холодное место на 2-3 дня для брожения.

8. Готовый квас процеживаем через сито, накрыв плотной марлей и предварительно убрав гущу.

9. Квас имеет кисловатый вкус, поэтому можно добавить 1-2 столовые ложки сахара и размешать.

10. В бутылку добавляем несколько изюминок, заливаем квас и закрываем герметичной крышкой, ставим в холодильник.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Квас домашний с квасным суслом

Нам потребуются:

• 5 л воды 40 градусов
• 7 столовых ложек концентрата квасного сусла
• 1,5 стакана сахара
• 2 чайные ложки дрожжей

Приготовление:

1. Нужное количество сусло предварительно перемешав отмеряем в кастрюлю.

2. Добавляем сахар.

4. Заливаем 2,5 литрами воды комнатной температуры.

5. Добавляем дрожжи.

6. Смесь аккуратно потихоньку размешиваем.

7. Концентрат выливаем в оставшиеся 2,5 литра воды, перемешиваем.

8. Ставим на 18-20 часов в прохладное место.

9. Готовый квас пить охлажденным до 18 градусов и хранить в холодильнике 5-7 дней.

Квас без дрожжей на закваске и ржаном солоде

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки ржаной закваски (мука ржаная и вода)
• 3 л воды
• Половина стакана ржаного поджаренного солода
• 7 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка изюма
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/2 чайной ложки тмина

Приготовление:

1. Для закваски в посуду высыпаем 3 столовые ложки ржаной муки и заливаем 50 мл теплой воды.

2. Все перемешиваем до состояния густой сметаны, закрываем неплотно крышкой и оставляем в теплом месте на 1 сутки.

3. Опять добавляем 3 столовые ложки муки и немного воды, перемешиваем и ставим в теплое место.

4. Процедуру повторяем еще 4 раза.

5. Для сусла солод, сахар и специи заливаем 1 литром горячей воды и даем постоять 3 часа.

6. В 3 литровую банку выкладываем 5 столовых ложек закваски.

7. Выливаем сусло, добавляем изюм и воды, накрываем марлей и ставим в теплое место на 2 дня.

8. Готовый квас процеживаем через марлю в бутылки.

9. Утоляем жажду прекрасным напитком.

Готовим квас в домашних условиях, свекольный с медом

Потребуются:

• 2 столовые ложки меда
• 1 средняя свекла
• 1 половинка ломтика черного хлеба
• 1 горстка изюма
• Вода
• 3 литровая банка

Приготовление:

1. Развести мед в 1 стакане теплой воды.
2. Свеклу почистить и нарезать средними кубиками.
3. В банку выложить свеклу.
4. Вылить мед.
5. Добавить изюм.
6. Залить теплой водой, чтобы не доставала до края 3 см.
7. Добавляем кусочек хлеба.
8. Закрываем крышкой и ставим в теплое место на 3 дня.
9. Квас процеживаем и разливаем по бутылкам, предварительно добавив по 3 изюминки.

Овсяный квас вкусный и полезный

Необходимо:

• 400 гр. овса
• 4 столовые ложки меда
• 1 горсть изюма
• 3 л воды

Приготовление:

1. Предварительно промытый овес и мед закладываем в банку.

2. Заливаем все водой, хорошо размешиваем.

3. Закрываем марлей и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре.

4. Этот квас сливаем, а для питья ставим второй.

5. Добавляем в оставшийся в банке овес мед.

6. Высыпаем изюм.

7. Заливаем водой и ставим опять на 3 дня при комнатной температуре.

8. Готовый квас процеживаем через марлю.

Квас из сухого кваса с дрожжами

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 9 столовых ложек сахара
• 7 гранул сухих дрожжей
• 3 столовые ложки с горкой сухого кваса

Приготовление:

1. В 3 л банку высыпать сахар, дрожжи, квас.
2. Залить водой не до краев.
3. Тщательно размешать, чтобы сахар весь растворился.
4. Накрыть неплотно крышкой.
5. Поставить в теплое место, можно на подоконник на солнечной стороне на 1-2 суток.

Классический квас из ржаного хлеба с дрожжами

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 1 кг черствого ржаного хлеба
• 300 гр. сахара
• 20 гр. дрожжей

Приготовление:

1. Хлеб нарезать на средние кубики и прожарить в духовке до золотистого цвета.
2. Выложить в банку и залить горячей водой и оставить на 3 часа периодически помешивая.
3. Добавить сахар и разведенные небольшим количеством этого же настоя дрожжи.
4. Размешать и оставить в теплом месте накрыв марлей на 12 часов.
5. Квас процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник на 2 дня.

Рецепт настоящего русского кваса без дрожжей видео

 

Когда выпиваешь домашний квас, как будто возвращаешься в детство, когда стояли с бидончиками в очереди к желтой бочке и бежали скорее домой, чтобы насладиться этим волшебным напитком.

Желаю вам хоть на минутку окунуться в эту счастливую пору