Как приготовить соус Тартар — классический рецепт в домашних условиях

Соус «Тартар» — это классический холодный соус французской кухни. Рецептов приготовления соуса существует довольно много. В современном мире он нашел признание в кухнях всех стран и народов.

Его популярность легко объяснима: приятный вкус и свободная доступность всех ингредиентов. В силу быстроты приготовления и особого пикантного вкуса он стал изюминкой к мясным и рыбным блюдам.

В его составе классического исполнения входят сваренные вкрутую желтки, растительное масло и зелень лука. Можно добавить винный уксус, майонез и маринованные огурцы. В разнообразии рецептов также можно встретить использование каперсов, зелени укропа и петрушки.

Хозяйки приспособились взбивать его обычным ручным венчиком, погружным блендером, блендером – измельчителем. Вкус получается совершенно разным, все зависит от состава ингредиентов до способов приготовления

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

С чем едят соус Тартар

Обычно соус «Тартар» подают к рыбным блюдам или морепродуктам, однако его вкус и нежная текстура так покорила сердца гурманов, что им дополняют мясо, птицу или овощи. Сочетание вкуса маринованных огурцов с зеленью в этом соусе могут превратить, например, обычные паровые котлеты в изысканный деликатес. Если вы решили приготовить рыбные стейки, креветки или что-нибудь из морепродуктов, выберите рецепт соуса, в котором есть использование лимонного сока. Приятная цитрусовая кислинка придаст особый аромат в любом рыбном меню.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Соус Тартар — классический рецепт приготовления в домашних условия

В ингредиентах данного рецепта вы не найдете сметаны и майонеза, лишь классический набор из яиц, зелени, растительного масла и огурцов. В прочем, давайте попробуем приготовить и сравним классику с современностью.

Нам понадобится:

• Маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Свежий желток – 1 шт.
• Листики петрушки – 5 шт.
• Лук зеленый – маленький пучок
• Горчица – 1 ст. л.
• Лимонный сок -1 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления этого соуса нам понадобится погружной блендер. Приготовление соуса не займет много времени. Забрасываем все в чашу, взбиваем несколько секунд и соус готов.

Итак, приступим. В чашу блендера кладем листики петрушки.

Добавляем крупно порезанный зеленый лук.

Нарезаем крупно маринованные огурцы и отправляем в чашу блендера.

Добавляем горчицу, соль, перец, лимонный сок и растительное масло.

Погружным блендером взбиваем несколько секунд.

Классический соус «Тартар» готов.

Как приготовить домашний соус Тартар на сметане

Нам понадобится:

• Желток вареный – 2 шт.
• Желток сырой – 1 шт.
• Дижонская горчица – 1 ст. л.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Маринованные каперсы – 2 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 120 мл
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Свежий укроп – маленький пучок
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится обычный венчик. Итак, начнем…

В миску натираем на мелкой терке вареные желтки.

Добавляем свежий желток.

Добавляем горчицу, лимонный сок и взбиваем до однородной массы.

Тонкой струйкой, порционно добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать.

Добавляем сметану, немного соли, черного перца и мелко резанный укроп.

Огурец натираем на крупной терке. Каперсы мелко режем ножом. Все отправляем в миску и хорошо перемешиваем

Соус, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту может хранится около 2 суток в холодильнике. Соус готов, его можно подавать ко всем любимым блюдам.

Делаем дома соус Тартар на сметане и майонезе

Нам понадобится:

• Сметана – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Маринованные корнишоны – 6 шт.
• Укроп свежий – несколько веточек
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В соусницу кладем сметану.

Добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Основа для соуса готова. Ее можно отставить в сторону и заняться нарезанием зелени и огурцов. На 200 грамм соуса берем 6 корнишонов. Если вы увеличиваете или уменьшаете массу, то соответственно увеличиваем или уменьшаем количество огурцов.

Огурцы можно натереть на терке, однако лучше их просто очень мелко порезать ножом. В этом случае в соусе будет меньше воды.

