Как сделать творог в домашних условиях из молока классический рецепт приготовления

Здравствуйте, друзья! Рад встречи с вами и на этот раз готов поделиться секретами приготовления домашнего творога, домашней сметаны и домашней сыворотки. Ну, согласитесь, что может быть вкуснее домашней молочки? Магазинная продукция точно не такая вкусная, а часто и не такая натуральная.

Тем более, что все эти замечательные продукты не нужно делать по отдельности. Всё получается в процессе приготовления.

Признаюсь, что знаю несколько вариантов, как из молока получить вкусный творог, но для начала расскажу о наиболее простом способе. По сути, такой способ не предполагает долгую термическую обработку, но мне нужен был творог для сырников – так что вариант отличный. Впрочем, и кушать его в таком виде тоже вполне можно.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Как просто сделать домашний творог из коровьева молока по классическому рецепту

Итак, для приготовления домашнего творога и сметаны понадобится домашнее или фермерское молоко – лучше вечерней дойки, говорят оно жирнее. Но получится и с утреннего, обеденного, главное берите не магазинное молоко, а домашнее или фермерское.

Я расскажу, как сделать творог из трех литров молока.

Как сделать творог в домашних условиях

Шаг 1. Молоко должно скисать в тепле. Банка простояла у меня на кухне ровно двое суток – у нас очень тепло в доме и сметана быстро отделилась. А вообще трое суток держите. Если в комнате прохладно, то и четверо. Одним словом, можно дальше работать с молоком (уже прокисшим), как станет заметным, что сметана вся поднялась наверх.

Шаг 2. Тогда ее можно снять. Я просто ее слила, помогая ложкой. Все отделилось очень быстро. У меня с трех литров молока вышло почти 500 грамм сметаны.

Шаг 3. Сметану можно убрать в холод для стабилизации, а творог будем делать из прокисшего молока. Посмотрите, как должна выглядеть масса – должны быть заметны «бороздки».

Шаг 4. Далее нам нужно соорудить водяную баню и для этого подбираем подходящую кастрюлю, наливаем немного воды и ставим на огонь до кипения.

Шаг 5.  Прокисшее молоко сливаем в посуду поменьше.

Шаг 6. И как только вода начала кипеть, ставим на водяную баню посуду с простоквашей.

Шаг 7. Как только крупные хлопья поднимаются наверх, можно несколько раз аккуратно перемешать.

Шаг 8. Тем временем соорудим другую конструкцию – для слива творожной массы. На глубокую пиалу я поставил дуршлаг.

Шаг 9. А на него – несколько слоев марли.

Шаг 10. Как только хлопья полностью поднимутся наверх, скоро можно будет сливать творог.

Шаг 11. Оставляем еще недолго, чтобы сыворотка начала хорошо отделяться.

Шаг 12. И вот теперь можно сливать наш творог.

Шаг 13. Вначале сыворотки будет много, если она вам нужна (ее можно пить, можно приготовить на сыворотке, оладушки, блины и поставить тесто), то успейте ее слить в отдельную посуду.

Шаг 14.  А дальше завяжете марлю, подвесьте узелок (мне удобно было зацепить его за кран) и дайте творогу постепенно стечь.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Вкусный домашний творог из коровьева молока

Через 3-4 часа творог будет готов.

В итоге у меня получилось 470 грамм творога (но суховатый — я хотел для выпечки, поэтому хорошо его отжал еще, а так полкилограмма точно выйдет, может и больше), почти 500 грамм сметаны и море сыворотки (мы ее пьем, так что этот продукт у нас не пропадет тоже)…

А чтобы приготовить печной слоистый творог, его нужно прогреть в духовке при температуре 100 градусов минут 40 и оставить до остывания. А потом можно сливать. А если еще не всю сметану снять, то получим продукт с высокой жирностью. Возможно, об этом еще расскажу подробно. А на сегодня все! Кушайте вкусно, ешьте домашнее, натуральное и главное готовьте с удовольствием!

3 рецепта приготовления творога из молока в домашних условиях с уксусом, лимоном и ферментом

Из творога получается вкусный легкий завтрак или обед, если подавать его с фруктами или салатом. Это блюдо настолько просто приготовить в домашних условиях, что нет причин покупать творог в магазине. Расскажу, как приготовить домашний творог с использованием сычужного фермента, уксуса или лимонного сока.

