Чизкейк из творога - рецепты приготовления домашнего вкусного торта

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Сегодня в рубрике «Вкусные десерты» рецепты прекрасного, вкусного творожного чизкейка.

Порой так хочется к чаю чего-то очень вкусного и оригинального и на ум приходит полюбившийся в последние годы в наших странах чизкейк. Хотя его и называют «сырным пирогом», все же в большинстве своем хозяйки используют не дорогостоящие сыры или сырные крема, а обычный творог.

По сути, нечто подобное стряпали наши деревенские бабушки в форме пирогов-ватрушек или творожных запеканок.

Чизкейк из творога

Однако сейчас эти пироги выглядят почти как кулинарные шедевры и в их основе размолотое печенье, что ускоряет процесс приготовления и создает ощущение песочного теста.

Классический творожный чизкейк

Приготовить классический чизкейк довольно просто. На его базе можно испечь любые другие разновидности этого лакомства, просто добавляя любимые ингредиенты (например, ягоды, шоколад, фрукты и пр.).

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Ингредиенты:

  • Творог – 700 гр.
  • Печенье – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Молоко – 120 мл.
  • Ваниль – щепотка.

Приготовление:

Измельчаем печенье

1. В пакет с защелкой кладем песочное печенье и разминаем его скалкой до состояния мелкой крошки.

Процедуру измельчения можно выполнить и на блендере, но именно такой способ позволяет после выпекания добиться более «воздушной» и хрустящей основы.

Добавляем масло

2. Высыпаем из пакета измельченное печенье и добавляем слегка растаявшее сливочное масло.

Перемешиваем

3. Прямо руками тщательно перетираем и разминаем, чтобы масло хорошо перемешалось с крошкой и получилась однородная рассыпчатая масса.

Готовим форму

4. Форму для запекания хорошо смазываем сливочным маслом и выстилаем края пергаментной бумагой.

Если пергамент плотно прижать к промасленным бокам формы, то он будет держаться без посторонней помощи.

Слой песочной основы

5. Равномерным слоем распределить песочную основу по дну формы, слегка прижимая, чтобы потом основа пирога не рассыпалась при нарезке. Отправляем запекаться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов.

Заливаем молоко в творог

6. В блендерную чашу выкладываем творог, разбиваем яйца, высыпаем сахар и выливаем молоко.

перемешиваем массу в блендере

7. Тщательно перемешиваем ингредиенты блендером до густой сметанообразной кремовой консистенции.

Выкладываем массу в форму

8. В форму прямо на слегка остывший корж выкладываем творожную массу.

Выравниваем поверхность

9. Чтобы не появилось трещин и бугорков при выпекании, аккуратно потрясем и покрутим форму по и против часовой стрелки. Так лишний воздух выйдет, а кремовый слой распределится более равномерно.

Готовый чизкейк

10. Выпекаем в разогретом духовом шкафу около 40 минут. Даем пирогу остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 8 часов, чтобы он окончательно обрел желаемую «вязкость», легко нарезался и мог раскрыть тот самый неповторимый вкус чизкейков, которые готовят профессиональные повара.

Готовый творожный чизкейк

11. Вынимаем из формы и убираем пергамент. Верх нашего творения можно покрыть любимым джемом и украсить ягодами.

Приятного чаепития!

Чизкейк из творога с бананом

Очень интересный банановый вкус получается у этого воздушного нежного десерта, если использовать бананы, которые немного переспели. Чем-то напоминает банановое суфле.

Чизкейк из творога с бананом

Ингредиенты

  • Банан — 6 шт.
  • Творог — 500 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.

Приготовление:

Измельчаем творог

1. Измельчаем творог до однородной массы блендерной насадкой.

Если есть время и желание, то можно протирать ложкой через сито.

измельчаем бананы

2. Очищаем бананы от кожуры, измельчаем в блендере.

смешиваем бананы с творогом

3. Соединяем творожную и банановую массы в одной миске и тщательно перемешиваем.

замешиваем тесто

4. Добавляем свежее яйцо, всыпаем муку и интенсивно перемешивая, добиваемся однородной консистенции.