Зелень укропа моем, даем стечь воде.

Мелко режем укроп и добавляем в майонезно-сметанную смесь.

Хорошо перемешиваем, добавляем мелко резанный чеснок.

Соус готов. Минут через 30 его можно подавать на стол в любому мясному или рыбному блюду.

Рецепт классического соуса Тартар к рыбе

Очень вкусный соус, который идеально подойдет к рыбе. Если вы приготовите его, то будете в восторге от этого оригинального вкусового сочетания. С ним можно поэкспериментировать и подать к мясу.

Нам понадобится:

• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Яичный желток – 1 шт.
• Свежий укроп – небольшой пучок
• Майонез – 100 гр.
• Горчица – 1 ч. л.
• Черный молотый перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем очень мелко маринованные огурцы и отправляем в соусницу.

Кладем горчицу и тертый желток. Мелко рубим зелень укропа.

Добавляем чеснок. Его можно выдавить через чесночный пресс или очень мелко порубить. Слегка солим и перчим. Перемешиваем и выкладываем всю массу в основу нашего соуса – в майонез.

«Тартар» готов. Приготовьте рыбу по любимому рецепту и подайте ее на стол с таким соусом, вы почувствуете идеальное сочетание этих вкусов.

Соус Тартар — рецепт на майонезе к мясу

Предлагаем приготовить «Тартар» на основе майонеза. Он идеально подходит к мясу.

Нам понадобится:

• Майонез (желательно домашнего приготовления) – 3 ст. л.
• Зелень укропа и петрушки – маленький пучок
• Сахар – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Баварская горчица – 1 ч. л.
• Консервированные каперсы – 2 ч. л.

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится блендер – измельчитель. Достаточно сложить все ингредиенты в чашу и измельчить несколько секунд. Приступим…

В чашу кладем майонез.

Добавляем зелень укропа и петрушки. Их достаточно помыть, встряхнуть, чтобы избавиться от воды. Рвем руками и кладем в чашу блендера.

Добавляем чеснок, горчицу, каперсы, сахар.

Накрываем крышкой и взбиваем несколько секунд.

Пожалуй, это один из самых быстрых рецептов приготовления соуса. Несколько минут и наслаждаемся этим особым нежным вкусом «Тартара».

Соус Тартар с солеными огурцами без майонеза

Нам понадобится:

• Яичный желток – 1 шт.
• Горчица (не острая) – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 150 мл
• Уксус винный или яблочный – 20 мл
• Соль – ½ ч. л.
• Черный молотый перец – ½ ч. л.
• Каперсы – 10 гр.
• Соленый огурец – 10 гр.
• Лук – 10 гр.
• Зелень лука – несколько перышек

Приготовление:

Мелко нарезаем зелень лука.

Также измельчаем каперсы и соленые огурцы.

В миску кладем яичный желток и горчицу.

Наливаем винный уксус и взбиваем ручным венчиком.

Добавляем перец, маленькой струйкой вливаем оливковое масло и продолжаем взбивать.

Добавляем каперсы, соленые огурцы, лук.

На очень мелкой терке трем лук. Важно, чтобы лук превратился в пюре.

Добавляем соль и все перемешиваем до однородности. Соус готов. Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам.

Видео рецепт соуса для салатов, мяса и морепродуктов

Классический рецепт соуса ТАРТАР заключается в желтках вареных вкрутую и взбитых с горчицей и растительным маслом. Отдельно вкус соуса украшают маринованные огурчики, зелень и иногда чеснок. Соус готовится легко и просто, а получается очень вкусным. Отлично подойдет для блюд из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов. Соус тартар идеально дополняет картошку фри или запеченную в духовке.

Для приготовления соуса вам понадобится:

• 2 желтка вареных
• 1 сырой желток
• 2 ч. л горчицы
• Лимонный сок
• Соль/перец
• Растительное масло 200 мл
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Зелень
• Чеснок