Как сделать домашний творог из молока с уксусом

Ингредиенты

• 3,8 л пастеризованного обезжиренного молока
• 3/4 стакана белого уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки жирных сливок

Шаг 1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Включите конфорку на средний уровень и дайте молоку нагреться до 60 градусов С. Снимите с огня, как только нагреется.

Шаг 2. Налейте в кастрюлю 3/4 стакана белого уксуса.

Медленно перемешивайте смесь в течение 2 минут. Молоко начнёт быстро расслаиваться на творог и сыворотку.

Накройте кастрюлю кухонным полотенцем и оставьте смесь на 30 минут.

Шаг 3. Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в 2-3 слоя. Дайте сыворотке стечь в течение примерно пяти минут.

Шаг 4. Промойте творог, водой, подержите под струей холодной воды.

Соберите края марли, отожмите творог руками, дайте остыть.

Выложите творог в миску. Добавьте соль и сливки, перемешайте. Храните в холодильнике или подавайте сразу.

Как приготовить творог в домашних условия с лимонным соком

Ингредиенты

• 1 литр цельного молока
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек жирных сливок

Шаг 1. Нагрейте молоко в кастрюлю и нагревайте, пока он не начнет испаряться, но не закипит. Снимите молоко с огня.

Шаг 2. Добавьте лимонный сок в теплое молоко.

Медленно помешивайте его в течение нескольких минут.

Шаг 3. Дайте смеси остыть. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем и дайте творогу отделиться от сыворотки примерно на час.

Шаг 4. Процедите творог от сыворотки. Положите кусок марли на дуршлаг и содержимое кастрюли в марлю. Дайте творогу стечь примерно на 5 минут.

Шаг 5. Соберите концы марли и подержите ее под прохладной водой, чтобы промыть творог. Затем отожмите, чтобы он получился как можно более сухим.

Переложите творог в миску и добавьте соль и сливки.

Как сделать творог дома из молока с использованием сычужного фермента

Если у вас есть в наличии фермент для сквашивания молока, этот рецепт как раз для такого способа.

Ингредиенты

• 1 литр цельного молока
• 4 капли жидкого сычужного фермента
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек жирных сливок

Шаг 1. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Медленно нагрейте молоко до температуры 29-30 ° C. Выключите огонь.

Шаг 2. Добавьте сычужный фермент. Вылейте капли сычужного фермента прямо в молоко. Перемешайте смесь в течение, примерно, 2 минут.

Шаг 3. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и оставьте, примерно, на 4 часа. Сычужный фермент начнет взаимодействовать с молоком, превращая его в сыр.

Шаг 4. Снимите кухонное полотенце и с помощью ножа сделайте надрезы и разломайте творог.

Шаг 5. Добавьте соль в кастрюлю. Включите плиту на нагрев. Поставьте кастрюлю на малый огонь и помешивайте смесь по мере нагревания, чтобы творог отделился от сыворотки. Кастрюлю снять с огня как только сыворотка станет слегка желтоватой.

Шаг 6. Положите кусок марли или сито с мелкой сеткой на миску, перелейте творог и сыворотку в марлю, процедите. Творог в марле, подвести над миской, накройте творог неплотно полиэтиленовой пленкой и поместите все это в холодильник, чтобы сыворотка продолжала стекать в течение нескольких часов.

Переложите творог в миску и добавьте сливки. Посолите по вкусу.

Простой классический рецепт домашнего творога из молока и уксуса

Сливочный, полностью натуральный домашний творог — отличный способ использовать остатки молока.

Общее время приготовления: 2 часа 25 минут. Пищевая ценность на 100 гр.: Калорийность: 391 ккал. Углеводы: 30 гр. Белки: 20 гр. Жиры: 21 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

Ингредиенты

• 4,5 л. цельного молока не пастеризованного
• ¾ стакана белого уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки жирных сливок