готовим форму

5. Любым маслом обмазываем и обсыпаем манкой тонкого помола форму для выпечки, чтобы тесто не прилипало и готовый пирог легко отстал от краев. Выливаем в форму тесто.

6. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.

Украшаем готовый чизкейк

7. Остывший чизкейк украшаем любимым сиропом, джемом, шоколадом, ягодами или кусочками банана и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт творожного чизкейка без выпечки с желатином

Оказывается, не обязательно чизкейк выпекать! Достаточно сдобрить его желатином и дать немного настояться, чтобы он приобрел нужную консистенцию и можно подавать великолепный десерт.

Очень интересный и знакомый привкус конфет «Молочная коровка» из детства «холодному» лакомству придаст вареная сгущенка.

Читайте также:  Пирожное Картошка - классический рецепт пирожного Картошка в домашних условиях

Чизкейк без выпечки

Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • Творог – 300 гр.
  • Печенье – 300 гр.
  • Сливки – 100 мл.
  • Вареная сгущенка – 300 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Быстрорастворимый желатин – 10 гр.

Приготовление:

Измельчаем печенье

1. Измельчаем песочное печенье в блендерной чаше.

Лучше всего подойдет печенье «Топленое молоко», которое придаст коржу сливочный вкус.

Смешиваем с маслом

2. Растапливаем сливочное масло и также в блендерной чаше смешиваем с измельченным печеньем. Параллельно заливаем теплой водой желатин, хорошо его разбалтываем, чтобы не получилось сгустков и комков, и даем ему набухнуть (обязательно смотрите способ приготовления желатиновой массы на обороте пакетика производителя).

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

3. Перекладываем масляно-печенную массу в глубокую чашу, а в освободившуюся емкость отправляем для перемешивания вареную сгущенку, творожок и сливки. После тщательного взбивания этих ингредиентов, добавляем разбухший желатин и проводим последнее взбивание нашей «холодной» начинки.

Выкладываем в форму

4. Чтобы наш десерт не прилип к форме, выстилаем ее пищевой пленкой, захватывая бортики, и только после этого распределяем не выпекаемую основу из печенья с маслом. Затем наливаем жидкую творожно-сгущеночную начинку.

Отправляем в холодильник

5. Отправляем десерт для настаивания на средней полке холодильника на 5-8 часов.

Готовый чизкейк

6. Можно полить сверху любимым сиропом и подавать к чаю.

Приятного чаепития!

 Готовим чизкейк из в мультиварке

Для любителей готовить в мультиварке придумано уже много всевозможных рецептов сладких выпечек. Не обошли стороной и популярные чизкейки. Стоит отметить, что «томление» творога во время режима готовки помогает добиться эффекта, будто мы готовили пирог из сыра Филадельфия.

Чизкейк из творога в мультиварке

Ингредиенты:

  • Творог — 0,5 кг.
  • Печенье – 150 гр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сливки – 100 мл.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Желток – 2 шт.
  • Мука – 1,5 ст. л.
  • Лимонная цeдра – 2 ст. л.
  • Сок лимона — 1 ст. л.

Приготовление:

Подготавливаем творог

1. Творог протираем через сито или измельчаем блендером и перемешиваем с лимонной цедрой. Постепенно добавляем в процессе взбивания сахар, желтки и яйца, сливки, сок лимона и на заключительном этапе – муку. Интенсивно взбиваем около пяти минут, чтобы получилась воздушное творожное суфле.

смешиваем печенье с маслом

2. В измельченное скалкой печенье добавляем сливочное масло и тщательно вымешиваем руками прямо в миске.

3. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслицем. Чтобы корж не прилип к дну мультичаши, укладываем на дно кружок из пекарского пергамента и только потом распределяем по дну масляно-печенную массу, хорошо прижимая руками, чтобы получающийся корж не рассыпался. Для красоты можно сделать небольшие бортики.

выливаем жидкое суфле

4. На корж выливаем творожное жидкое суфле.

устанавливаем мультичашу

5. Мультичашу устанавливаем в кухонный аппарат, стараясь не трясти, чтобы суфле не потеряло свою воздушную легкость.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. Выпекаем 80-90 минут в режиме «Выпечки».

выпекаем в мультиварке

7. Для проверки готовности слегка встряхиваем мультичашу. Если слегка вздрогнула только середина, то все готово. Желательно оставить чизкейк внутри мультиварки еще минут на 10.

8. Вынув чашу вместе с пирогом, даем ей остыть до комнатной температуры и отправляем настаиваться в холодильник на 5-8 часов.

Готовый чизкейк из творога приготовленный в мультиварке

9. Аккуратно вынимаем десерт из емкости и, украсив, предлагаем домочадцам и гостям отведать чудесное лакомство.

Приятного аппетита!

Чизкейк из творога с ягодами

Особую изюминку чизкейкам придают запеченные в их составе свежие ягоды.

Давайте попробуем напомнить себе о лете изумительным сочетанием творога с малиной. Ягоду можно разморозить либо целые ягодки выловить из варенья.

Чизкейк из творога с ягодами

Ингредиенты:

  • Творог – 700 гр.
  • Печенье – 200 гр.
  • Сливки — 100 мл.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Желтки — 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Лимонная цедра – 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Крахмал — 15 гр.

Приготовление:

Измельчаем печенье

1. Измельчаем в блендерной чаше печенье. Лучше взять шоколадное.

Растапливаем масло

2. Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно за полминуты в микроволновой печи в толстостенном бокале.

Заливаем масло в печенье

3. Высыпаем крошку из печенья в чашу и вливаем растопленное масло.

Перемешиваем

4. Тщательно перемешиваем до получения однородной рассыпчатой массы.

Засыпаем основу в форму

5. Смазываем разъемную форму для пирогов маслом, слегка обсыпаем манкой мелкого помола и равномерно распределяем основу пирога по дну формы. Желательно равномерно слегка «утрамбовать» стаканом.

Делаем цедру

6. Нацарапываем лимонную цедру и выжимаем сок из лимона.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

7. Творог смешиваем в глубокой чашке с сахаром, крахмалом и лимонной цедрой.

Читайте также:  Что приготовить на Новый Год 2019 — 10 простых рецептов вкусных десертов к новогоднему столу

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

8. Вбиваем по одному яйца и после каждого из них перемешиваем массу. Затем вливаем и размешиваем до однородной консистенции.

9. При постоянном перемешивании вливаем сливки и сок лимона.

10. Поверх коржа выкладываем половину творожной массы.

Подготовленная форма для выпечки

11. Посыпаем малиной и слегка встряхиваем форму, чтобы вышел лишний воздух.

12. Выкладываем вторую часть творожной начинки.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

13. Отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и оставляем на 8-10 минут. Затем снижаем температуру до 130 градусов и томим 45 минут. Затем дать ему остыть прямо в духовке до комнатной температуры и на 6 часов отправить охлаждаться в холодильнике.

Готовый чизкейк с ягодами

Этот сливочно-творожный чизкейк полюбят все домочадцы с первого же кусочка.

Творожный чизкейк из печенья

Еще один вариант творожного кулинарного шедевра с ноткой ванили не оставит вас равнодушными. Желательно для него использовать домашний жирный слегка недоваренный творожок.

Творожный чизкейк из печенья

Ингредиенты:

  • Творог – 1 кг.
  • Печенье – 250 гр.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар – 1 стакан + 50 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 50 гр.
  • Лимонная цедра – 2 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.

Приготовление:

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. Измельчаем печенье любым удобным для Вас способом.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. В крошку добавляем слегка растаявшее масло с 50 гр. сахара и вымешиваем до однородной консистенции.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

3. В промазанную маслом формочку выкладываем основу коржа.

Выкладываем в форму основу коржа

4. Равномерно распределяем корж по дну формы, сделав двухсантиметровые бортики, и отправляем на 10 минут в холодильник.

Подготавливаем творог

5. Взбиваем до однородности творог, а затем постепенно добавляем при постоянном взбивании яйца, цедру, обычный сахар вместе с ванильным сахаром, муку и сметану.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. На охлажденный корж выкладываем получившийся творожный мусс.

7. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф отправляем свое блюдо на четверть часа, а затем, убавив температуру до 130, томим его час.

8. Остудив прямо в духовке, отправляем десерт охлаждаться в холодильник на 5 часов.