Как сделать творог дома

1. Налейте молоко в большую кастрюлю с толстым дном.
2. На медленном огне нагревайте до 88 ° C, регулярно помешивая, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.
3. Снимите с огня, влейте уксус и несколько раз перемешайте. Накройте и оставьте на 30 минут.
4. Тем временем застелите дуршлаг чистым куском марли или кухонного полотенца.
5. Поместите дуршлаг над другой миской, чтобы собрать вытекшую жидкость (сыворотку).
6. Выложите массу из кастрюли в дуршлаг. Дайте стечь сыворотке в течение 30 минут.
7. Соберите концы салфетки плотно вместе и сформируйте сырный шарик.
8. Держа его в одной руке, опустите шарик в холодную воду, разминая и сдавливая его другой рукой, пока весь творог не остынет.
9. Переложите его из салфетки в миску и с помощью ложки разломайте его на маленькие творожные шарики.
10. Добавьте соль по вкусу.
11. Для приготовления сливочного творога добавьте жирные сливки.
12. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
13. Охладите не менее 1 часа, затем перемешайте перед подачей.

Как приготовить творог из коровьего молока в домашних условиях с винным уксусом

Общее время приготовления 1 час. Пищевая ценность: Калорийность 1124 ккал. Жиры 53,2 гр. Белок 35,5 гр. Углеводы 132,1 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

Ингредиенты на 4 порции

• 3,5 литра цельного молока
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 2 ст. л. соли
• 1/2 стакана жирных сливо

Получается чуто больше 500 грамм творога

Как сделать творог дома с винным уксусом

1. Налейте цельное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагрейте до 50 градусов С.
2. Снимите с огня и осторожно влейте уксус (1/2 стакана) . Медленно помешивайте в течение 1-2 минут. Творог отделится от сыворотки.
3. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и добавьте соль (2 ст. л.) . Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы разбить творог.
5. Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный двумя слоями марли, отожмите руками. Охладите в течение 10 минут.
6. Переложите творог в миску для смешивания. Добавьте жирные сливки (1/2 стакана).
7. Размешайте вилкой, чтобы разбить творог, и перемешайте.
8. Попробуйте и добавьте больше соли, если нужно. Охладите перед подачей.

Классический рецепт домашнего творога из сырого коровьева молока

Этот простой домашний творог из сырого молока не требует сычужного фермента, состоит всего из 2 простых ингредиентов и богат полезными бактериями и ферментами.

Общее время приготовления: 20 минут Количество порций: 4 порции по 1/2 стакана

Ингредиенты

• 2 литра сырого молока
• морская соль по вкусу

Приготовление домашнего творога

1. Снимите сливки с сырого молока и охладите. Сливки не образуют творога, поэтому их удаляют и добавляют обратно после образования творога.
2. Доведите сырое молоко до комнатной температуры в стеклянной банке или миске с широким горлышком.
3. Накройте банку марлей и закрепите резинкой.
4. Дайте молоку настояться в течение 24-48 часов до получения приятной кислинки и консистенции йогурта.
5. Перелейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь.
6. Медленно нагревайте молоко, часто помешивая шумовкой, пока оно не достигнет температуры 38-43 °C.
7. Когда молоко нагреется, творог начнет отделяться от сыворотки. Аккуратно перемешайте.
8. Как только творог отделится или будет достигнута температура 43 ° C, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 10-15 минут.
9. Выньте творог шумовкой или вылейте творог и сыворотку через дуршлаг, выстланный марлей.
10. Переложите творог в миску и посолите по вкусу.
11. Добавьте оставшиеся сливки, чтобы творог получился более сливочным.

Получается около 400 грамм.

Как приготовить творог из молока дома быстро, простой рецепт

Приготовить творог в домашних условиях проще, чем вы думаете. Он хорошо сочетается со свежими фруктами или подается в качестве пикантной закуски с авокадо на тосте.

Ингредиенты

• 1 л цельного молока
• ½ ч. л. мелкой соли
• Сок 1 лимона

Для подачи

• Ломтики багета, поджаренные,
• Запеченные помидоры,
• Листья базилика для украшения

Как приготовить быстро завтрак с творогом

1. Смешайте молоко и соль в кастрюле среднего размера.
2. Поставьте на средний огонь.
3. Доведите до кипения.
4. Затем добавьте лимонный сок, чтобы молоко свернулось.
5. Творог процедите и дайте стечь.
6. Перед подачей выложите на тосты из багета
7. Положите сверху обжаренные помидоры
8. Посыпьте нарезанным базиликом.

Вот так быстро можно сделать себе творожный завтрак. Приятного аппетита!!!

Успехов в домашней кулинарии и до новых вкусных рецептов!