испеченный чизкейк

9. Чтобы не нарушилась целостность, по краю чизкейка проводим ножом. Это поможет отделить прижарившийся край от стенок формы (если, конечно такое случилось).

Готовый чизкейк

10. Промазываем верх лакомства любимым вареньем, чтобы получилось подобие тортика. Режем на порционные куски и подаем к горячим напиткам.

Кусок чизкейка на блюдце

Приятного аппетита!

Творожно-шоколадный чизкейк

Для любителей шоколада можно порекомендовать следующее тройное шоколадное удовольствие.

Творожно-шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

  • Творог — 900 гр.
  • Печенье шоколадное — 250 гр.
  • Шоколад – 300 гр.
  • Жирная сметана – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сливки – 50 мл.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Масло сливочное – 150 гр.

Приготовление:

Измельчаем печенье

1. Измельчаем шоколадное печенье любым удобным для вас способом и смешиваем с растаявшим сливочным маслом до однородности.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. В смазанную форму выкладываем получившуюся шоколадную крошку, слегка утрамбовывая, чтобы корж не разваливался.

3. Выпекаем в разогретом до 180 градусов в духовом шкафу 10 минут.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. Смешиваем творог с сахаром, яйцами и сметаной и тщательно взбиваем до состояния суфле.

Растапливаем шоколад

5. Растапливаем 200 гр. шоколада на водяной бане.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. Соединяем творожную и шоколадную консистенции и взбиваем до однородности.

Выкладываем массу на корж

7. На остывший корж прямо в форму выкладываем и разравниваем начинку. Отправляем в разогретый до 160 градусов духовой шкаф и томим в течение часа.

Чтобы чизкейк не засыхал во время запекания, желательно в духовку поставить блюдо с водой.

8. Готовый пирог оставляем остывать в духовом шкафу, а потом прямо в форме ставим охлаждаться в холодильнике на 6-8 часов.

Чизкейк из творога - 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

9. Закипятив сливки, всыпаем в них измельченные 100 гр. шоколада и при постоянном перемешивании доводим до состояния загустения.

10. Убираем с чизкейка форму для запекания и поливаем шоколадно-сливочным кремом. Охлаждаем примерно час в холодильнике и подаем к столу.

Готовый чизкейк

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления чизкейка из творога без выпечки в домашних условиях

В видео-рецепте еще один интересный способ приготовления домашнего творожного чизкейка.

Хочется верить, что Вам понравились все рецепты и вы обязательно порадуете своими домашними «сырными пирогами» любимых и близких.

Они обязательно получатся! Если верх немного растрескается – ничего страшного! Это вполне можно замаскировать эффектным оформлением при подаче к чаю.

Чизкейк из творога

Приятного Вам чаепития и сказочного удовольствия от замечательных сливочно-творожных пирогов!

Автор публикации

не в сети 9 месяцев

Александра Мотрич

Комментарии: 0Публикации: 2Регистрация: 30-12-2017


Комментариев к статье: 10
  • 02.01.2018 в 17:19
    ссылка

    С вареной сгущенкой — первый раз вижу — надо попробовать! Вообще все рецепты классные, спасибо!

    ответить
    • 03.01.2018 в 10:43
      ссылка

      И очень простые, практически, каждый может приготовить

      ответить
  • 04.01.2018 в 06:32
    ссылка

    От одного слова Чизкейк уже слюньки текут, а тут еще столько вариантов. Спасибо за подборку

    ответить
  • 04.01.2018 в 22:30
    ссылка

    Мне нравится чизкейк с шоколадом и с ягодами, разными, какие есть в доме.

    ответить
  • 10.01.2018 в 22:48
    ссылка

    Чизкейк из творога-это райское наслаждение! Да ещё столько вариантов наслаждения! ) В закладочки! Спасибо! С Новым годом вас и Рождеством! Радости побольше вам в год собаки! )

    ответить
    • 10.01.2018 в 23:24
      ссылка

      Спасибо за поздравление и Вас с Новым годом, Рождеством и наступающим Старым Новым Годом

      ответить
  • 28.01.2018 в 17:23
    ссылка

    Мое любимое блюдо. Но признаюсь честно, я не пеку десерты. Иногда балуюсь магазинным

    ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля